Ideas fáciles para cenar con bajo índice glucémico

Las mujeres con síndrome de ovario poliquístico (PCOS) a menudo tienen problemas con la resistencia a la insulina que conduce a un alto nivel de azúcar en la sangre y se beneficiarían de seguir una dieta de bajo índice glucémico .

Pero después de un largo día de trabajo y / o cuidado de su familia, puede ser difícil pensar en preparar la cena, y mucho menos aprender a cocinar nuevas recetas.

La buena noticia es que cambiar a una dieta de bajo índice glucémico (GI) no tiene que ser difícil y ciertamente no significa que tenga que estar esclavo de una estufa caliente durante horas seguidas. Echa un vistazo a estas sugerencias para cenas con bajo índice glucémico.

 

Desayuno para la cena

No hay una regla que indique que debe comer el desayuno o el almuerzotradicional para esas comidas; El desayuno puede ser excelente para la cena.

Las tortillas, las tostadas francesas con pan 100% integral o bajo en carbohidratos, o el picadillo de batata con verduras y salchichas son muy simples de preparar y se pueden adaptar fácilmente a la dieta de bajo índice glucémico.

 

Noche de sopa

Tampoco puede ser mucho más fácil que un plato de sopa con ensalada. Haga una olla grande de su sopa favorita y congele porciones individuales. Tan fácil de descongelar y recalentar en una noche particularmente ocupada.

Apunte a las sopas que son ricas en verduras bajas en carbohidratos y bajas en almidón. Las sopas claras a base de caldo con muchas verduras bajas en carbohidratos, como pollo y verduras o carne de res y champiñones, o purés de verduras, como la coliflor y la sopa de puerros, son opciones fáciles de bajo IG.

Manténgase alejado de las sopas con almidón de alto IG, como la arveja partida, la sopa de maíz o la sopa de papa, que pueden causar picos de azúcar en la sangre.

 

Pasta de bajo IG

Cambie su pasta regular por una versión de trigo integral, baja en carbohidratos o vegetales (como las espinacas o el tomate) y haga su receta favorita: espagueti y albóndigas, ziti horneado o incluso lasaña. Esos son geniales porque también se congelan bien; prepare una gran cantidad de lasaña y pegue porciones adicionales en el congelador para las noches ocupadas.

También puede cambiar las verduras por pasta, como el calabacín juliano o la calabaza espagueti, o incluso servir su salsa sobre espinacas salteadas.

 

Salteado

Una de mis comidas favoritas es un vegetal salteado o arroz frito. Saltee las verduras que desee (mantenga una bolsa de verduras salteadas en el congelador solo para las noches ocupadas) en un poco de aceite de oliva o canola hasta que esté listo.

Puede agregar un poco de salsa de soya y servir sobre arroz integral o tirar el arroz integral directamente en la sartén con las verduras. Revuelva uno o dos huevos y agréguelos a la mezcla de arroz y vegetales y mezcle con la salsa de soya.

Por supuesto, puede agregar carne a su salteado; pollo, cerdo e incluso camarones son excelentes maneras de agregar proteínas. Solo asegúrese de que su carne esté completamente cocida antes de agregar sus verduras.

 

Noche de pollo rápida

Otra gran opción es recoger un pollo asado de su supermercado y servirlo con una ensalada o un lado de verduras al vapor o asadas.

Guarde las sobras y use el pollo para otras comidas más adelante en la semana. Puedes hacer ensalada de pollo (prueba mayonesa ligera, manzanas picadas, apio y nueces), fajitas de pollo, quesadillas de pollo (puedes encontrar envolturas bajas en carbohidratos en tu supermercado local) o incluso hacer un simple sándwich de pollo a la parrilla (no olvides 100% pan integral).

 

Chile

El chile también es muy simple y saludable, e incluso se puede preparar en su olla de cocción lenta. Simplemente agregue sus ingredientes por la mañana, póngalo a temperatura baja y deje que se cocine todo el día.

Use 2 latas de los frijoles que tenga en mi despensa (frijoles rojos, frijoles cannellini y frijoles rosados, todos funcionan bien), una lata de tomates picados o guisados ​​y una lata grande de tomates triturados. También puede saltear algunas verduras picadas (ajo, cebolla, zanahoria, apio y / o pimientos verdes) y carne molida (la carne de res o el pavo funcionan bien) y agregarlos a la olla también.

Sazone con chile en polvo al gusto. Servir sobre arroz integral.

 

Planifica con anticipación

La clave para hacer cambios en su dieta es planificar con anticipación. Siéntese cada semana, descubra qué quiere cocinar para la cena y asegúrese de comprar todo lo que necesitará de antemano. Hay un montón de sitios web que ofrecen otras ideas para cenas de bajo índice glucémico.

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I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.