Leche de almendras – Una alternativa baja en calorías y sabrosa a la leche de vaca

Si está buscando una alternativa saludable y sabrosa a la leche de vaca, puede considerar la leche de almendras. No tiene que ser vegetariano para probarlo: la leche de almendras es una alternativa adecuada para cualquier persona con alergia a la leche o para aquellos que buscan evitar la lactosa (debido a la intolerancia o sensibilidad a la lactosa) o las hormonas que pueden encontrarse en la leche de vaca. Incluso si solo desea agregar variedad a su plan de comidas, la leche de almendra puede servir como una opción con menos calorías y menos carbohidratos para todos, especialmente para las personas con diabetes. 

Además de los beneficios para la salud, muchas personas disfrutan realmente el sabor de la leche de almendras. De hecho, la textura suave de la leche de almendras a menudo se ha descrito como una opción mucho más sabrosa que otras alternativas a la leche de vaca. La leche de arroz puede estar del lado blando y la leche de soja a menudo sale de su paladar con un sabor distintivo. Pero, la leche de almendras tiene un sabor agradablemente dulce con un ligero sabor a almendra. Puede encontrar leche de almendras en sabores simples (azucarados y sin azúcar), vainilla y chocolate. Es de destacar que el sabor simple ya tiene un sabor ligeramente dulce debido a las propiedades naturales de la almendra. Además, algunas variedades sencillas añaden azúcar a sus ingredientes. Probablemente sea mejor evitar los productos con azúcar agregada porque los carbohidratos adicionales en forma deEl azúcar puede afectar el azúcar en la sangre y hacer que aumente rápidamente.

Para confirmar que las marcas originales no tienen azúcares agregados, lea las etiquetas. Evite todo lo que haya agregado azúcar en forma de azúcar de caña, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o cualquier otro azúcar que termine en  ose. La mayoría de las veces, las variedades originales que no tienen azúcar agregada se etiquetarán como “sin azúcar”. La compra de la versión sin azúcar le ahorrará calorías, carbohidratos y azúcar. Por ejemplo, una taza (8 oz) de leche de almendras sin azúcar contiene: 30 calorías, 2.5 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 1 g de carbohidratos, 0 azúcar y 1 g de proteína. Considerando que, una taza de leche de almendras regular contiene: 60 calorías, 2.5 g de grasa, 8 g de carbohidratos, 7 g de azúcar y 1 g de proteína. Elegir la versión sin azúcar te ahorra 30 calorías, 8 g de carbohidratos y 7 g de azúcar.

Si busca ahorrar calorías, la leche de almendras puede ser un buen sustituto de la leche de vaca. La leche de almendras es significativamente más baja en calorías y carbohidratos en comparación con la leche de vaca baja en grasa al 1% (aún más para las variedades de leche de vaca con mayor contenido de grasa) que contiene: 110 calorías, 2.5 g de grasa, 1.5 g de grasa saturada, 13 g de carbohidratos, 12 g Azúcar y 8 g de proteína. Sin embargo, tenga en cuenta que la leche de vaca no contiene azúcar agregada, sino azúcar natural que se encuentra en la leche llamada lactosa. 

¿Cómo se sostiene la leche de almendras nutricionalmente?

Además de un gran sabor, la leche de almendras contiene nutrientes: 

  • La leche de almendras es una buena fuente natural de magnesio, potasio, manganeso, selenio y  vitamina E  , nutrientes que ayudan al metabolismo, la salud ósea, la función cardíaca, la función inmunológica y reproductiva.
  • La leche de almendras está enriquecida o enriquecida con calcio y vitamina D. Algunas marcas la fortifican con más calcio (45% frente al 30% de la RDA) que la que se encuentra en la leche de vaca. 
  • La grasa en la leche de almendras es insaturada y libre de colesterol, y   se ha demostrado que las grasas insaturadas disminuyen el  riesgo de enfermedades cardíacas .

¿Cómo se puede utilizar en su dieta? 

Si está interesado en probar la leche de almendras, puede probarla en batidos, al cocinar avena o como sustituto de los productos lácteos en otras recetas. Algunas personas disfrutan agregándolas a su café o simplemente bebiéndolas frías. 

¿Dónde se puede comprar? 

Puede encontrar leche de almendras en las tiendas de comestibles normales (busque en las comidas saludables o en la sección de “dietas especiales” para obtener variedades estables (que necesitan ser refrigeradas después de abrirlas)) o en la sección refrigerada cerca de la leche de vaca para algunas variedades Se vende refrigerado. Trate de comprar uno que no esté certificado por OGM. Esto significa que la leche de almendras no contiene organismos genéticamente modificados. Un OGM, u organismo modificado genéticamente, es una planta, animal, microorganismo u otro organismo cuya composición genética ha sido modificada utilizando tecnología que modifica los genes. Hasta la fecha, no se han realizado estudios que analicen los patrones, las causas y los efectos de los alimentos OGM en la salud humana. Dado que no estamos seguros de los efectos a largo plazo de estos tipos de alimentos, probablemente sea una buena idea evitarlos si podemos.

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I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.