¿Cuántos gramos de carbohidratos equivalen a una opción de carbohidratos?

Si está utilizando el sistema de intercambio diabético , tendrá un plan de comidas que desglosa los alimentos que puede tener con cada comida como opciones. Por ejemplo, podría tener una opción de carbohidratos y una opción de proteína muy magra. Una elección de carbohidratos es generalmente igual a 15 gramos de carbohidratos (o a menudo, de 10 a 15 gramos). 

Conteo de carbohidratos frente al sistema de intercambio

El sistema de intercambio hace las matemáticas por ti. En lugar de leer las etiquetas y calcular los carbohidratos, las listas de intercambio de diabéticos le brindan “opciones” que son aproximadamente iguales entre sí en términos de carbohidratos (y, para las otras categorías, incluidas verduras, proteínas y grasas).

Una elección de carbohidratos debe ser igual a 80 calorías, 15 gramos de carbohidratos y cero gramos de grasa. Eso no significa que todas las opciones de carbohidratos sean del mismo tamaño de porción. Por ejemplo, cada una de estas porciones de alimentos es equivalente a una elección de carbohidratos:

  • 3 tazas de palomitas de maíz
  • 1 rebanada de pan (1 onza)
  • 1/2 taza de pasta cocida

Para mayor flexibilidad con la planificación de comidas, muchas personas prefieren el método de conteo de carbohidratos . Con el conteo de carbohidratos, puede usar etiquetas de alimentos o buscar información nutricional en la base de datos de nutrientes del USDA para saber cuántos gramos de carbohidratos hay en una porción de los alimentos que está comiendo. Con este método de planificación de comidas para diabéticos, en lugar de disparar por un número objetivo de porciones de carbohidratos en cada comida, tendrá un objetivo para “gramos de carbohidratos”. Como ejemplo, muchas personas podrían apuntar entre 45 y 60 gramos de carbohidratos para una comida y de 15 a 30 gramos de carbohidratos para una merienda. (Recuerde que las necesidades individuales de cada persona son diferentes. Debe trabajar con un dietista registrado y / o con su médico para encontrar sus propios objetivos para los carbohidratos).

Cálculo de porciones de carbohidratos a partir de gramos de carbohidratos

Si desea traducir el total de gramos de carbohidratos en una porción de alimentos en “porciones de carbohidratos”, puede tomar el número total de gramos de carbohidratos y dividir por 15.

Entonces, por ejemplo, digamos que quieres averiguar cuántas porciones de carbohidratos hay en una porción de lasaña. Si busca la lasaña en la base de datos de nutrientes, verá que una porción de 1 taza contiene 31 gramos de carbohidratos. Divida entre 15 y obtendrá 2 (está bien redondear hacia arriba o hacia abajo al número entero más cercano). Así que una porción de 1 taza de lasaña vale dos porciones de carbohidratos.

Otras formas de encontrar información nutricional

Hay una gran cantidad de recursos disponibles para ayudarlo a determinar el tamaño de la porción y el número de gramos. En los EE. UU., Las etiquetas de los alimentos deben tener información nutricional sobre ellos. Los carbohidratos por porción se enumeran en estas etiquetas, así como los gramos de grasa y otra información. Si la comida que va a comer no tiene una etiqueta, hay libros y folletos con valores de carbohidratos para muchos alimentos diferentes. 

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I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.