¿Cuántos carbohidratos al día son los adecuados para mí ?: Control de la diabetes

La dieta diabética es un plan de alimentación individualizado.


De hecho, los estudios han demostrado que no hay una cantidad ideal de calorías consumidas de los carbohidratos, las grasas y las proteínas. En cambio, las cantidades de macronutrientes deben ser individualizadas. Sin embargo, debido a que los carbohidratos son los que más afectan el azúcar en la sangre , el control de los carbohidratos, ya sea mediante el conteo de carbohidratos o la estimación, puede mejorar el control del azúcar en la sangre. 

¿Cuántos carbohidratos son adecuados para mí?

Los dietistas registrados, nutricionistas y educadores certificados en diabetes (CDE, por sus siglas en inglés) pueden crear planes de comidas individualizados basados ​​en patrones de alimentación, objetivos, preferencias alimentarias, estilo de vida y cultura, etc. 

Cantidad recomendada de carbohidratos para personas con diabetes

En general, si tiene diabetes y se le prescribe una dieta que contenga el 45 por ciento de las calorías de los carbohidratos, en una dieta de 1600 calorías, consumiría de 45 a 60 gramos de carbohidratos por comida y de 15 a 30 gramos de carbohidratos como refrigerio. Se ve como 135 gramos a 180 gramos de carbohidratos por día, divididos en tres comidas (sin incluir ningún bocadillo adicional). Esto puede cambiar dependiendo de sus necesidades específicas de calorías.

Además, algunas personas se benefician de comer una dieta consistente en carbohidratos, por ejemplo, comer la misma cantidad de carbohidratos por comida diariamente (especialmente cuando se toman dosis fijas de insulina). Otros practican el conteo estimado de carbohidratos o ingieren dietas bajas en carbohidratos. 

Cantidad recomendada de carbohidratos para personas sin diabetes

La ingesta diaria recomendada de carbohidratos para adultos oscila entre el 45 y el 60 por ciento de las calorías. En una dieta de 1600 calorías, esto parece de 180 a 240 gramos por día o de 60 a 80 gramos de carbohidratos por comida. En una dieta de 2000 calorías, esto se ve como 225 a 325 gramos de carbohidratos por día o 75 a 108 gramos de carbohidratos por comida.

Factores que determinan su recuento de carbohidratos individuales

Determinar la cantidad correcta de carbohidratos que debe comer diariamente debe ser un esfuerzo de colaboración entre su proveedor de atención médica, un dietista o un educador certificado en diabetes y usted. Los factores específicos que influyen en su ingesta de carbohidratos incluyen:

  • Años
  • Sexo
  • Peso
  • Nivel de actividad
  • Números de azúcar en la sangre

Y luego, la manera en que se divide la ingesta total de carbohidratos a lo largo del día también dependerá de una variedad de condiciones, que incluyen:

  • Medicamentos para la diabetes ( algunos medicamentos deben tomarse con alimentos y si está tomando insulina , el tiempo de sus carbohidratos será importante)
  • Patrones de alimentación
  • Respuesta de glucosa en sangre
  • Ejercicio

Una buena manera de determinar su ingesta ideal de carbohidratos es probar su azúcar en la sangre antes y después de comer. Si su nivel de azúcar en la sangre está dentro del rango objetivo dos horas después de una comida, entonces sabe que su plan de comidas está funcionando para usted. ¿Sabes la diferencia entre los carbohidratos simples y complejos?

¿Por qué Carb Awareness es importante para el manejo de la diabetes?

Los carbohidratos son una fuente primaria de energía para el cuerpo y proporcionan una gran cantidad de vitaminas y minerales, pero no todos los carbohidratos son iguales. Los carbohidratos pueden ser cualquier tipo de azúcar, almidón o fibra; todas son estructuras formadas por moléculas de glucosa. Durante la digestión, el cuerpo descompone los carbohidratos en sus componentes de glucosa. Comer una gran cantidad de carbohidratos puede elevar rápidamente los niveles de azúcar en la sangre, gracias a un inminente flujo de glucosa en la sangre.

Las personas con diabetes deben omitir o limitar los carbohidratos refinados (que consisten principalmente en alimentos procesados ​​y empacados) a favor de los carbohidratos complejos, que son almidones de combustión lenta como los granos enteros como el arroz integral o la avena, o verduras como la calabaza o la papa, en porciones. cantidades controladas. 

El recuento de carbohidratos, la fibra y los azúcares agregados de todos los alimentos envasados ​​se pueden encontrar leyendo la etiqueta de información nutricional. Para los alimentos sin etiqueta, puede ser útil usar una aplicación de diario de alimentos donde pueda ingresar el tamaño de la porción y el tipo de alimento y así determinar el número aproximado de carbohidratos que está consumiendo. Contar los carbohidratos puede ser útil para controlar su ingesta general, especialmente si le han diagnosticado diabetes.Carbohidratos complejos, simples y refinados

Ejemplo de plan de comidas

Otra forma de mantener un registro de su ingesta de carbohidratos es mediante la creación de un plan de comidas con su dietista. El mapeo de sus comidas diarias puede proporcionar un marco útil para asegurarse de que está balanceando su ingesta de carbohidratos a solo 45 a 60 gramos por comida (o menos). Cuando planifique sus comidas, combine cualquier carbohidrato con una proteína y grasa para disminuir la absorción de glucosa en el torrente sanguíneo.

