Consejos para comer y cocinar con una dieta baja en yodo

Obtener la nutrición que necesita cuando sigue la dieta baja en yodo.

Se prescribe una dieta baja en yodo antes de los exámenes de diagnóstico de yodo radiactivo (RAI) y antes de los tratamientos con yodo radiactivo . Estas pruebas y terapias a menudo son parte del manejo de la enfermedad de la tiroides y el cáncer de tiroides.

La dieta baja en yodo es una dieta especial que limita la cantidad de yodoque puede consumir a través de los alimentos y bebidas. La mayoría de las personas sienten que una dieta baja en yodo puede ser difícil de ajustar. Esto se debe a que la sal yodada prevalece en la mayoría de los alimentos. Una cantidad de otros alimentos, incluidos los lácteos, los mariscos y la soya, también contienen yodo, incluso cuando no están sazonados.

Visión general

La glándula tiroides utiliza yodo dietético para producir hormonas tiroideas que regulan el metabolismo. Las células tiroideas son únicas porque son las únicas células en el cuerpo que absorben el yodo.El papel del yodo en la salud de la tiroides

Como preparación para una exploración o tratamiento de RAI, tendrá que someterse a una dieta baja en yodo, esencialmente privando a su cuerpo de yodo. Cuando recibe su RAI (generalmente en forma de cápsula), sus células tiroideas hambrientas de yodo absorben fácilmente el RAI. Esta captación de RAI en las células tiroideas permite visualizarlas en una exploración diagnóstica o destruirlas cuando esta terapia se utiliza como tratamiento para el cáncer de tiroides.

Recomendaciones

La dieta baja en yodo puede parecer simple porque solo necesita eliminar un mineral de su dieta: el yodo. Pero requiere un poco de planificación. Si come muchos alimentos preenvasados ​​o congelados, o si come mucho, deberá realizar algunos ajustes importantes mientras esté en la dieta. 

La regla más importante de la dieta es comer alimentos bajos en yodo. Como la mayoría de la sal está yodada (lo que significa que se le ha agregado yodo), debe evitar la sal yodada y los alimentos que contienen sal yodada. En su lugar, puede usar sal no yodada y kosher, ya que no contienen yodo.

Entre los desafíos de seguir una dieta baja en yodo es que puede encontrar información contradictoria en Internet sobre qué alimentos están permitidos y prohibidos en la dieta. Una fuente puede decir que solo debes evitar las pieles de papa, mientras que otra puede sugerir que no puedes comer papas en absoluto.

La información confusa puede aumentar el desafío de esta dieta ya restrictiva. No dude en consultar a su médico para que lo recomiende a un nutricionista si desea asesoramiento y orientación personalizados.

Los Institutos Nacionales de la Salud y la Asociación de Sobrevivientes de Cáncer de Tiroides ofrecen recomendaciones sobre qué alimentos están permitidos y prohibidos cuando se sigue una dieta baja en yodo, y estas organizaciones se consideran fuentes de información confiables y bien informadas.

Alimentos prohibidos

Evite estos alimentos en una dieta baja en yodo:

  • Productos lácteos (leche, yogur, queso, mantequilla, helado, crema agria)
  • Yemas de huevo
  • Mariscos (se debe evitar cualquier cosa del océano, incluidos los pescados, los mariscos y las algas marinas)
  • Alimentos procesados ​​(alimentos preenvasados, cenas congeladas, embutidos, perros calientes, tocino, salchichas, alimentos en restaurantes y restaurantes de comida rápida)
  • Productos horneados comerciales (panes y confites horneados comercialmente)
  • Soja (incluye la soja, la salsa de soja, el tofu y cualquier otro alimento con soja)
  • Cerezas marrasquino
  • Chocolate (el chocolate con leche contiene productos lácteos; se pueden permitir algunos chocolates oscuros; consulte la etiqueta)
  • Tinte rojo # 3 (verifique la etiqueta o llame al fabricante)
  • Frijoles (evite los frijoles rojos, los frijoles azules, los frijoles lima, los frijoles pintos y los caupíes)

Alimentos permitidos 

¡No se desanime con la lista de alimentos que no puede comer! Hay muchos alimentos que puedes comer. Aquí hay alimentos que están permitidos en la dieta baja en yodo:

  • Carnes frescas (no más de 5 a 6 onzas por día)
  • Frutas y verduras frescas (sin pieles de patata)
  • Verduras congeladas, sin sal añadida (sin ruibarbo)
  • Aceites vegetales
  • Sodas (siempre que no contengan tinte rojo # 3 – verifique la etiqueta o llame al fabricante)
  • Mantequilla de cacahuete sin sal y nueces
  • Café y té (se permite la crema no láctea)
  • Matzo
  • Pan casero (sin yemas de huevo, lácteos o sal yodada en los ingredientes)
  • Hierbas y especias frescas y secas, incluida la pimienta.
  • Cerveza, vino y alcoholes destilados (los enfriadores de vino y los licores con sabor pueden contener colorante rojo # 3, verifique la etiqueta)
  • Duraznos, piña y peras en conserva
  • Miel
  • miel de maple
  • Mermeladas y gelatinas (sin colorante rojo # 3)

Comer fuera

Comer fuera es casi imposible mientras se sigue una dieta baja en yodo. No se puede garantizar qué tipo de sal utiliza el restaurante en sus recetas. Los alimentos que se sirven en los restaurantes de comida rápida se procesan principalmente y contienen sal, por lo que también deben evitarse.

Recetas y libros de cocina

Cuando condimente su comida y cocine en casa, asegúrese de usar sal no yodada o sal kosher en lugar de sal yodada. Puede preparar una variedad de alimentos siempre que los ingredientes cumplan con los criterios anteriores.

Cocinar puede ser desafiante, incluso si ya eres un buen cocinero porque es difícil aprender una nueva forma de preparar los alimentos. La Asociación de Sobrevivientes de Cáncer de Tiroides ofrece un libro de cocina con bajo contenido de yodo que se puede descargar de forma gratuita. Cuenta con más de 300 recetas bajas en yodo y es uno de los favoritos entre quienes hacen dietas con bajo contenido de yodo. 

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I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.