Recuento de carbohidratos – ¿Debería hacerlo?

Los carbohidratos se encuentran en una variedad de alimentos: almidones (pan, cereales, pastas), frutas, leche, yogur, legumbres (frijoles), vegetales con almidón (guisantes, maíz, papas) y alimentos azucarados. Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. Cuando se ingieren, los carbohidratos se metabolizan y se convierten en glucosa (azúcar) a los 90 minutos de la ingestión.

Los carbohidratos son un nutriente muy importante para controlar cuando tiene diabetes porque estos son los tipos de alimentos que aumentan más los niveles de azúcar en la sangre. Para aquellas personas con diabetes, se recomienda que coma una dieta consistente, con carbohidratos modificados. La American Diabetes Association informa que controlar la ingesta de carbohidratos, ya sea por conteo de carbohidratos o por estimación basada en la experiencia, sigue siendo una estrategia clave para lograr el control glucémico. Algunas personas se benefician al consumir una dieta baja en carbohidratos ; hable con su dietista o educador certificado en diabetes acerca de la cantidad de carbohidratos que debe ingerir por comida y qué tipo de dieta funciona mejor para usted. Si decide que desea comenzar a familiarizarse con el conteo de carbohidratos, puede comenzar aquí:

Familiarícese con las fuentes de carbohidratos

Los carbohidratos se encuentran en los almidones (cereales, pan, granos), frutas, leche, yogur, legumbres (frijoles), vegetales con almidón y alimentos azucarados. Algunos alimentos contienen carbohidratos, proteínas y grasas; estos tipos de alimentos se denominan alimentos combinados. Por ejemplo, la leche contiene aproximadamente 15 g de carbohidratos por 1 8 oz de taza, pero también contiene proteínas y grasas. Las legumbres o los frijoles son una gran fuente de proteínas, pero también contienen carbohidratos. Los alimentos que contienen poco o ningún carbohidrato son proteínas: pescado, pollo, huevos y queso, grasas, aceite, aceitunas y vegetales sin almidón: espinacas, brócoli, pimientos, berenjenas, coliflor (etc.) Si está contando gramos de carbohidratos, querrá buscar alimentos específicos, especialmente aquellos sin etiquetas. A continuación se presentan algunos de los grandes recursos para el conteo de carbohidratos:

Cinco aplicaciones que necesitas para la diabetes

Conteo de carbohidratos de diabetes

Todos los recursos que necesita para comer sano con diabetes 

Cuidado con las fuentes ocultas de carbohidratos

Es importante leer siempre las etiquetas cuando se cuentan los carbohidratos. Las salsas, condimentos y otros ingredientes pueden agregar hidratos de carbono de los que quizás no esté al tanto. Las fuentes de proteínas no contienen carbohidratos a menos que estén empanadas o cubiertas con salsa. Los alimentos fritos y los alimentos con salsas pesadas no son las mejores opciones de todos modos, porque suelen ser altos en calorías y grasas. Otras fuentes de carbohidratos ocultas son los alimentos sin azúcar , el ketchup, la salsa barbacoa, el aderezo para ensaladas sin grasa, las bebidas de café con sabor y la mantequilla de maní con bajo contenido de grasa.

¿Qué significa hacer una estimación basada en la experiencia?

Las personas que han tenido diabetes durante mucho tiempo conocen la estimación basada en la experiencia: son capaces de determinar una ración precisa de carbohidratos a través del “globo ocular” y son conscientes de cómo ciertos alimentos afectan el azúcar en la sangre. Otra buena manera de practicar el control de las porciones al controlar sus carbohidratos es practicar el método de la placa. El método de la placa puede ayudarlo a reducir las porciones de carbohidratos, resultando en una pérdida de peso y un mejor control del azúcar en la sangre. La idea detrás del método del plato es una alimentación balanceada y controlada por porciones. Usando un plato de nueve pulgadas desea apuntar a hacer que la mitad de su plato no contenga almidón., 1/4 de su proteína magra de la placa y 1/4 de su placa un complejo (aproximadamente un puño lleno), alto contenido de fibra de carbohidratos. Limitar sus carbohidratos a 1/4 de su plato puede ayudar a reducir las porciones o los carbohidratos, disminuyendo el azúcar y el peso en la sangre. La mayor parte de su comida está compuesta por vegetales sin almidón, que son bajos en calorías y pueden ayudarlo a sentirse lleno y satisfecho. Un ejemplo sería:

4 onzas de salmón a la parrilla con espinacas y champiñones ligeramente salteados y 1 taza de quinua o batata mediana al horno

o

4 onzas de pollo al limón al horno con pimientos asados ​​y cebollas y 1 taza de frijoles cannellini

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4 oz de pavo de carne blanca a la parrilla cubierto con lechuga, tomate en un panecillo de grano entero servido con espárragos asados ​​y ensalada.

Todas estas comidas contienen fibra, proteína magra y son hidratos de carbono controlados. El objetivo es nunca convertir los carbohidratos en la base de su comida, sino en un plato de acompañamiento. 

Usa tu medidor para guiarte

Su medidor de glucosa en sangre puede ser una guía para la regulación de los carbohidratos. Cada persona responde de manera diferente a ciertos alimentos y porciones de carbohidratos. Por ejemplo, si su plan de comidas le permite comer 45 g de carbohidratos en la cena, pero dos horas después de comer su nivel de azúcar en la sangre siempre está por encima del objetivo que quizás esté comiendo demasiados carbohidratos en la cena o que no esté contando correctamente . O, en el caso de que no esté contando los carbohidratos y su nivel de azúcar en la sangre sea alto, puede usar su medidor para determinar qué alimentos funcionan mejor para su cuerpo, las porciones y el tiempo de sus comidas. El plan de comidas que le proporcionó su dietista registrado o educador certificado en diabetes es una guía pero se puede ajustar según sus objetivos, niveles de azúcar en la sangre, nivel de actividad y estado de peso.