¿Debería estar en una dieta libre de huevos?

Los huevos son un desayuno rico en nutrientes y lleno de proteínas que pueden comenzar su mañana de la mejor manera, a menos que le causen erupciones o lo envíen corriendo al baño más cercano. Las alergias al huevo afectan hasta al 1.7% de la población de EE. UU., Causando síntomas que van desde reacciones cutáneas como urticaria o erupciones cutáneas; náuseas, diarrea, dolor de estómago y vómitos; garganta, labios, lengua, o hinchazón facial; a las sibilancias, la tos, o la secreción nasal. Muy raramente,  pueden producirse reacciones graves como la  anafilaxis . 

Las alergias al huevo afectan desproporcionadamente a los niños; los expertos estiman que hasta el 2 por ciento de los niños son alérgicos a los huevos. Es una de las alergias alimentarias más comunes en los niños, ocupa el segundo lugar después de la alergia a la leche , y generalmente se diagnostica antes de los dos años. Lo más probable es que el 80% de los niños con alergia al huevo vean cómo se resuelve a los cinco años, aunque los estudios más recientes indican que aproximadamente la mitad de los niños todavía tendrán alergia al huevo a los 10 años. Para la edad adolescente, la mayoría de los niños habrá superado su edad. Alergia al huevo, pero hasta entonces, evitarlos es absolutamente crucial para la salud de su hijo.

Entre los adultos, muchas más personas están evitando los huevos debido a una sensibilidad hacia ellos, o para determinar si les va mejor digestivamente sin ellos. Las sensibilidades al huevo son generalmente menos severas que las alergias. La dieta paleo autoinmune es un ejemplo de una dieta de eliminación que elimina los huevos y otras sensibilidades potenciales de los alimentos por un período de tiempo y luego los reintroduce de uno en uno, para determinar qué alimentos pueden estar causando síntomas . Y, por supuesto, otros han optado por seguir una dieta vegana, que excluye todos los productos animales, incluidos los huevos. 

¿Cómo sabes si eres alérgico a los huevos? 

Bueno, el primer paso es escuchar a tu cuerpo. ¿Usted o sus hijos experimentan síntomas dentro de poco tiempo después de comer huevos? Si lo hace, una visita a un alergista está en orden. Él o ella puede diagnosticar una alergia al huevo mediante una prueba de pinchazo en la piel o una prueba de sangre. Si esos resultados no son concluyentes, se puede ordenar un desafío de comida oral, donde se come una pequeña cantidad de huevo bajo supervisión médica para ver qué reacciones se producen. Por último, se puede utilizar una dieta de eliminación de alimentos. 

¿Qué necesito saber sobre las alergias al huevo? 

Si usted o su hijo tienen alergia al huevo, su vida se vuelve un poco más complicada, ya que los huevos están ocultos en muchos productos alimenticios,  como sopas enlatadas, aderezos para ensaladas, galletas, cereales, productos de panadería, helados y muchos platos a base de carne, como Como albóndigas y albondigas. Incluso algunos sustitutos de huevo comerciales contienen proteína de huevo. Sin embargo, con un poco de diligencia y creatividad adicionales, puede vivir una vida perfectamente normal y seguir disfrutando de una dieta deliciosa y nutritiva, sin huevos.

Evita tanto la clara como la yema. Es importante saber que la clara de huevo contiene proteínas alergénicas, pero como la yema y la clara de huevo se encuentran juntas, las personas con alergias verdaderas deben evitar el huevo entero.

Lea las etiquetas de los alimentos.  Leer las etiquetas de los alimentos  y preguntar sobre los ingredientes de los alimentos preparados por otros será vital para su éxito en una dieta libre de huevos. Si los huevos están incluidos en un producto regulado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés), el fabricante debe incluir “huevo” en la etiqueta del producto. La Ley de Etiquetado de Alergias Alimentarias y Protección del Consumidor (FALCPA) es la legislación que requiere que los fabricantes enumeren el huevo como un ingrediente alergénico potencial para el consumidor. No solo encontrará esta información en la lista de ingredientes, sino que también estará en el paquete.

Evitar la contaminación cruzada. Los productos también pueden contener etiquetas de asesoría con declaraciones como “puede contener huevo” o “este producto se ha fabricado en una instalación que también produce un huevo”. Aunque esta etiqueta no está regulada, debe evitar los productos con estas declaraciones. Si no está seguro sobre el contenido de un producto, hay dos cosas que puede hacer: llamar al fabricante e informarse sobre los ingredientes específicos que contiene el producto, y / o omitir el consumo del producto.