Aquí hay algunas cosas que debe considerar al crear un plan de comidas:

  • Los estudios han demostrado que  comer un desayuno bajo en carbohidratos puede ayudar a mejorar el peso y los niveles de azúcar en la sangre. Además, otros estudios sugieren que un desayuno rico en grasas y proteínas puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre a lo largo del día.
  • Enfocarse en un almuerzo rico en fibra con abundantes verduras y granos integrales lo ayudará a sostenerse durante las depresiones de la tarde.
  • Una cena llena de proteínas magras, verduras verdes y un costado complejo de carbohidratos está llenando y es rica en nutrientes, lo que significa que será menos probable que consigas un postre cargado de carbohidratos más tarde.
  • El jugo, la leche, los refrescos y las bebidas alcohólicas son generalmente altos en carbohidratos. Si está limitando su consumo de carbohidratos, estas bebidas pueden contar mucho. Consuma el agua, el agua con gas, el café y el té para una opción saludable, sin carbohidratos.

El siguiente plan de comidas de muestra proporciona aproximadamente de 45 a 60 gramos de carbohidratos por comida y de 15 a 30 gramos de carbohidratos por refrigerio.

Desayuno: 

  • 3 huevos con dos rebanadas de pan integral tostado (30 g de carbohidratos), lechuga, tomate
  • 1 pieza pequeña de fruta (15 g de carbohidratos)
  • Carbohidratos totales: 45 g de carbohidratos. 

Almuerzo: 

  • Ensalada con lechuga, pepino, zanahoria, 1/4 de aguacate (~ 5 g de carbohidratos) 
  • 1 taza de sopa de lentejas baja en sodio (30 g de carbohidratos)
  • 3 tazas de palomitas de maíz (15 g de carbohidratos)
  • Carbohidratos totales: ~ 50 g de carbohidratos

Bocadillo:  

  • 1 manzana pequeña (15g de carbohidratos)
  • 1 cucharada de mantequilla de maní 
  • Carbohidratos totales: ~ 15 g de carbohidratos 

Cena: 

  • 4 onzas de salmón a la parrilla
  • 1 taza de espárragos asados ​​con 1/2 taza de frijoles cannellini (20 g de carbohidratos)
  • 1 batata grande (35 g de carbohidratos)
  • Carbohidratos totales: ~ 55 g de carbohidratos

Bocadillo: 

  • 1 yogur griego natural sin grasa (7 g de carbohidratos)
  • 3/4 taza de arándanos (15 g de carbohidratos)
  • Carbohidratos totales: ~ 22 g de carbohidratos 

¿Cuántos azúcares agregados son adecuados para usted?

Si bien el azúcar puede ocupar un lugar en una dieta baja en carbohidratos, es importante tener en cuenta el hecho de que el azúcar tiene una densidad de nutrientes cero, lo que significa que no hay vitaminas o minerales presentes. Vigile los azúcares agregados en los alimentos envasados, que pueden ser los mayores culpables de los carbohidratos vacíos. Las pautas dietéticas actuales recomiendan que no más del 10 por ciento de las calorías provengan de azúcar agregada. Eso se ve específicamente como:

  • No más de 6 cucharaditas o 25 gramos de azúcar agregada para mujeres adultas sin diabetes
  • No más de 9 cucharaditas o 37.5 gramos de azúcar agregada para hombres adultos sin diabetes

No hay recomendaciones actuales para los azúcares agregados para adultos con diabetes. Si tiene diabetes, trabaje con su proveedor de cuidados y dietista, nutricionista o CDE para determinar la cantidad diaria de azúcar agregada que sea adecuada para usted.

Tipos de grasas y proteínas para incluir

Las fuentes de alta calidad de grasa y proteínas desempeñan un papel importante en el control de la diabetes, ya que pueden retardar la entrada de glucosa en el torrente sanguíneo y utilizarse para obtener energía cuando se limitan los carbohidratos.

Proteínas para incluir como parte de su dieta saludable:

  • Carne, como aves, pescado y carnes rojas magras
  • Huevos
  • Frijoles y legumbres
  • Soja, tempeh, y tofu
  • Nueces y semillas

Grasas para incluir como parte de su dieta saludable:

  • Aceite de aguacate y aguacate
  • Aceite de oliva y aceitunas
  • Nueces y mantequillas
  • Semillas, tales como semillas de sésamo, semillas de calabaza, semillas de girasol, etc.
  • Productos lácteos de alta calidad, llenos de grasa y alimentados con pasto

Cuando planifique sus comidas, mantenga una lista de control mental de un plato completo con carbohidratos complejos, proteínas y grasas saludables, que le ayudarán a mantener sus niveles de glucosa en un mejor equilibrio que comiendo solo carbohidratos simples o refinados.Una visión general de la planificación de comidas con diabetes tipo 2

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I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.