Comer vegetariano reduce el riesgo de accidente cerebrovascular

La prevención de accidentes cerebrovasculares se basa en hábitos diarios a largo plazo, en particular en una alimentación saludable, ejercicio regular y evitar fumar. Muchos de nosotros hemos escuchado que las dietas vegetarianas o veganas son saludables. Pero, ¿la alimentación vegetariana es la mejor manera de prevenir enfermedades como el derrame cerebral?

Un accidente cerebrovascular es un evento importante en la vida causado por una enfermedad vascular. Una dieta poco saludable es sin duda un gran contribuyente a la enfermedad vascular. Por lo tanto, vale la pena entender si un enfoque vegetariano o vegano para comer es la manera correcta de prevenir un derrame cerebral. Y los investigadores han puesto esta pregunta a prueba, con algunos resultados interesantes.

¿Qué es una dieta vegetariana?

En pocas palabras, un vegetariano no come carne. Pero un enfoque vegetariano para comer no necesariamente se incluye en una definición estrecha, ya que hay muchas variaciones diferentes del vegetarianismo.

Un vegano no come carne ni ningún producto animal. Un pescetariano no come carne, sino que come pescado, y puede o no excluir ciertos productos animales. Y la mayoría de los vegetarianos seleccionan un sistema consistente con respecto a la incorporación de productos lácteos, huevos, suero de leche (un producto lácteo) y gelatina (un producto animal).

Es posible que algunas personas que consideran que el vegetarianismo sea saludable no se vuelvan completamente vegetarianas, sino que adopten una dieta parcialmente vegetariana reduciendo el consumo de carne, lácteos o huevos, pero no eliminándolos por completo. Y otros de forma periódica, eliminando ciertos alimentos de la dieta durante períodos de tiempo definidos y luego reanudando esos elementos. 

En general, existe una variedad de sistemas de alimentación vegetariana y vegana que incluso los estudios científicos más confiables diseñados para medir los resultados de salud del vegetarianismo admiten la falta de uniformidad entre los participantes. Sin embargo, tenemos datos sólidos sobre la relación entre la alimentación vegetariana y el accidente cerebrovascular.

¿Una dieta vegetariana previene el accidente cerebrovascular? 

Resulta que un estudio tras otro muestra que los vegetarianos tienen un menor riesgo de accidente cerebrovascular y una mejor salud general que los no vegetarianos. No hay comparaciones confiables entre vegetarianos, veganos y pescetarianos, ya que todos se agrupan como no comedores de carne. Y comer mariscos ha sido fuertemente vinculado con la prevención de apoplejía .

Hay una serie de explicaciones para la asociación entre la dieta vegetariana y las tasas más bajas de accidente cerebrovascular.

Niveles más bajos de grasa y colesterol en la sangre entre los vegetarianos: Primero y ante todo, se observan niveles más bajos de lípidos y colesterol en la sangre entre los vegetarianos. Si bien no se cree que el colesterol en la dieta sea tan peligroso como lo era antes, los vegetarianos generalmente tienen una ingesta menor de todo tipo de grasas y colesterol, así como niveles más bajos de colesterol y triglicéridos en la sangre que las personas que consumen carne en forma regular. Este es uno de los varios resultados que los autores del estudio informan entre los participantes vegetarianos.

Tasas más bajas de obesidad entre los vegetarianos:  otra tendencia entre los vegetarianos es la falta significativa de obesidad. Un IMC por encima de 30 está altamente correlacionado con un riesgo elevado de accidente cerebrovascular . A menudo, los vegetarianos consumen intencionalmente menos calorías que los que comen carne. La menor tasa de obesidad es el resultado de esta ingesta calórica deliberadamente más baja, así como el contenido calórico inherentemente más bajo de la mayoría de los alimentos vegetarianos.

Variedad nutricional en la dieta vegetariana:  la composición nutricional de una dieta vegetariana es generalmente más variada que la de una dieta no vegetariana, que generalmente incluye una mayor variedad de vitaminas y minerales que se encuentran en los alimentos frescos. Una diversidad de frutas, verduras y granos integrales proporcionan una serie de nutrientes para combatir los accidentes cerebrovasculares, como la fibra y la cisteína. Si bien no es la regla entre los consumidores de carne, los no vegetarianos generalmente no consumen tantos tipos diferentes de frutas y verduras frescas como los vegetarianos.

Abundancia de antioxidantes en la dieta vegetariana: los  antioxidantes son componentes naturales de las frutas frescas, verduras, nueces y pescado. Una dieta rica en este tipo de alimentos es alta en antioxidantes. La acción de lucha contra la enfermedad de los antioxidantes está bien documentada en la literatura científica, ya que los antioxidantes protegen contra los accidentes cerebrovasculares, las enfermedades cardíacas y el cáncer. No se ha descubierto ningún daño ni peligro de sobredosis hasta el momento cuando se trata de antioxidantes. Ciertamente, los vegetarianos no tienen propiedad exclusiva sobre los antioxidantes, porque los consumidores de carne pueden consumir frutas y verduras frescas y nueces, y de hecho lo hacen. Pero, en general, una dieta vegetariana proporciona inherentemente un mayor porcentaje de alimentos ricos en antioxidantes en la dieta.

¿Puede una dieta vegetariana contribuir al accidente cerebrovascular?

Al igual que con cada dieta, no hay una bala mágica, y la moderación es la clave. Resulta que algunos vegetarianos pueden tener un mayor riesgo de apoplejía específicamente como resultado de la dieta vegetariana. Aquí es por qué.

Vegetariano no siempre significa “saludable”:  es importante tener en cuenta que una dieta vegetariana “generalmente” consiste en más alimentos frescos, vitaminas y minerales, pero no siempre. Es posible ser vegetariano y consumir principalmente carbohidratos simples mientras se omiten los granos enteros, frutas y vegetales ricos en nutrientes.

Grasas trans:  reducir la carne o reducir el consumo de carne generalmente resulta en pérdida de peso y niveles más bajos de colesterol y grasa. Las grasas trans , el tipo de grasas que están más fuertemente vinculadas a enfermedades como los accidentes cerebrovasculares y el cáncer, se encuentran en los alimentos procesados ​​y los alimentos fritos, ya sea que se trate de carne, productos lácteos o veganos. Por lo tanto, es importante entender que los vegetarianos no siempre son “bajos en grasa” o incluso “saludables”.

Deficiencia de vitaminas:  En general, los vegetarianos tienen una probabilidad muy alta de desarrollar una deficiencia de vitamina B12 . La vitamina B12 es un nutriente importante presente en la carne y otros productos animales. La deficiencia de vitamina B12 contribuye al desarrollo de la enfermedad arterial y la anemia, que conducen a un accidente cerebrovascular.

Ir a los extremos: la  “conciencia de salud” excesiva puede provocar problemas médicos graves. Las sobredosis de vitaminas pueden desencadenar accidentes cerebrovasculares y otros tipos de daño cerebral. La “limpieza” extrema puede causar intoxicación por agua . Y el bajo peso , que es otro subproducto del vegetarianismo estricto, está vinculado a un mayor riesgo de muerte por accidente cerebrovascular.