¿La leche de vaca tiene colesterol?

La pregunta, “¿Tiene la leche colesterol?” Solía ​​tener una respuesta simple: “Sí, excepto para la leche descremada o sin grasa. Próxima pregunta.”

Pero los tiempos han cambiado, y nuestra “leche” ahora no solo proviene de las vacas (y, en menor medida, de las cabras), sino también de fuentes vegetales como la soja, las almendras, el arroz y los cocos. Y, como probablemente sepa, incluso la leche de vaca (leche de vaca) está ahora disponible sin lactosa (azúcar de la leche) y en varias formas según su contenido de grasa.

¿Qué tipo de leche es mejor para mí?

Quizás el hecho básico más importante que debe saber es que la leche entera, la leche láctea de la que no se ha eliminado grasa, tiene más calorías y colesterol que cualquier otra forma de leche. Otros factores importantes a considerar incluyen:

  • Los periodos de crecimiento y desarrollo tienen requerimientos nutricionales específicos. Las mujeres embarazadas , los niños mayores de 2 años y las adolescentes necesitan las proteínas, el calcio y la vitamina D que abundan en la leche de leche.
  • Por otro lado, las personas que necesitan limitar su ingesta de colesterol (por ejemplo, aquellos que están tratando de perder peso o que siguen una dieta saludable para el corazón), probablemente deberían considerar otras formas de leche no lácteas.

Entonces, ¿cómo decides qué forma de leche usar? Si el sabor es importante para ti, puedes probarlos todos. Sin embargo, también debe considerar sus diferentes perfiles nutricionales, su idoneidad en función de sus necesidades dietéticas y / o sus preocupaciones de alergia , y sus beneficios para la salud. La información aquí puede ayudarlo a hacer su elección.

La leche de vaca (leche de vaca) es tradicional y sabrosa

Sin duda, está familiarizado con las variedades de leche láctea disponibles: leche entera (3% o más de grasa saturada , el tipo con más colesterol), leche 2% (grasa), leche 1% (grasa), descremada (grasa) Leche libre, sin grasa, e incluso leche sin lactosa.

Leche entera. La leche de vaca sin la grasa extraída, la leche entera contiene la mayor cantidad de colesterol en la dieta en comparación con la leche baja en grasa (ver más abajo). También tiene 150 calorías y 8 gramos de grasa por taza, un 8,5% de sólidos lácteos sin grasa y un 88% de agua. Además de su alto contenido de grasa (3%), la leche entera tiene un alto contenido de proteínas naturales, vitamina D y calcio.

Leche láctea extraída de grasa. La leche que contiene 1% y 2% de grasa se conoce como leche “reducida en grasa”, y la leche descremada o sin grasa es comúnmente llamada leche descremada .

Leche Sin Lactosa.  Esta es leche láctea procesada para descomponer la lactasa, un azúcar natural que se encuentra en los productos lácteos. La leche sin lactosa se presenta en las mismas variedades que la leche “regular” y tiene el mismo perfil nutricional.

En general, cuando se trata de reducir su nivel de colesterol, cuanto  menos grasa saturada haya en su leche, mejor.

La leche de almendras es una alternativa “de nuez”

Hecha de almendras molidas, la leche de almendras es naturalmente libre de lactosa, no tiene grasas saturadas y es baja en calorías en comparación con otras leches. Pero mientras que las almendras son altas en proteínas, la leche de almendras no lo es, y tampoco es una buena fuente de calcio, aunque muchas marcas están suplementadas con calcio y vitamina D.

Nota: Si eres alérgico a cualquier tipo de nuez, debes evitar tomar leche de almendras.

La leche de soja es popular entre los veganos

Como sabrás, la leche de soja está hecha de soja. Naturalmente, la leche de soja sin lactosa y colesterol es una buena fuente de proteínas, potasio, vitaminas A, D y B12, y (cuando se complementa) con calcio. También es bajo en grasas saturadas y comparable en calorías a la leche descremada.

Nota: Los resultados de un estudio clínico reciente sugieren que una mayor ingesta de alimentos a base de soja puede causar problemas de fertilidad.

La leche de arroz es menos propensa a provocar alergias

Hecho de arroz molido y agua, la leche de arroz es la menos alergénica de toda la leche, por lo que puede ser una buena opción para las personas que son intolerantes a la lactosa o tienen alergia a los frutos secos. No es una buena fuente de calcio o vitamina D a menos que esté suplementado con estos nutrientes.

Nota: la leche de arroz es muy baja en proteínas y muy alta en carbohidratos, por lo que probablemente no sea la mejor opción para las personas con diabetes, los ancianos o los atletas.

La leche de coco es rica en nutrición y un tipo saludable de grasa

Es posible que se sorprenda al saber que los cocos están clasificados como frutas, no como nueces, por lo que la mayoría de las personas con alergias a las nueces pueden tomar leche de coco sin tener una reacción alérgica. ( Sin embargo, si tiene alergia a las nueces , es mejor consultar con su médico antes de comenzar a comer o beber productos que contengan coco).

Los cocos son ricos en fibra y contienen muchos nutrientes importantes, como las vitaminas C, E, B1, B3, B5 y B6 y minerales como el hierro, el selenio, el sodio, el calcio, el magnesio y el fósforo.

Los cocos también contienen una gran cantidad de grasa saturada, normalmente un gran “no-no” para las personas que necesitan limitar su ingesta de grasa en la dieta. Pero aquí hay otra “sorpresa de coco”: la grasa de los cocos se convierte en su cuerpo en una sustancia muy saludable llamada monolaurina , que tiene efectos antibacterianos y antivirales. Por lo tanto, beber leche de coco puede ayudar a su cuerpo a combatir las infecciones. Además, la grasa en los cocos parece ser digerida y eliminada más rápidamente, lo que significa que es menos probable que se almacene como grasa.

Nota: debido a que está saturada, la grasa de los cocos puede contribuir al desarrollo de enfermedades del corazón . Si tiene una enfermedad cardíaca o factores de riesgo, consulte con su médico sobre el consumo de productos que contengan coco.

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I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.