Alergia al humo de la barbacoa

Las barbacoas son una tradición estadounidense, y nada dice verano o tailgating como una comida al aire libre con amigos. Muchas personas están familiarizadas con los síntomas de la rinitis no alérgica, como picazón en los ojos, picazón, secreción nasal que puede resultar de pararse demasiado cerca de la parrilla. Sin embargo, las personas con alergias o asma deben pensar dos veces en invitaciones a barbacoas de verano. Si bien la mayoría no se da cuenta, ciertos tipos de leña y carbón que se usan para asar a la parrilla pueden desencadenar síntomas en personas con esas afecciones. Desafortunadamente, el hecho de que la barbacoa utilice madera o carbón no hará una diferencia, ya que el humo de cualquiera de los dos materiales puede ser tan malo.

Transferencia de madera y polen de árboles

Los árboles como el cedro, el roble, el nogal y el mezquite se usan comúnmente en las barbacoas y contienen una gran cantidad de alérgenos en su madera y polen. El alérgeno es indestructible incluso si se quema a través de la combustión. Durante las barbacoas, el alérgeno permanece en el humo y se transporta por el aire. Los problemas comienzan cuando el humo que contiene el alérgeno entra en contacto con los ojos, las membranas mucosas y la piel. Los síntomas suelen ser leves, pero pueden llegar a ser muy grave en personas con alergia a la madera en toda regla o el asma . Además, dado que el alérgeno ofensivo puede transferirse a los alimentos durante el proceso de cocción, algunos también pueden experimentar síntomas orales después de comer alimentos que se cocinan con el tipo de madera ofensivo.

Alergia relacionada con el carbón

El hollín se produce cuando las quemaduras de carbón son el principal desencadenante de las reacciones alérgicas. Los síntomas suelen estar relacionados con las vías respiratorias (secreción nasal, estornudos, dificultad para respirar), pero la piel y los ojos también pueden reaccionar en ciertas situaciones. Además de desencadenar síntomas de alergia, el carbón también se ha implicado en el desarrollo de cáncer debido a las sustancias causantes de cáncer que libera mientras se quema.

Precauciones de protección

Si sabe que es alérgico a maderas como el cedro, el roble, el mezquite y el nogal, o si tiene antecedentes de reacciones alérgicas durante las barbacoas, lo mejor es usar una parrilla eléctrica o de gas para sus comidas al aire libre. Si bien los alimentos que se cocinan en una parrilla a gas pueden no tener el mismo sabor ahumado, existen frotes secos, adobos y técnicas de cocción que puede usar para aumentar el sabor.

Cuando reciba una invitación a una barbacoa, pregunte a los anfitriones cómo cocinarán y, si van a usar leña o carbón, considere traer su propio plato principal o pegarse a los lados. Finalmente, cuando coma en un restaurante, asegúrese de hacerle las mismas preguntas a su servidor.

Tratamiento de alergias al humo de leña y carbón

Para la mayoría de las personas con alergia al humo de leña o carbón de leña, los síntomas se disiparán por sí solos. Cuando sea necesario, Benadryl u otro antihistamínico de acción rápida pueden aliviar los síntomas, pero estos medicamentos pueden causar somnolencia.

Puede ser prudente llevar un autoinyector de epinefrina a las barbacoas si tiene antecedentes de reacciones alérgicas extremas. En casos muy raros, la exposición al humo de leña o carbón de leña puede desencadenar una reacción potencialmente mortal conocida como anafilaxia. Si experimenta síntomas como dificultad para respirar, opresión en la garganta, urticaria, vómitos o mareos, llame al 911.

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I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.