Coma calabaza como desayuno, almuerzo, cena y refrigerio

Aprende por qué esta fruta es una poderosa fuente de nutrición

Es esa época del año, hora de disfrutar el aroma y el sabor de la calabaza. La calabaza es mucho más que el pastel de calabaza y el café con leche especiado de calabaza: la calabaza adquiere una gran versatilidad y es un complemento maravilloso para cualquier comida. La calabaza es una potencia de nutrición natural, rica en vitamina A ( importante para la salud ocular ), fibra y minerales, que incluyen potasio, hierro y magnesio (las semillas). Algunas investigaciones sugieren que una mayor ingesta de magnesio puede ayudar a reducir la resistencia a la insulina y prevenir la presión arterial alta , dos factores de riesgo que pueden aumentar el riesgo de desarrollar diabetes . 

La calabaza también es naturalmente más baja en carbohidratos que otras frutas. Así es, la calabaza es en realidad una fruta. La nutricionista culinaria, Kristy Del Coro MS, RDN, CDN, dice: “La calabaza es una fruta; pertenece a la familia de las cucurbitáceas y es más rica en nutrientes cuando se prepara con una técnica de asado. Calabaza tostada con algunas grasas insaturadas, como la uva (tienen puntos de humo más altos) pueden mejorar la absorción de vitamina A cuando se ingieren. Además, la técnica de tostado resaltará la caramelización del azúcar natural para un mejor sabor “. También dice: “No se olvide de las semillas; las semillas de calabaza, también conocidas como pepitas, son ricas en grasas insaturadas (que pueden ayudar a reducir el colesterol malo), las proteínas y el magnesio; son muy densos en nutrientes,”Si no te gusta cortar tu propia calabaza y asar las semillas, puedes comprarlas también en la tienda de comestibles. Trata de comprar una variedad sin sal.

¿Cuál es el contenido nutricional de la calabaza?

1 taza de calabaza contiene: ~ 80 calorías, .7 g de grasa, 0.4 g de grasa saturada, 20 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 8 g de azúcar, 2.7 g de proteína, 504 mg de potasio, 763% de vitamina A, 17% de vitamina C , 6% de calcio, 19% de hierro

¿Cuál es el contenido nutricional de las semillas de calabaza? 

1/4 taza de semillas de calabaza crudas: ~ 170 calorías, 15 g de grasa, 2.5 g de grasa saturada, 6 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada, 3 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 0 g de azúcar, 9 g de proteína, 0% vitamina A, 2% de vitamina C, 2% de calcio, 14% de hierro, 307 mg de magnesio

¿Cómo aso una calabaza? 

Honestamente, esto no es lo más fácil de hacer, pero vale la pena. Si desea asar cubos de calabaza, debe: 

1. Precaliente su horno a unos 375 grados. 

2. Lavar el exterior de la calabaza. 

3. Corte la calabaza por la mitad y saque las semillas y la parte fibrosa. 

4. Enjuague las semillas y póngalas a un lado para asar. 

5. Corte la calabaza en cuartos y con cuidado corte la piel hasta que tenga solo la carne de la calabaza. 

6. Cortar la carne de la calabaza en cubos. 

7. Mezcle con un poco de aceite de canola, especias como canela y nuez moscada (para dulce) o salvia y ajo (para salado). 

8. Asar en el horno hasta que esté listo, aproximadamente 30 minutos o hasta que pueda perforar los cubos de calabaza con un tenedor. 

9. Usted puede comer como está o pulsar los cubos en un procesador de alimentos para hacer un puré, sopa o aditivos, avena, ensaladas de grano, guisos y chiles. 

Para más ideas sobre cómo cocinar la calabaza: 

Cocinar bajo en carbohidratos con calabaza

Recetas con calabaza: 

Empieza a cocinar hoy con calabaza. Ya sea que use fresco o enlatado, su cuerpo y sus papilas gustativas se lo agradecerán. 

Muffins De Especias De Calabaza

Sopa de calabaza  (para hacer esto un poco más cremoso, puedes sustituir la leche descremada por leche descremada)

Harina de carne molida y calabaza sartén

Semillas de calabaza (desde la barbacoa hasta el pastel de calabaza con especias, las opciones son infinitas)