Arroz de levadura roja

¿Qué debo saber al respecto?

¿Qué es el arroz de levadura roja?

El arroz de levadura roja es una sustancia que se obtiene al fermentar un tipo de levadura roja llamada Monascus purpureus sobre el arroz. El arroz de levadura roja se ha utilizado en China como conservante, especia y colorante de alimentos. Se utiliza para dar al pato de Pekín su característico color rojo y también puede ser un ingrediente en la salsa de pescado, la pasta de pescado y el vino de arroz. El arroz de levadura roja se usa en la medicina tradicional china como un remedio para la mala circulación, la indigestión y la diarrea.

El arroz de levadura roja contiene sustancias naturales llamadas monacolinas. Se cree que las monocolinas, particularmente una llamada lovastatina, se convierten en el cuerpo en una sustancia que inhibe la HMG-CoA reductasa, una enzima que activa la producción de colesterol. Debido a esta acción, los productos de arroz de levadura roja que contienen una mayor concentración de monocolinas se han desarrollado y comercializado como un producto natural para reducir el colesterol.

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El problema es que el ingrediente principal de estos suplementos, la lovastatina, es también el ingrediente farmacéutico activo en los medicamentos recetados para el colesterol alto, como Mevacor. De hecho, la lovastatina originalmente se derivó de otro tipo de levadura roja llamada Monascus ruber.

Cuando la FDA descubrió que el arroz de levadura roja contenía una sustancia que se encuentra en los medicamentos recetados, prohibió los productos de arroz de levadura roja que contienen lovastatina. En agosto de 2007, la FDA emitió una advertencia de que varios productos de arroz de levadura roja aún contenían lovastatina. Los fabricantes de estos productos han retirado estos productos.

Usos para el arroz de levadura roja

  • Para bajar el colesterol y los triglicéridos

Dado que los productos de arroz de levadura roja ya no pueden contener lovastatina, no está claro si los productos de levadura roja actualmente en el mercado tendrían algún efecto sobre los niveles de colesterol.

Solo se han realizado algunos estudios bien diseñados sobre el arroz de levadura roja en humanos.

Por ejemplo, un estudio realizado por la Escuela de Medicina de UCLA examinó el uso de arroz de levadura roja en 83 personas con colesterol alto.

Los sujetos fueron asignados al azar para recibir 2,4 gramos al día de arroz de levadura roja o placebo, y se les dijo que consumieran una dieta con un 30% de grasas (con no más del 10% de las grasas saturadas y menos de 300 mg de colesterol al día).

Después del período de tratamiento de 12 semanas, hubo una reducción significativa en los niveles de colesterol total, colesterol LDL y triglicéridos, en comparación con el placebo. El colesterol HDL no se vio afectado en este estudio.

Advertencias

Información sobre los efectos secundarios del arroz de levadura roja .

Se ha encontrado que los productos de arroz de levadura roja contienen citrinina, un subproducto tóxico del proceso de fermentación.

Las personas con enfermedad hepática o en riesgo de enfermedad hepática no deben usar arroz de levadura roja, ya que el arroz de levadura roja puede afectar la función hepática.

Las personas con infecciones agudas, enfermedad renal o que hayan recibido un trasplante de órganos no deben usar arroz de levadura roja.

Las personas que toman arroz de levadura roja que desarrollan dolor muscular o sensibilidad deben interrumpir el producto inmediatamente y consultar con su médico.

Vea una lista de algunos de los medicamentos que pueden interactuar con el arroz de levadura roja.

Los suplementos de levadura roja no han sido probados para garantizar la seguridad y tenga en cuenta que no se ha establecido la seguridad de los suplementos en mujeres embarazadas, madres lactantes, niños y personas con afecciones médicas o que están tomando medicamentos. Puede obtener consejos sobre el uso de suplementos aquí,  pero si está considerando el uso de arroz de levadura roja, hable primero con su proveedor de atención primaria.