¿Por qué debería comer huevos si tiene diabetes?

En el pasado, hemos evitado los huevos, particularmente las yemas del huevo debido a su alto contenido de colesterol. Sin embargo, este pensamiento ha cambiado. De hecho, las nuevas Directrices dietéticas para los estadounidenses han elevado la recomendación de limitar el colesterol dietético a no más de 300 mg / día.

Las pautas establecen que “la evidencia disponible no muestra una relación apreciable entre el consumo de colesterol en la dieta y el colesterol sérico … el colesterol no es un nutriente de preocupación por el consumo excesivo”. 

Pero, si bien es posible que no tengamos que centrarnos en el colesterol de la dieta, debemos controlar la ingesta de grasas saturadas y trans en nuestras dietas. Estos dos tipos de grasas pueden aumentar el colesterol malo (LDL). Y los altos niveles de LDL en la sangre pueden conducir a la aterosclerosis (el endurecimiento de las arterias) y aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.

Los alimentos ricos en grasas saturadas incluyen:

  • Carnes procesadas como el tocino y la salchicha.
  • Carnes frías con alto contenido de grasa como la boloñesa y el salami
  • Carne roja con alto contenido de grasa, como costillas, carne molida y trozos de carne grasosos
  • Comida frita
  • Productos lácteos completos como leche entera, queso, mantequilla

Los alimentos ricos en grasas trans incluyen:

  • Dulces procesados ​​como la masa de pastel, galletas, pasteles, glaseado
  • Alimentos fritos con mucha grasa
  • Margarina y productos para untar que contienen aceite parcialmente hidrogenado.
  • Alimentos que contienen aceite parcialmente hidrogenado. 
  • Alimentos para animales y productos lácteos. 

La American Heart Association recomienda que los adultos que se beneficiarían de reducir su colesterol LDL deberían:

  • Reduzca la grasa saturada a no más de cinco a seis por ciento del total de calorías. Para alguien que come 2,000 calorías al día, eso equivale a entre 11 y 13 gramos de grasa saturada.
  • Reducir el porcentaje de calorías de  las grasas trans  .

Contenido nutricional de los huevos

Un huevo extra grande (entero con la yema) contiene:

  • 80 calorías
  • 5,8 g de grasa 
  • 1.8g de grasa saturada 
  • 216 mg de colesterol 
  • 80 mg de sodio 
  • .4g de carbohidratos 
  • 0g de fibra 
  • 4g de azúcar
  • 7,3 g de proteína 

Toda la grasa saturada reside en la yema. Dicho esto, incluso si tuviera que comer una yema de huevo por día, no alcanzaría la ingesta máxima de 11 a 13 gramos de grasa saturada.

Aparte de la grasa saturada, la yema del huevo es en realidad densa en nutrientes, que contiene vitamina D, ácidos grasos esenciales y proteínas. Los huevos son naturalmente bajos en carbohidratos también.

Comer una dieta modificada y baja en carbohidratos puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Cuando coma huevos, equilibre la grasa saturada teniendo en cuenta con qué los come y con qué otros alimentos ha comido ese día. Por ejemplo, en lugar de tocino y huevos con papitas fritas, elija una tortilla de brócoli, huevo y aguacate con tostadas de grano entero. 

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I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.