¿Es útil el índice glucémico para las personas con diabetes?

El índice glucémico puede ser útil para los diabéticos, o tal vez no. Los estudios de investigación sobre el uso del índice glucémico como base de una dieta para diabéticos han producido resultados mixtos. Probablemente porque hay dos versiones diferentes del índice, y ninguna toma en cuenta el tamaño de la porción o porción. Otro valor llamado la carga glucémica puede ser más útil, pero contar los carbohidratos o seguir una dieta consistente en carbohidratos sigue siendo la mejor manera de desarrollar una dieta para diabéticos.

Índice glucémico

El índice glucémico es un método para medir cómo los alimentos con alto contenido de carbohidratos aumentan los niveles de azúcar en la sangre (glucosa) después de comerlos, utilizando una escala de uno a 100. Los alimentos cerca de la parte superior del índice aumentan los niveles de glucosa en sangre más altos que los alimentos más cercanos hasta el fondo. Un índice glucémico usa pan blanco como referencia estándar de 100, pero otro índice usa glucosa. Así que necesitas saber qué índice estás usando. Es fácil confundirse.

Planear una dieta basada en el índice glucémico implica elegir alimentos que tengan un índice de índice bajo a medio. Los alimentos de bajo índice glucémico incluyen legumbres, verduras sin almidón, granos integrales y algunas frutas. La carne, las aves, el pescado y los huevos no tienen carbohidratos, por lo que esencialmente se les asigna ceros para calcular los índices. Los métodos de cocción, el tiempo de cocción y el grado de madurez pueden afectar el índice glucémico de los alimentos, y las diferentes marcas de los mismos alimentos pueden tener diferentes valores. Por ejemplo, el puré de papas tiene un número de índice más alto que el de una papa horneada, y ambas pueden cambiar dependiendo de lo que pongas en la parte superior. Las diferentes marcas de pan integral pueden variar hasta 20 puntos en el índice.

El índice glucémico parece ser una buena idea y puede ayudarlo a sintonizar qué alimentos tienen más carbohidratos que otros. Pero no toma en consideración el tamaño de la porción, el conteo de calorías o el valor nutricional, por lo que no es suficiente para planificar su dieta. Por ejemplo, la sandía tiene un número de índice más alto que el helado, y las papas fritas tienen un valor más bajo que una papa horneada. Esto se debe a que también contienen grasa, lo que reduce el número del índice glucémico pero no los hace más nutritivos.

Carga glicemica

Dado que el índice glucémico puede ser un poco incómodo de usar, se puede calcular algo llamado carga glucémica. Se basa en el índice glucémico, pero también utiliza tamaños de porción estandarizados para que sea más útil. La fórmula utilizada para calcular la carga es el índice glucémico multiplicado por la cantidad de carbohidratos, dividido por 100. Los alimentos con bajo índice glucémico tienen menos de 10, los rangos medios van de 11 a 19 y los alimentos con una puntuación de veinte o más se consideran de alto índice glucémico. cargar los alimentos. Si tiene diabetes, asegúrese de hablar con su proveedor de atención médica, educador en diabetes, dietista o nutricionista antes de realizar cambios en la dieta.

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I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.