Si su recién nacido es alérgico, no coma huevos. Para los bebés alérgicos al huevo que están amamantando, las madres deben evitar el huevo en su dieta, ya que las proteínas del huevo pasan al bebé a través de la leche materna y pueden desencadenar síntomas.

Trabaja con tu alergólogo para determinar qué tan estricto debes ser. Aproximadamente el 70% de las personas con alergia al huevo pueden tolerar pequeñas cantidades de huevo en productos horneados como pasteles o galletas. Esto se debe al proceso de cocción cuando el calor altera la proteína del huevo para que sea menos alergénico. Simplemente hornear un huevo no es lo mismo; En los alimentos horneados, la cantidad de exposición al huevo se diluye entre otros ingredientes. Aún así, es difícil saber si usted o su hijo estarán entre este 70%. Trabajar con su alergista para determinar qué alimentos son seguros es su mejor opción.

Qué comer en su lugar

Evitar el huevo para una alergia al huevo significa eliminar un alimento importante de su dieta. Siempre que tenga que hacer esto, debe hacer un esfuerzo para  reemplazar los nutrientes importantes ofrecidos por los alimentos eliminados  (en los niños pequeños, las alergias a alimentos múltiples pueden estar asociadas con problemas con el aumento de peso y el crecimiento debido a la dieta restringida que requieren). 

Un huevo es una buena fuente de proteínas, vitamina D, vitamina B-12, ácido pantoténico, selenio, folacina, riboflavina, biotina y hierro. Estos nutrientes pueden ser fácilmente suministrados por la carne, el pescado y los alimentos de aves de corral; granos integrales y vegetales.

En cuanto a qué comer para el desayuno que contiene un ponche de proteínas igual, puede probar algunas de estas ideas para mantenerlo satisfecho:

  • Salchichas de desayuno de pollo o pavo con un hachís de coles de Bruselas y batata rallada
  • Un tazón de avena cortada con acero cubierta con nueces (salvo una alergia a las nueces) y fruta fresca
  • Un batido de bayas y espinacas con proteína en polvo. 
  • Budín de semilla de chia hecho con leche de coco o almendra y cubierto con fruta 

Hornear sin huevos puede resultar un poco difícil, pero debido en parte al aumento de las dietas veganas, hay muchas recetas de reemplazo de huevos disponibles a través de una rápida búsqueda en Google. Los go-to más comunes son las semillas de lino (1 cucharada de lino molido mezclada con 3 cucharadas de agua para reemplazar un huevo); bicarbonato de sodio y vinagre (1 cucharada de bicarbonato de sodio mezclado con 1 cucharada de vinagre blanco para reemplazar un huevo); y puré de plátano (1/2 a 1 plátano para reemplazar un huevo). 

Nota rápida sobre las vacunas

Existen varios tipos de vacunas que contienen proteína de huevo, siendo las más comunes las vacunas cultivadas en proteína de huevo. La vacuna MMR (vacuna contra el sarampión, las paperas y la rubéola) es una de esas vacunas. Según los estudios realizados en niños con alergia al huevo que recibieron la vacuna MMR de manera segura, la Academia Estadounidense de Pediatría (AAP, por sus siglas en inglés) establece que la vacuna MMR se puede administrar de manera segura a aquellas personas con alergia al huevo. Esto incluye a los niños con alergia grave al huevo.

La vacuna contra la influenza también contiene una pequeña cantidad de proteína de huevo, por lo general. Según la Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología (AAAAI): “Los estudios demuestran que las vacunas contra la gripe pueden administrarse de manera segura a personas alérgicas al huevo, ya sea en el consultorio del proveedor de atención primaria o en el consultorio del alergista, según la gravedad de la reacción alérgica a la alimentación. huevos.” Traducido: un niño o adulto puede recibir esta vacuna bajo la supervisión de un profesional médico, y donde el tratamiento de emergencia esté disponible, no en su farmacia local o en el supermercado. De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés), ninguna persona con alergia al huevo debe recibir la versión en aerosol nasal de la vacuna contra la gripe.

La vacuna contra la fiebre amarilla también contiene proteína de huevo. Tanto la Organización Mundial de la Salud (OMS) como los CDC afirman que una alergia grave al huevo es una contraindicación para esa vacuna.