Vitaminas solubles en grasa vs. solubles en agua

Cómo difieren en la absorción y el almacenamiento en el cuerpo

Tomamos suplementos vitamínicos para reforzar los alimentos que ingerimos y la luz solar a la que estamos expuestos. Se absorben en el cuerpo de diferentes maneras y se excretan del cuerpo a diferentes velocidades. En términos generales, podemos clasificarlos como solubles en agua o solubles en grasa.

Vitaminas solubles en agua

Las vitaminas solubles en agua son aquellas que se disuelven en agua y se absorben fácilmente en los tejidos para su uso inmediato. Debido a que no se almacenan en el cuerpo, deben reponerse regularmente en nuestra dieta. Cualquier exceso de vitaminas solubles en agua se excreta rápidamente en la orina y rara vez se acumula hasta niveles tóxicos. Dicho esto, ciertos tipos de vitaminas solubles en agua, como la vitamina C, pueden causar diarrea si se toman en exceso.

Las vitaminas solubles en agua incluyen el grupo del complejo B y la vitamina C, cada una de las cuales ofrece los siguientes beneficios para la salud:

  • La vitamina B1 (tiamina) ayuda a liberar energía de los alimentos y es importante para mantener la función del sistema nervioso.
  • La vitamina B2 (riboflavina) ayuda a promover una buena visión y una piel saludable, y también es importante para convertir el aminoácido triptófano en niacina.
  • La vitamina B3 (niacina) ayuda en la digestión, el metabolismo y la función normal de las enzimas, además de promover una piel y nervios saludables.
  • La vitamina B6 (piridoxina) ayuda en el metabolismo de las proteínas y en la producción de glóbulos rojos, insulina y hemoglobina.
  • El folato (ácido fólico) también ayuda en el metabolismo de las proteínas y la formación de glóbulos rojos y puede reducir el riesgo de defectos de nacimiento del tubo neural .
  • La vitamina B12 (cobalamina) ayuda en la producción de glóbulos rojos normales, así como en el mantenimiento del sistema nervioso.
  • La biotina ayuda a liberar energía de los carbohidratos y ayuda en el metabolismo de las grasas, proteínas y carbohidratos de los alimentos.
  • El ácido pantoténico ayuda en el metabolismo y la formación de hormonas.
  • La vitamina C (ácido ascórbico) es fundamental para la absorción de hierro y la síntesis de colágeno . Ayuda en la cicatrización de heridas y en la formación ósea a la vez que mejora la función inmunológica general.

Vitaminas solubles en grasa

Las vitaminas liposolubles se disuelven en grasas. Son absorbidos por glóbulos de grasa que viajan a través del intestino delgado y se distribuyen a través del cuerpo en el torrente sanguíneo. A diferencia de las vitaminas solubles en agua, el exceso de vitaminas solubles en grasa se almacena en el hígado y los tejidos grasos (adiposos) para su uso futuro. Se encuentran más abundantemente en los alimentos con alto contenido de grasa y se absorben mejor si se comen con grasa.

Debido a que las vitaminas solubles en grasa no se excretan fácilmente, pueden acumularse hasta niveles tóxicos si se toman en exceso. Cuando una dieta bien balanceada no puede causar toxicidad, una sobredosis de suplementos vitamínicos solubles en grasa puede.

Hay cuatro tipos de vitaminas solubles en grasa, cada una de las cuales ofrece diferentes beneficios:

  • La vitamina A es parte integral de la formación ósea, la formación de dientes y la visión. Contribuye a la función inmune y celular mientras mantiene los intestinos funcionando correctamente.
  • La vitamina D ayuda en el desarrollo de los dientes y los huesos al estimular la absorción y el metabolismo del fósforo y el calcio.
  • La vitamina E es un antioxidante que ayuda a combatir las infecciones y mantiene los glóbulos rojos saludables.
  • La vitamina K es fundamental para la coagulación de la sangre y también mantiene los huesos sanos.
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I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.