Alimentos que debes evitar cuando tienes una alergia a los mariscos

Si es alérgico a los mariscos, debe evitar todos los mariscos o correr el riesgo de una reacción alérgica potencialmente grave, como la anafilaxia . Esto puede parecer una tarea simple: significa que debe evitar los mariscos obvios como la langosta, el camarón y las almejas.

Pero en realidad hay muchos otros tipos de mariscos, algunos de los cuales puede que no reconozcas inmediatamente como mariscos. Por ejemplo, es posible que no se dé cuenta de que los erizos de mar y los pulpos son mariscos. Como persona con alergia a los mariscos, debes evitarlos a todos.

Para protegerse, necesita saber exactamente qué tipos de criaturas marinas califican como “crustáceos” y dónde se encuentran normalmente en las comidas, tanto en restaurantes como en el hogar. Siga leyendo para obtener una guía completa de los mariscos.

Tipos de mariscos: moluscos y crustáceos

Los mariscos se dividen en dos familias: moluscos y crustáceos.

Es posible ser alérgico a solo uno de estos dos tipos de mariscos (por ejemplo, crustáceos), pero no al otro (por ejemplo, moluscos). Sin embargo, la mayoría de las personas que son alérgicas a uno de estos en realidad son alérgicas a ambos. Por lo tanto, no coma mariscos de ninguna familia sin hablar primero con su médico acerca de su alergia.

Las personas alérgicas a los crustáceos deben evitar:

  • cangrejo
  • cangrejos (también llamados cangrejos o cangrejos)
  • langostinos
  • langosta
  • langostinos
  • erizo de mar
  • camarón

Las personas alérgicas a los moluscos deben evitar todos los moluscos:

  • abulón
  • almejas
  • berberechos
  • lapas
  • mejillones
  • pulpo
  • ostras
  • vieiras
  • Caracoles (caracoles – se deben evitar los caracoles de mar y tierra)
  • calamares
  • surimi (imitación de mariscos, que se encuentra a menudo en el sushi)
  • aullidos

Desafortunadamente, no puede confiar en el envasado de alimentos para advertirle sobre todos los mariscos. Las leyes de etiquetado de alimentos en los Estados Unidos solo cubren los crustáceos, no los moluscos. Por lo tanto, solo los ingredientes hechos de crustáceos deben identificarse en las etiquetas con una advertencia de alergia. Esto puede ser problemático para las personas que tienen malas reacciones alérgicas a los moluscos.

Sin embargo, la mayoría de los envases de alimentos resaltarán (o al menos explicarán) los ingredientes de los moluscos, por lo que debería poder identificar fácilmente los alimentos que contienen moluscos. Por ejemplo, un frasco de salsa de almeja blanca casi seguramente contendrá almejas o jugo de almeja, por lo que sabrá cómo mantenerse alejado. Y los calamares fritos (también conocidos como calamares fritos) incluirán calamares.

Su mejor estrategia: asegúrese de leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos y, en caso de duda, no coma los alimentos en cuestión.

Evitar los mariscos en los restaurantes

Si tiene alergia a los mariscos, deberá ser extremadamente cuidadoso cuando salga a comer . Es posible que desee evitar por completo los restaurantes de mariscos, ya que las personas con alergias graves a los mariscos han tenido reacciones alérgicas simplemente por respirar partículas de alérgenos de los mariscos que se cocinan al vapor, fritos o hervidos.

De hecho, dependiendo de la gravedad de su alergia, debe considerar evitar algunos tipos de restaurantes y cocinas debido al alto riesgo de contaminación cruzada. Éstos incluyen:

  • Comida china, japonesa, tailandesa, vietnamita o malaya, que a menudo incluye una salsa de pescado hecha con camarones o mariscos de imitación.
  • Comida cajún o criolla, que con frecuencia contiene camarones u otros mariscos.

Algunos restaurantes pueden usar caldo de mariscos como saborizante o base para salsas o sopas. Siempre informe a su servidor o al gerente sobre su alergia, y pregunte si alguno de los artículos que está considerando comprar contiene mariscos.

Alimentos que a menudo contienen mariscos

Los mariscos son un ingrediente de numerosas recetas, aunque no siempre es obvio. Esté atento a estos platos e ingredientes en los restaurantes y cuando coma alimentos preparados por amigos o familiares:

  • bouillabaisse (una sopa de pescado francesa)
  • Ceviche (pescado o mariscos en un adobo cítrico ácido)
  • cioppino (guiso de pescado)
  • Clamato (un caldo de almeja y una mezcla de jugo de tomate que a veces se usa en las bebidas de Bloody Mary)
  • Crevette (el término francés para camarón)
  • langostinos (contiene langosta o camarones)
  • Etouffée (plato de cangrejo cajún)
  • Gumbo (guiso de pescado y marisco)
  • Paella (plato de arroz español generalmente hecho con camarones)
  • jambalaya (plato de arroz cajún hecho a menudo con camarones o cigalas)
  • nam prik (salsa de pescado tailandesa)
  • mam tom (salsa de pescado vietnamita)

Fuentes no alimenticias de mariscos

Cuando tiene una alergia severa a los mariscos, también debe tener en cuenta las posibles fuentes no alimenticias del alérgeno. Estos pueden incluir:

  • compost o fertilizantes
  • comida para pez
  • alimentos para mascotas
  • Vendas HemCon (un vendaje para heridas hecho de conchas de camarón)
  • Suplementos de calcio hechos de conchas de ostras o coral.
  • glucosamina
  • Suplementos omega-3 (generalmente hechos de pescado, pero a veces hechos de mariscos)