Recuento de carbohidratos para la planificación de comidas con diabetes

Existen muchos métodos para planificar las comidas cuando tiene diabetes tipo 2. Un nutriente que siempre hay que tener en cuenta es el hidrato de carbono. Los carbohidratos son los macronutrientes que más impactan los azúcares en la sangre. Cuando se comen, se convierten en azúcar y actúan como la principal fuente de energía del cuerpo. Cuando se trata de la planificación de las comidas, la American Diabetes Association recomienda que los planes de comidas se individualicen en función de una variedad de factores que incluyen el estilo de vida, el régimen de medicamentos, el peso, etc. El conteo de carbohidratos es un tipo de plan de comidas que es flexible, adecuado para los estilos de vida ocupados donde las comidas se pueden consumir en la carrera y fuera de casa. Contar los carbohidratos es muy útil para controlar el nivel de azúcar en la sangre, así como para perder peso.

Un plan de conteo de carbohidratos de diabetes a medida

Su médico o dietista pueden ayudarlo a determinar cuántos carbohidratos debe ingerir , incluidas las comidas y los refrigerios. En los esfuerzos por crear estos planes de comidas, considerarán su tipo de medicamento, factores de estilo de vida como el ejercicio, la dieta actual, el peso, la estatura, el género y la salud en general. Una evaluación de cómo responde a ciertos tipos y cantidades de carbohidratos también les ayuda a crear un plan de comidas individualizado.

Se le puede pedir que haga un seguimiento de sus niveles de azúcar en la sangre antes de las comidas y dos horas después de una comida para ver cómo responde su cuerpo a ciertos alimentos y ciertas combinaciones de alimentos. También se le puede pedir que registre los tipos de alimentos que está comiendo y cuánto pueden calcular cuántos carbohidratos se consumen en cada una de sus comidas. Lo interesante será cuánto aumenta su nivel de azúcar en la sangre después de una comida y si parece que usted es más reactivo a los carbohidratos en ciertas comidas. La Academia Americana de Diabetes recomienda que las personas con diabetes deben tener niveles de azúcar en la sangre de menos de 180 mg / dL dos horas después del comienzo de una comida. Sin embargo, tenga en cuenta que todos los objetivos de azúcar en la sangre deben ser individualizados.

Puede recibir un conteo de carbohidratos basado en una prescripción diaria de calorías. El porcentaje de carbohidratos debe ser individualizado en función de sus objetivos de azúcar en la sangre, peso, etc.

¿Cuántos carbohidratos?

Las recetas comunes son de 45 a 60 gramos de carbohidratos por comida y de 15 a 30 gramos de carbohidratos por refrigerio. Sin embargo, todos somos diferentes, lo que significa que todos necesitamos diferentes tipos de planes de comidas. Su plan de comidas específico debe depender de su estilo de vida, gustos y aversiones a la comida, peso y cómo reacciona su cuerpo a esa hora de la comida. Trabaje con su equipo de atención médica para diseñar el mejor plan de comidas que se adapte a sus necesidades. 

¿Qué alimentos tienen carbohidratos?

  • Alimentos ricos en almidón (como panes, arroz, pasta) y vegetales ricos en almidón (como papas y maíz)
  • Frutas y jugos de frutas.
  • Frijoles o legumbres
  • Leche y yogurt (el queso se cuenta como una proteína)
  • Dulces, postres, refrescos y la mayoría de la comida chatarra.

Cómo contar los carbohidratos

Su dietista o educador certificado en diabetes puede enseñarle cómo contar los carbohidratos. Revisarán las etiquetas con usted para ayudarlo a identificar los carbohidratos. Además, pueden proporcionarle recursos y consejos sobre cómo contar los alimentos que no contienen etiquetas. Típicamente, las personas cuentan el total de gramos de carbohidratos. Algunas personas todavía usan un método antiguo de conteo de carbohidratos y cuentan las porciones de carbohidratos por comida. Por ejemplo, una porción de carbohidratos = 15 gramos de carbohidratos. Si le recetaran 60 gramos de carbohidratos en una comida, eso equivaldría a cuatro porciones de carbohidratos (60 divididos por 15).

Los conteos de carbohidratos se pueden obtener de:

  • Etiquetas de alimentos, libros, sitios web, aplicaciones.
  • Listas de intercambio de carbohidratos
  • Los alimentos pueden ser “adicionados” para hacer estimaciones cercanas de las porciones de carbohidratos
  • Su médico o dietista pueden recibir folletos con ejemplos de porciones de carbohidratos

Ejemplos de una porción de carbohidratos

Obtener el conteo de carbohidratos de una etiqueta de alimentos o un recurso de conteo de alimentos es más específico. Sin embargo, cuando no están disponibles, las ideas generales de una porción de carbohidratos para alimentos comunes son:

  • Una pequeña pieza de fruta (tamaño de la pelota de tenis)
  • Una rebanada de pan
  • Una tortilla de seis pulgadas
  • Mitad de pan de hamburguesa, muffin inglés 
  • Una taza de yogur natural sin grasa o con poca grasa o con poca grasa.
  • Una taza de leche
  • Una tercera taza de pasta cocida, arroz, cebada, cuscús.
  • Patata pequeña (3 oz)
  • Media taza de maíz, frijoles, guisantes
  • Media taza de avena
  • Tres cuartos de cereal frio
  • Cuatro a seis galletas
  • Tres tazas de palomitas de maíz
  • Seis nuggets de pollo
  • La mitad de la pequeña orden de papas fritas
  • Pastel cuadrado o brownie de dos pulgadas sin glaseado o dos galletas pequeñas
  • Una cucharada. miel o azucar
  • Una taza de sopa

Tamaño de los ojos que sirven

  • Una taza = un puño, una pelota de tenis o una pelota de béisbol.
  • Media taza = media pelota de béisbol, una bombilla o una bola de helado
  • Cuarto de copa = un puñado pequeño
  • Una cucharada = un pulgar
  • Dos cucharadas = un vaso de chupito
  • Una cucharadita = un dado o Azulejo de Scrabble

Cosas más útiles para saber

  • Los carbohidratos elevan los niveles de azúcar en la sangre más rápida y eficazmente que cualquier otro componente de los alimentos.
  • Casi el 100% de los carbohidratos en los alimentos que consume se convierten en glucosa dentro de los 90 minutos de una comida.
  • Comer una porción de proteína con cada porción de carbohidratos ayudará a mantener los niveles de azúcar en la sangre estables. Una porción de proteína equivale a 7 gramos de proteína. Algunos estudios incluso sugieren comer proteínas primero para bajar los azúcares en la sangre. 
  • Comer comidas y bocadillos cada dos o tres horas también ayudará a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.
  • No te olvides de mirar los tamaños de las porciones. Los alimentos pueden estar compuestos de más de una porción.
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I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.