La dieta de la diabetes sin gluten

Seguir una dieta sin gluten que también funciona para la diabetes es mucho más difícil que seguir solo una de esas dos dietas. Pero si ha sido diagnosticado con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca , además de diabetes tipo 1 o diabetes tipo 2 , eso es lo que deberá hacer.

Las personas con diabetes y con una afección relacionada con el gluten necesitan mantener el control de su azúcar en la sangre  y mantener el gluten fuera de sus dietas. Si esto suena desafiante, lo es, especialmente porque algunos de los alimentos que encontrará que son seguros para la dieta sin gluten no serán saludables para usted como diabético. También puede encontrar que cometer un error en su dieta sin gluten puede afectar el control de su nivel de azúcar en la sangre, lo que podría tener un impacto negativo en su diabetes.

Sin embargo, la buena noticia es que aprender a manejar ambas afecciones a través de su dieta puede tener un efecto desmedido en su salud … una que debería superar la dificultad de equilibrar sus restricciones dietéticas desafiantes. Pero no hay duda de que hacer malabarismos con las dos dietas al mismo tiempo es un desafío.

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5 consejos para controlar las dietas de diabetes sin gluten

Aquí hay cinco consejos para prepararse para lo que puede esperar y para ayudarlo a manejar los problemas dietéticos especiales para las personas que tienen tanto la enfermedad celíaca / sensibilidad al gluten como la diabetes:

  1. Si recién se le diagnostica enfermedad celíaca, espere lo inesperado de sus niveles de azúcar en la sangre . La enfermedad celíaca daña su intestino delgado , lo que significa que su cuerpo no absorbe parte de los alimentos que consume. A medida que comienza la dieta sin gluteny su intestino delgado comienza a sanar , comenzará a absorber nutrientes nuevamente. Obviamente, esto es algo bueno, pero puede causar estragos en el azúcar en la sangre a corto plazo a medida que más azúcares y almidones se consumen en el torrente sanguíneo. Tenga la seguridad: esto se calmará eventualmente. Mientras tanto, preste más atención de lo normal a sus niveles de azúcar en la sangre .
  2. Es posible que deba tomar más insulina a medida que su intestino delgado se cure, y los resultados de su prueba de diabetes pueden empeorar (pero es de esperar que solo temporalmente).  Este es otro efecto secundario de su capacidad mejorada para absorber los nutrientes de los alimentos que consume. Al menos un estudio ha encontrado que los niveles de la hemoglobina A1c de la prueba de sangre de la diabetes clave  aumentan cuando los niños diabéticos descubren que tienen enfermedad celíaca y comienzan una dieta sin gluten. Debido a que en realidad está absorbiendo más calorías, también puede aumentar de peso y posiblemente ver que sus niveles de colesterol aumentan. A medida que aprenda a administrar su nueva dieta para diabéticos sin gluten, verá cómo controlar mejor su peso , colesterol y azúcar en la sangre, lo que mejorará los resultados de las pruebas de diabetes.
  1. Los alimentos sin gluten tienen diferentes proporciones de carbohidratos / grasas / proteínas que los alimentos “normales”, y su cuerpo reaccionará de manera diferente . Aunque los conteos de calorías son similares entre los productos sin gluten y sin gluten, los productos horneados sin gluten tienden a ser más altos en carbohidratos, y especialmente en carbohidratos y azúcares simples, que los alimentos convencionales. Esto se debe a que los fabricantes a menudo agregan edulcorantes para compensar la falta de gluten. Para combatir este problema, será mejor que busque productos sin gluten con menos carbohidratos. Hornear con diferentes harinas sin gluten puede ser intimidante, pero puede probar la harina de almendras o las alubias (solo asegúrese de que estén etiquetadas como “sin gluten”).
  2. Es casi seguro que tendrá que aumentar su ingesta de fibra.  Aunque los fabricantes sin gluten están comenzando a hacer un esfuerzo para incluir granos integrales en sus productos, el pan sin gluten y otros productos horneados son notoriamente bajos en fibra. Por lo tanto, realmente tendrá que trabajar para obtener suficiente fibra en su dieta. Las opciones incluyen buscar alimentos integrales sin gluten como fuentes de fibra  y considerar un suplemento de fibra sin gluten .
  1. Siempre empaque un bocadillo sin gluten en caso de que su azúcar en la sangre baje . Lamentablemente, una vez que está libre de gluten, la mayoría de sus días de recoger bocadillos para llevar se han acabado. Si bien en estos días es más fácil encontrar alimentos sin gluten en los restaurantes de comida rápida y en las tiendas de conveniencia, sin gluten no es lo suficientemente convencional como para contar con opciones cuando las necesite. Y cuando su nivel de azúcar en la sangre disminuye, es más probable que cometa un error y accidentalmente coma algo con gluten. Así que traiga un bocadillo para comer: una barra de energía sin gluten, algunas nueces u otra cosa segura.
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I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.