5 alimentos que pueden causar cáncer

La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés), que forma parte de la Organización Mundial de la Salud (OMS),  publicó definitivamente un informe sobre las carnes procesadas que causan cáncer, afirmando que dichas carnes definitivamente pueden causar cáncer colorrectal. También han declarado que la carne roja en general “probablemente” causa cánceres como el colon, el páncreas y el cáncer de próstata.

Dado que la obesidad es un factor de riesgo para varios cánceres diferentes , es útil hacer todo lo posible para disminuir el riesgo.

A continuación se presentan cinco alimentos para evitar, según el informe.1

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Perros calientes

De acuerdo con el comunicado de prensa de IARC, “la carne procesada se refiere a la carne que se ha transformado mediante salado, curado, fermentación, ahumado u otros procesos para mejorar el sabor o mejorar la conservación”.

Los perros calientes están listados como un ejemplo de carne procesada que puede causar cáncer. Específicamente, la IARC clasificó la carne procesada como “carcinógena [causante de cáncer] para los humanos, basándose en pruebas suficientes en humanos de que el consumo de carne procesada causa cáncer colorrectal”.

Según la IARC, un poco más del equivalente de un perro caliente por día es suficiente para aumentar el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%.2

Carne seca

La carne seca también se clasifica como un ejemplo específico en el comunicado de prensa de IARC como carne procesada que puede causar cáncer.

El comunicado de prensa de IARC sobre los hallazgos recientes indicó que los expertos de IARC “consideraron más de 800 estudios que investigaron asociaciones de más de una docena de tipos de cáncer con el consumo de carne roja o procesada en muchos países y poblaciones con dietas diversas”.

El grupo de trabajo de IARC encontró que “la evidencia más influyente provino de grandes estudios prospectivos de cohortes realizados en los últimos 20 años”.3

Chorizo

La salchicha es otro tipo de carne procesada que se dio como ejemplo en el comunicado de prensa de IARC como causante de cáncer.

La IARC ha declarado que “cada porción de 50 gramos de carne procesada que se consume diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%”.

El IARC señaló además que “el consumo de carne varía mucho entre los países, ya que desde un pequeño porcentaje hasta el 100% de las personas comen carne roja, dependiendo del país, y proporciones algo más bajas que la carne procesada”.4

jamón

El jamón es una carne procesada que no solo es carcinógena debido a su naturaleza procesada, sino que también se ha relacionado con la presión arterial alta y otras enfermedades cardiovasculares debido a su alto contenido de sodio.

Otras carnes procesadas, como pastrami, salami, pepperoni y similares, presentan el mismo riesgo de cáncer.5

Corned Beef

Imágenes Tetra / Imágenes Getty

La carne en lata también fue uno de los ejemplos enumerados por la IARC como una carne procesada vinculada al cáncer colorrectal.

El IARC señaló además que “la mayoría de las carnes procesadas contienen carne de cerdo o de res, pero las carnes procesadas también pueden contener otras carnes rojas, aves de corral … o subproductos de la carne como la sangre”.

Otros ejemplos de carne procesada enumerados en el comunicado de prensa de IARC incluyen carne enlatada y preparaciones a base de carne y salsas.