Cómo protegerse de la enfermedad de la hamburguesa

El síndrome urémico hemolítico (SHU), a veces denominado enfermedad de la hamburguesa, es una afección potencialmente mortal que daña los riñones. El HUS destruye las células de la coagulación (trombocitopenia) y los glóbulos rojos (anemia hemolítica). La destrucción de estas células provoca la acumulación en los pequeños vasos sanguíneos y túbulos de los riñones, lo que conduce a una insuficiencia renal: los riñones se cierran. El HUS generalmente afecta a niños entre las edades de 1 a 10 años, pero también puede ocurrir en adultos. El HUS afecta aproximadamente a dos de cada 100.000 personas.

Síndrome urémico hemolítico y E. coli

El síndrome urémico hemolítico a menudo se presenta después de que una persona se haya infectado con la cepa O157: H7 de E. coli, que generalmente se extrae de alimentos o agua contaminados. Las infecciones con esta cepa de E. coli son apodadas enfermedad de la hamburguesa porque la cepa se puede encontrar en la carne roja poco hecha. Otras cepas de E.coli también pueden causar SUH.

El HUS también puede ocurrir en respuesta a otros gérmenes, el embarazo o ciertos medicamentos. En casos raros, la causa puede ser indeterminable. Cuando los adultos tienen HUS, generalmente se debe a algo que no es una enfermedad transmitida por los alimentos. Su genética también puede estar en juego, causando el síndrome urémico hemolítico atípico, una condición hereditaria.

Los síntomas 

El síndrome urémico hemolítico ocurre después de una gripe estomacal(gastroenteritis) que puede incluir vómitos, fiebre y diarrea con sangre. Dos a 14 días después, la condición comienza con síntomas como:

  • Palidez súbita (palidez) e irritabilidad.
  • Inquietud
  • Disminución de la micción
  • Orina sangrienta
  • Pequeños moretones morados en la piel.
  • Aumento de la presión arterial
  • Dolor abdominal
  • Fatiga
  • Hinchazón de la cara, manos, pies o cuerpo.

Obtención de un diagnóstico

El HUS se diagnostica mediante pruebas de sangre, orina y heces. Los análisis de sangre buscarán recuentos bajos de glóbulos rojos y plaquetas, así como niveles altos de creatinina. Las pruebas de orina verificarán los niveles altos de proteínas y la presencia de sangre. Las pruebas de heces buscarán bacterias como E.coli. Los médicos también pueden hacer una biopsia de riñón si las otras pruebas no son concluyentes.

Tratar HUS

Si tiene la enfermedad de la hamburguesa, deberá ser ingresado en un hospital para recibir tratamiento. Se proporciona atención médica para la insuficiencia renal y puede incluir diálisis, transfusiones de sangre (para devolver la sangre a la normalidad), medicamentos para la presión arterial alta y una dieta especial. También se puede administrar inmunoglobulina intravenosa G (IgG). No está claro si los antibióticos pueden ayudar a tratar la enfermedad. Desafortunadamente, del 4 al 5 por ciento de los pacientes no sobrevivirán, y muchos más desarrollarán problemas de salud a largo plazo.

Para las personas con daño renal a largo plazo, su médico puede recomendar tomar medicamentos para la presión arterial o seguir una dieta baja en proteínas para disminuir los riesgos de daño renal adicional.

Prevención

Usted puede protegerse y proteger a sus hijos de las enfermedades transmitidas por los alimentos al:

  • Cocinar toda la carne molida y las aves de corral a fondo. Envía la comida del restaurante a la cocina si no está bien cocida.
  • Evitar los jugos o la leche no pasteurizados.
  • Refrigeración de carne molida y alimentos perecederos inmediatamente después de la compra.
  • Lávese las manos y los utensilios con agua caliente y jabón después de manipular carne y aves.