Detectores de gluten y kits de prueba: Nima, EZ Gluten y GlutenTox Home

¿Alguna vez ha ordenado una comida en un restaurante o se ha sentado con amigos en la mesa de la cena, solo para preguntarse si la comida, considerada como sin gluten, lo enfermaría al día siguiente ? ¿Alguna vez ha tratado de un nuevo producto, tal vez uno sin gluten ingredientes, pero que carecen de un “libre de gluten” etiqueta de designación, sólo para descubrir a través de una reacción adversa que no era bastante como libre de gluten como se esperaba?

Si alguna de estas situaciones te ha ocurrido alguna vez (y si has estado siguiendo la dieta sin gluten  durante más de una semana, ciertamente has estado en situaciones como estas), entonces es probable que hayas deseado un camino. para probar su comida para la proteína del gluten  antes decomerla.

Bueno, hay buenas y malas noticias: sí, puede comprar equipos y equipos de prueba de gluten para el hogar y, cuando se utilicen adecuadamente, le dirán si el alimento en cuestión tiene gluten o no. Pero estos métodos de prueba no son baratos, pueden darle falsos positivos (lo que indica que un alimento contiene gluten cuando en realidad no lo tiene) y falsos negativos (lo que indica que un alimento no tiene gluten cuando realmente lo tiene), y no hay investigaciones que demuestren que mejorarán tu salud.

Finalmente, algunos de ellos están un poco involucrados … lo que significa que podrían no ser tan fáciles de usar en la mesa de la cena.

Este es un resumen detallado de las tres opciones de prueba de gluten en el mercado en este momento: Nima , EZ Gluten y GlutenTox Home, incluidos sus costos, beneficios y desventajas.

Nima Gluten Tester

El analizador de gluten Nima es un dispositivo recargable que funciona con baterías, lo suficientemente pequeño como para caber en un bolsillo o bolso. Para usarlo, lo carga con una cápsula de prueba desechable de un solo uso, inserta una muestra grande del alimento que desea probar y espere unos tres minutos hasta que finalice la prueba.

Una vez que el pequeño dispositivo haya terminado su trabajo, su pantalla se iluminará, ya sea con una cara sonriente (por ejemplo, la comida no contiene gluten) o con un ícono de trigo y el texto “gluten found”.

Es posible probar casi todos los tipos de alimentos con Nima, incluidos productos horneados, fritos, sopas, salsas y postres. También puede sincronizar el probador con su dispositivo iOS, lo que le permite revisar sus propios resultados de prueba y contribuir a una base de datos de resultados de prueba de fuentes múltiples.

Beneficios y desventajas de Nima

Suena bastante bien, ¿verdad? El Nima es verdaderamente revolucionario, y la compañía merece crédito por abordar un problema difícil de una manera realmente fácil de usar y portátil.

Nima es fácil de usar (la mayoría de las personas no dudarían en ponerla en una mesa en un restaurante y probarla), y sus resultados son fáciles de interpretar. No hay duda de que le ahorraría si su servidor le trajo accidentalmente pastel de chocolate que contenga gluten o sopa de verduras con cebada. Sin embargo, el Nima tiene algunas desventajas.

Primero, es caro de comprar y costoso de usar. El dispositivo en sí, que viene con un kit de inicio de tres cápsulas de prueba desechables, un cable micro-USB y una bolsa de transporte, se vende por $ 279 (precios sujetos a cambios). Eso le proporciona las herramientas para probar tres alimentos para el gluten (y recuerde, si la comida de su restaurante consiste en sopa, plato principal, acompañamiento y postre, tendrá que probar cada uno por separado, usando una cápsula para cada uno). Nima ofrece paquetes de 12 cápsulas por alrededor de $ 75, o puede comprar una suscripción mensual de cápsulas por alrededor de $ 60 (12 cápsulas enviadas cada dos meses) a alrededor de $ 120 (24 cápsulas por mes).

