Dieta consistente en carbohidratos y diabetes tipo 2

Seguir una dieta consistente en carbohidratos puede ayudar a una persona con diabetes a mantener bajo control los niveles de azúcar en la sangre. 

Las personas con diabetes tipo 2 tienen problemas para regular los niveles de azúcar en la sangre porque no producen suficiente insulina o sus células no responden a la insulina adecuadamente. La insulina es una hormona producida por el páncreas que permite que las células de los músculos, el hígado y la grasa absorban la glucosa de la sangre. El tratamiento de la diabetes tipo 2 generalmente implica tomar medicamentos que ayudan a regular el azúcar en la sangre, y en algunos casos, una persona con diabetes necesita tomar insulina , pero también son necesarios cambios en la dieta. 

Cómo funciona la dieta de carbohidratos consistente

Los carbohidratos incluyen azúcares y almidones que su cuerpo descompone y utiliza para obtener energía. Una persona con diabetes necesita controlar su ingesta de carbohidratos. Algunas personas siguen una dieta baja en carbohidratos y simplemente evitan la mayoría de los carbohidratos, pero el enfoque de la dieta consistente en carbohidratos es mantener un nivel de ingesta de carbohidratos a lo largo del día y de un día para otro.

No es muy diferente de una dieta regular y saludable, excepto que debe tener cuidado y controlar la cantidad de carbohidratos que ingiere en cada comida y bocadillo. Parece un montón de trabajo, pero con la ayuda y la práctica te acostumbrarás.

Opciones o intercambios de carbohidratos

Su proveedor de atención médica puede ayudarlo a saber cuántos gramos de carbohidratos puede consumir todos los días, y luego un dietista, nutricionista o educador en diabetes puede ayudarlo a diseñar un menú que distribuya esa cantidad de carbohidratos de manera uniforme durante el día. No es fácil contar cada gramo de carbohidratos en cada porción de alimentos, por lo que la Asociación Americana de Diabetes ha convertido la cantidad de gramos de carbohidratos en “intercambios” por muchos alimentos diferentes.

Cada intercambio de carbohidratos vale aproximadamente 15 gramos de carbohidratos, por lo que si necesita 200 gramos de carbohidratos por día, el total de intercambios de carbohidratos por día debería ser 13. Todo lo que coma tiene un cierto número de opciones de carbohidratos. Los alimentos que no contienen carbohidratos (o menos de 5 gramos) tienen una opción de cero.

Los alimentos con alto contenido de azúcar o almidones equivalen a más intercambios en comparación con los alimentos que tienen menos carbohidratos. Por ejemplo, un pequeño trozo de pastel de chocolate probablemente usará dos de tus intercambios diarios, y la mitad de una taza de jugo de naranja vale la pena un intercambio. Por lo general, cada comida tendrá entre tres y cinco intercambios, y cada bocadillo tiene uno o dos.

Ejemplo de menú

Aquí hay un ejemplo de un menú de un día completo que tiene 13 intercambios:

Desayuno

  • 1/2 taza de avena – 1 intercambio
  • Una taza de jugo de frutas – 1 intercambio
  • Una rebanada de pan tostado – 1 intercambio
  • Un huevo duro – 0 intercambio
  • Una taza de café – 0 intercambio

Bocadillo de media mañana

  • Un melocotón mediano – 1 intercambio
  • Un vaso de agua -0 intercambio

Almuerzo

  • 1/2 pechuga de pollo – 0 intercambio
  • 1/2 taza de maíz – 1 intercambio
  • Una taza de espinacas cocidas – 0 intercambio
  • Un rollo de cena – 1 intercambio
  • Una cucharadita de mantequilla – 0 intercambio
  • Una taza de leche baja en grasa – 1 intercambio

Merienda

  • 3/4 taza de yogur natural -1 intercambio
  • Una taza de bayas – 1 intercambio
  • Un vaso de agua – 0 intercambio

Cena

  • Filete de salmón de 4 onzas – 0 intercambio
  • Una taza de brócoli al vapor – 0 intercambio
  • 1/2 taza de puré de papas – 1 intercambio
  • Un rollo de cena – 1 intercambio
  • 1 taza de leche baja en grasa – 1 intercambio

Merienda nocturna

  • 3 tazas de palomitas de maíz – 1 intercambio
  • Un vaso de agua – 0 intercambio

Tenga en cuenta que tener un valor de cambio no refleja el valor nutricional general. El tocino y la carne seca tienen un intercambio de cero, pero eso no significa que sean buenos para ti. Continúe tomando decisiones saludables con muchos vegetales verdes y coloridos, fuentes de proteínas bajas en grasa, granos integrales y productos lácteos bajos en grasa.

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I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.