La glucemia y la glucosa en su sangre

Glicémico significa literalmente “causar glucosa (azúcar) en la sangre”. Los niveles de glucosa en la sangre están estrechamente relacionados con la cantidad y el tipo de carbohidratos consumidos. La glucemia es el sustantivo relacionado que significa glucosa o azúcar en la sangre. Los alimentos con alto índice glucémico pueden causar un aumento de la glucosa en la sangre, que puede durar más tiempo en la sangre. Los alimentos de bajo índice glucémico pueden causar un pequeño aumento de azúcar en la sangre que generalmente no dura tanto.

Control glucémico y diabetes

Para aquellos que tienen diabetes, el control glucémico es un objetivo primordial. Las personas predispuestas a tener diabetes , las personas con síndrome metabólico, resistencia a la insulina o hipoglucemia reactiva también tienen mejoras en la salud si el azúcar en la sangre es más o menos estable.

Control del apetito

Otra buena razón para mantener estable el azúcar en la sangre es el control del apetito. Se ha demostrado en estudios de investigación que las personas tienen más hambre al comer carbohidratos de alto índice glucémico en comparación con comer la misma cantidad de carbohidratos que son menos glucémicos.

Índice glucémico

Los alimentos con mucho azúcar tienden a ser muy glucémicos. Además, los almidones en alimentos como las papas, el pan y los productos de granos están hechos de cadenas largas de glucosa, por lo que estos alimentos pueden ser más o más glucémicos que los alimentos azucarados. Cuanto más procesado esté un alimento, más glucémico será. Por ejemplo, la harina de avena instantánea en paquetes es más glucémica que la avena de cocción rápida, que a su vez es más glucémica que la avena cortada con acero .

El índice glucémico  puede darnos ideas sobre qué alimentos aumentarán más el azúcar en la sangre. Esta medida puede darnos pistas sobre cuánto aumentará el azúcar en la sangre de un alimento, pero hay muchas variables y no son precisas.

Preocupación por el índice glucémico:

  • Los alimentos individuales, en lugar de combinaciones de alimentos, pueden afectar el azúcar en la sangre de manera diferente
  • No tiene en cuenta otras variables que afectan el azúcar en la sangre, como la forma en que se preparan los alimentos o la cantidad que se consume
  • Solo incluye alimentos que contengan carbohidratos.
  • No clasifica los alimentos según el contenido de nutrientes, como los alimentos bajos en el índice pueden ser altos en calorías, azúcar o grasas saturadas.

Puede ser difícil seguir el índice glucémico. Por un lado, no hay un estándar para lo que se considera alimentos con un índice glucémico bajo, moderado y alto. Los alimentos envasados ​​no incluyen su clasificación glucémica en la etiqueta, y puede ser difícil estimar lo que podría ser.

Los principios básicos de alimentación saludable, control de porciones y conteo de carbohidratos son todas formas de ayudarlo a manejar y controlar mejor su azúcar en la sangre. 

Alimentos que se clasifican alto y bajo en el índice glucémico

Hay  La berenjena es una opción baja en carbohidratos para las personas con diabetes  que pueden ayudarlo a aprender más sobre el índice glucémico de varios alimentos y a discernir qué alimentos podrían ser las mejores opciones para usted. La siguiente tabla muestra ejemplos de alimentos que tienen un rango alto y bajo en el índice glucémico.

Alimentos Glycemic altos Alimentos de bajo índice glucémico
PapasChirivíasPasteles de arrozCereales mas comercialesCarameloBebidas azucaradasfechasGalletasGalletasPlátanos madurosProductos horneados y otros productos elaborados con harina. Las carnesHuevosSoy foodsAlimentos con alto contenido de grasas como nueces, aguacates y aceitesFrijolesCebadaAvena cortada de aceroOtros granos cocidos enteros.Verduras sin almidónPomeloBayas