En segundo lugar, Nima solo analiza los alimentos hasta el límite legal de menos de 20 partes por millón de gluten; Si el alimento en cuestión contiene algún rastro de gluten, pero su contenido de gluten cae por debajo del umbral legal establecido por la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU., Nima seguirá mostrando una cara sonriente. Sin embargo, muchas personas en la comunidad sin gluten reaccionan para rastrear el gluten por debajo de 20 partes por millón . Si eres uno de ellos, es posible que Nima no te funcione bien, ya que no detectará gluten por debajo de ese umbral de 20 partes por millón.

En tercer lugar, el dispositivo tampoco necesariamente detectará una contaminación cruzada de gluten en los alimentos. Esa es la naturaleza de la contaminación cruzada: si una migaja de crouton cayó en sus judías verdes en la cocina del restaurante, solo detectará esa miga si es parte de la muestra de judías verdes que probó en Nima. Por lo tanto, es posible que tenga una falsa sensación de seguridad al probar los alimentos con el dispositivo.

¿Deberías comprar Nima? Si viaja y sale a cenar con bastante frecuencia, y especialmente si no es muy sensible al gluten traza, podría ser una buena inversión para su salud. También podría ser una buena inversión si le diagnosticaron enfermedad celíaca pero no tiene una reacción obvia al gluten; en ese caso, podría ayudarlo a evitar los alimentos que lo dañan sin que usted se dé cuenta de que son dañinos. Si, por otro lado, rara vez comes fuera, o si eres particularmente sensible al rastro del gluten, Nima probablemente no valga la pena para ti.

Kits de prueba de gluten EZ

Mucho antes de que Nima llegara al mercado, las personas de la comunidad libre de gluten utilizaban los kits de prueba EZ Gluten para verificar la contaminación cruzada del gluten en los productos. De hecho, muchas personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca se basaron en estas pruebas para encontrar productos seguros antes de que la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Aprobara los estándares legales para alimentos sin gluten.

EZ Gluten detectará niveles de gluten tan bajos como 10 partes por millón, la mitad que Nima.

El uso de los kits de prueba es algo complicado. Primero, debe triturar la muestra de alimento en cuestión para obtener una consistencia fina (esto está diseñado para diseminar cualquier contaminación de gluten en la muestra que se va a analizar, para que se detecte). En segundo lugar, agrega la muestra a una solución líquida en un tubo pequeño y la mezcla bien. En tercer lugar, coloca unas gotas de esa mezcla en un tubo de ensayo. Cuarto, coloque la tira reactiva del kit en el tubo de ensayo y deje que absorba la mezcla. Y quinto, espere 10 minutos para ver qué muestra la tira reactiva.

La interpretación de los resultados de la tira reactiva también requiere algo de práctica. Aunque la tira de prueba se parece a una prueba de embarazo, incluye tres líneas, y varias combinaciones de estas líneas significan resultados diferentes, que van desde “negativo” a “alto positivo” y “muy alto positivo”. También hay un resultado que significa “prueba inválida”. Un resultado positivo muy débil puede requerir una lupa para detectar.

También puede usar los kits de prueba para detectar la contaminación cruzada de gluten en una superficie, aunque hacerlo requiere el uso de hisopos de prueba estériles.

Beneficios y desventajas de EZ Gluten

El principal beneficio de EZ Gluten es que es sensible a niveles más bajos de gluten traza. Muchas personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten descubren que reaccionan a niveles de gluten muy por debajo del estándar legal de 20 partes por millón actualmente permitido en productos sin gluten, y EZ Gluten puede ayudarlo a identificar una reacción o identificar productos con menos gluten Niveles que ese estándar.

Sin embargo, las tiras de prueba tienen algunos inconvenientes. Primero, como Nima, son caros. Un paquete de dos cuesta alrededor de $ 25 en el sitio web de la compañía, y un paquete de 25 kits de prueba se vende por aproximadamente $ 262.

Segundo, son muy complicados de usar, tanto que es poco probable que saques un kit de prueba en un restaurante y lo pruebes. Debido a que la prueba demora aproximadamente 15 minutos, su comida estará fría antes de que termine la prueba (sin embargo, podría probar las comidas para llevar en casa). Y, hay un poco de una curva de aprendizaje involucrada en la realización e interpretación de estas pruebas.

