7 alergias alimentarias poco comunes que usted necesita saber

Se escucha mucho sobre las alergias alimentarias más comunes , que incluyen: leche, huevos, pescado, mariscos, nueces de árbol, maní, trigo y soja. Sin embargo, hay muchos otros alimentos que pueden causar una reacción alérgica, incluidos algunos que no sospecharías, como los cítricos y el apio.

De hecho, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), más de 160 alimentos han causado reacciones alérgicas a los alimentos, lo que demuestra que muchas personas reaccionan a los alimentos que están fuera del ámbito de los alérgenos alimentarios habituales.

En muchos casos, estas reacciones son causadas por una afección que se conoce como síndrome de alergia oral (OAS) o síndrome de alergia al polen-alimento.

Alergias alimentarias y reactividad cruzada

Las personas que tienen síndrome de alergia oral generalmente ya han sido diagnosticadas con alergias inhaladas a alergenos como el árbol, la maleza o el polen de hierba. Algunos alimentos contienen proteínas que son similares en estructura a estos alérgenos inhalados, y las personas con OAS también pueden reaccionar con los síntomas de alergia a los alimentos cuando consumen esos alimentos, debido a esas proteínas similares. Este es un proceso conocido como reactividad cruzada .

En otras palabras, las personas con OAS son alérgicas a los materiales vegetales inhalados y, debido a esa alergia, también pueden presentar síntomas de alergia a ciertos alimentos que provienen de plantas que están estrechamente relacionadas.

Se ha documentado reactividad cruzada entre el polen de abedul, el polen de artemisa, el polen de hierba, la ambrosía y la hierba Timothy con una variedad de frutas, legumbres y granos, nueces y semillas, y vegetales, hierbas y especias. Los patrones y la prevalencia de la reactividad cruzada varían en todo el mundo, debido a las diferencias geográficas y climáticas.

Éstos son algunos de los alimentos más comunes relacionados con la OEA:

Alergia a la manzana

Alrededor del 50% a 80% de las personas con alergia al polen de abedul y polen de artemisa también reaccionan a la manzana cruda debido al síndrome de alergia oral.

Los síntomas de la alergia a la manzana residen principalmente en la boca y pueden ocurrir dentro de los cinco minutos de comer los alimentos causantes de la alergia en las personas más sensibles. Casi todas las personas experimentarán síntomas a los 30 minutos de haber comido. Los síntomas tienden a resolverse una vez que el individuo deja de comer la manzana. Es posible que se produzcan reacciones graves, especialmente si hay inflamación de la garganta, ya que esto puede causar dificultad para respirar.

Alergia a los cítricos

Una alergia a los cítricos puede incluir uno o más de los siguientes tipos: naranja, toronja, limón y lima. Las reacciones pueden ir desde una picazón en la boca hasta una anafilaxia de pleno derecho . Existe una reactividad cruzada entre las frutas cítricas, lo que sugiere que la alergia a una fruta cítrica aumenta la probabilidad de alergia a otra fruta cítrica. El polen de hierba, el pasto Timothy, el polen de abedul y el polen de artemisa pueden reaccionar de forma cruzada con los cítricos debido a su composición proteica similar.

Alergia a los bananos

Las reacciones alérgicas a plátano varían ampliamente y pueden incluir picazón en la boca y la garganta, ronchas (urticaria), hinchazón (angioedema ), y sibilancias. Los síntomas están más estrechamente relacionados con el síndrome de alergia oral, con síntomas localizados en la boca. En la mayoría de los casos, los síntomas comienzan a los pocos minutos de comer la fruta.

Se sabe que la reactividad cruzada entre la ambrosía y el plátano desempeña un papel.

Si tiene alergia a los bananos, también puede reaccionar al látex de caucho natural. El látex se produce a partir de la savia del árbol del caucho, que contiene proteínas similares a las de los plátanos y otros alimentos relacionados, como el kiwi y el aguacate.

Alergia a las especias

El cilantro pertenece a la familia de las especias que incluye alcaravea, hinojo y apio, todos los cuales se han asociado con reacciones alérgicas. Canela, azafrán y mostaza también se han observado por causar reacciones.

En todo el mundo, las especias se han convertido en uno de los alérgenos alimentarios más comunes. Parece que la reactividad cruzada al polen de abedul, polen de artemisa, polen de pasto y pasto Timothy son los culpables más comunes.

Alergia al apio

Una alergia al apio es relativamente común, por lo que el apio es un alérgeno superior. Se ha identificado la reactividad cruzada con el polen de abedul y el polen de artemisa, así como con el polen de hierba y la hierba Timothy. De acuerdo con la campaña de anafilaxia, entre el 30% y el 40% de las personas alérgicas están sensibilizadas al apio.

Alergia al coco

La alergia al coco es muy rara. Según la FDA, el coco se clasifica como una nuez de árbol para los propósitos de etiquetado de ingredientes y protección del consumidor. Sin embargo, el coco no es una nuez de árbol, y la mayoría de las personas con alergia a la nuez de árbol pueden comer coco sin problema. Si bien pocas personas tienen alergia al coco, existen. Este artículo proporciona una revisión más  profunda de la alergia al coco .

Alergia a la carne

La alergia a la carne es poco común, pero algunas personas tienen alergia a la carne, la carne de res, el cordero, el cerdo y la cabra. Una alergia a la carne roja a la carne de res y cerdo se asocia con una picadura de garrapata de la garrapata Lone Star. Esta garrapata se puede encontrar en el sureste, desde Texas hasta Nueva Inglaterra.

Las reacciones a la carne roja a menudo se retrasan y ocurren muchas horas después de comer carne roja, aunque no siempre es así. Los síntomas comunes incluyen náuseas, vómitos y diarrea, siendo los más comunes la picazón. Una reacción anafiláctica puede ocurrir en individuos que hacen ejercicio después de ingerir carne roja.

Si desarrolla una alergia a un tipo de carne, puede desarrollar una alergia a otro tipo de carne, como las aves de corral. Un número muy pequeño de niños que son alérgicos a la leche también pueden ser alérgicos a la carne.

El retraso entre comer carne roja y los síntomas hace que el diagnóstico de alergia a la carne roja sea un desafío. Sin embargo, las personas con una verdadera alergia a la carne roja darán un resultado positivo después de una prueba cutánea de inmunoglobulina E.

Alergia al latex

Cuando las personas que son alérgicas al látex consumen un alimento que contiene un antígeno similar (proteína responsable de una reacción alérgica), se desarrollan síntomas. Esto se llama el síndrome de la fruta del látex . No todas las personas alérgicas al látex tendrán esta afección. Hasta el 50 a 70% de las personas con alergia al látex de caucho natural están sensibilizadas a otros alimentos, especialmente a las frutas. Es más común ver reactividad cruzada con aguacate, plátano, yuca, castaño, kiwi, mango, papaya, maracuyá, tomate, nabo, calabacín, pimiento, apio, papa y manzana. Sin embargo, se ha registrado sensibilidad a varios otros alimentos.

Si una persona alérgica al látex ha tenido una reacción a un alimento, debe evitarlo. En caso de duda, se debe realizar una prueba de desafío oral del alimento bajo la supervisión de un médico.

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I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.