EZ Gluten se adapta mejor al uso en el hogar, en el mostrador de la cocina o en la mesa, para ayudarlo a identificar los productos fabricados que satisfacen sus necesidades particulares sin gluten. Por ejemplo, puede usar un kit de prueba para ver si una salsa que no contiene ingredientes con gluten no contiene gluten (hasta los límites de prueba de 10 partes por millón).

Equipos de prueba caseros de GlutenTox

GlutenTox fabrica pruebas de gluten de nivel profesional junto con una versión para el consumidor de su tecnología, GlutenTox Home. GlutenTox Home detectará gluten tan bajo como 5 partes por millón. Eso hace que la prueba sea dos veces más sensible que EZ Gluten y cuatro veces más sensible que Nima.

Usar GlutenTox Home es bastante complicado, es similar a, aunque un poco más complicado que usar EZ Gluten. Primero, moler su muestra en un polvo fino. En segundo lugar, agregue una cantidad medida de su muestra al vial de extracción y la agite durante al menos dos minutos. En tercer lugar, se usa un gotero para extraer parte de la solución del vial de extracción y se gotea en el vial de dilución. En cuarto lugar, agita suavemente la mezcla del vial de dilución durante al menos 15 segundos. En quinto lugar, utiliza un gotero nuevo para gotear cinco o seis gotas de la mezcla del vial de dilución en la tapa del vial. Sexto, metes la tira reactiva en esta mezcla. Y séptimo, espere 10 minutos para ver lo que revela la tira reactiva. Todo el proceso lleva más de 20 minutos.

Las tiras de prueba GlutenTox en sí mismas son algo más fáciles de interpretar que las tiras de prueba EZ Gluten. Hay dos líneas: una línea de control azul (que muestra que la prueba está funcionando correctamente) y una línea de resultado positivo rosa (que solo aparece si hay gluten en la muestra). La línea rosa aparecerá más oscura si hay más gluten y más clara si no hay mucho gluten. Una vez más, una lupa puede ser útil para identificar resultados positivos muy débiles de las pruebas.

Beneficios y desventajas de GlutenTox Home

GlutenTox Home es mucho más sensible al rastro de gluten que EZ Gluten y Nima. Ese es su principal beneficio.

Sus inconvenientes incluyen la falta de facilidad de prueba (es significativamente más difícil de usar que Nima y requiere un proceso más complejo en comparación con EZ Gluten) y su costo. Al igual que con EZ Gluten, es poco probable que saque un kit de prueba y muela el rollo de la cena con un mortero en la mesa de un restaurante o en la cocina de un amigo. Sin embargo, GlutenTox Home podría ser una herramienta útil para aquellos que son particularmente sensibles al gluten traza, ya que puede usarse para identificar productos alimenticios con poco o ningún rastro de gluten. También se puede utilizar para probar superficies.

Al igual que Nima y EZ Gluten, los kits de prueba de GlutenTox Home son caros: varían en precio desde $ 32 por dos kits a $ 135 por diez kits.

La línea de fondo

La prueba del gluten puede ser una herramienta útil para ayudarlo a eliminar los alimentos que pueden enfermarlo. Sin embargo, no es un sustituto de la diligencia debida básica: hablar con los gerentes y chefs de los restaurantes, elegir cuidadosamente los productos en el supermercado y evitar situaciones incómodas en las mesas de los amigos y parientes .

Si decides que quieres experimentar con las pruebas de gluten, tienes tres buenas opciones: Nima, EZ Gluten y GlutenTox Home. Nima es la opción clara si desea facilidad de uso, mientras que GlutenTox Home permite la detección de los niveles más bajos de gluten. EZ Gluten cae en el medio, con una sensibilidad decente y un proceso de prueba que es menos complicado que el de GlutenTox Home. Su elección final dependerá de sus prioridades de prueba.