Las grasas trans aumentan su riesgo de apoplejía

Cómo reducir el riesgo de apoplejía evitando las grasas trans.

La grasa trans es un tipo de grasa que se ha asociado fuertemente con un riesgo elevado de accidente cerebrovascular, enfermedad cardíaca y cáncer.

Todos sabemos que los alimentos grasos son malos para ti. Pero recientemente, ha quedado claro que no todos los tipos de grasa en su dieta son iguales. De hecho, las grasas trans producidas artificialmente, no se han encontrado para tener ningún beneficio para la salud. Si está interesado en estar saludable o mantenerse saludable, definitivamente vale la pena saber qué son las grasas trans y aprender cómo puede evitarlas.

¿Qué son las grasas trans?

Otro nombre para las grasas trans es ‘aceites parcialmente hidrogenados. ‘Este nombre se refiere a un proceso químico mediante el cual se producen las grasas trans, que implica agregar hidrógeno a los aceites.

Las grasas trans tienen una estructura química que técnicamente las clasifica como grasas insaturadas. En general, las grasas no saturadas en los alimentos se han considerado más saludables que las grasas saturadas.

El conocimiento aceptado de que las grasas no saturadas son más saludables que las grasas saturadas hace que el descubrimiento de que las grasas trans son el tipo de grasa más insalubre es particularmente complicado y confuso. Si bien las grasas trans son de hecho grasas insaturadas, tienen una estructura diferente a otras grasas insaturadas porque tienen la forma de una configuración recta, en lugar de la configuración “doblada” típica de otras grasas insaturadas, que se conocen como grasas cis. Nuestros cuerpos no son capaces de metabolizar las grasas trans producidas artificialmente tan fácilmente como otras grasas.

De dónde vienen las grasas trans

En los productos animales existen grasas trans de origen natural y, con moderación, no se cree que estos tipos de grasas trans de origen natural sean perjudiciales para el organismo. Las grasas trans también son un componente producido artificialmente de los alimentos preenvasados ​​populares y los alimentos fritos preparados comercialmente. Las grasas trans se han generalizado en los bocadillos empacados porque son prácticos y eficientes para los fabricantes de alimentos.

Los alimentos que no están pre-empacados también pueden ser una fuente de grasas trans si los métodos de cocción implican la fritura profunda, usando aceites parcialmente hidrogenados o reutilizando el aceite. En general, estos alimentos no vienen en un paquete y, a menudo, no tienen información nutricional de fácil acceso en el menú. Los aceites de cocina parcialmente hidrogenados duran más que los aceites de cocina no hidrogenados, por lo que a menudo se usan en restaurantes porque permiten freír varios lotes de alimentos sin tener que reemplazar el aceite, que es conveniente para freír grandes cantidades de alimentos en un corto periodo de tiempo. 

Cómo las grasas trans aumentan el riesgo de apoplejía

Hay un aumento en la muerte por todas las causas asociadas con una alta ingesta de grasas trans. Comer alimentos que contienen grasas trans se ha asociado sistemáticamente con una mayor tasa de accidentes cerebrovasculares. El nivel en sangre de las grasas trans se ha medido en estudios de investigación, y los niveles altos en sangre también se asocian con una alta tasa de ictus.

Hay algunas formas en que las grasas trans contribuyen a su riesgo de apoplejía.

  • Una de las formas es aumentando la inflamación en todo el cuerpo, lo que predispone a los coágulos de sangre que causan un accidente cerebrovascular. Cuando las grasas trans se introducen en el cuerpo humano, el nivel de inflamación aumenta dramáticamente. La inflamación desencadena una serie de eventos que conducen a enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
  • Otra forma en que las grasas trans causan un accidente cerebrovascular es dañando directamente el revestimiento interno de los vasos sanguíneos en el corazón y en el cerebro, lo que conduce a enfermedades cardíacas y cerebrovasculares , lo que aumenta el riesgo de accidente cerebrovascular.
  • Y una tercera forma en que las grasas trans conducen a un accidente cerebrovascular es elevar su nivel de colesterol LDL dañino y disminuir su nivel de colesterol HDL saludable.

Las investigaciones sobre cómo las grasas trans afectan al cuerpo son relativamente nuevas, y es probable que surja más información en los próximos años.

Medición de los niveles de grasa trans en la sangre

Hasta ahora, no hay un análisis de sangre estándar que pueda tener que medir el nivel de grasas trans en su sangre. La comprensión científica actual es que no es saludable obtener grasas trans a través de su dieta, particularmente en altas cantidades. Pero no hay una forma sencilla de probar la acumulación de este tipo de daño o de la concentración o cantidad de grasas trans en su cuerpo.

Reducir las grasas trans

La forma más definitiva de eliminar las grasas trans producidas artificialmente de su dieta es evitar por completo el consumo de alimentos preenvasados, alimentos procesados, alimentos fritos y dejar de usar aceites de cocina que contengan grasas trans. Esta puede ser una transición enormemente difícil si usted come con frecuencia ese tipo de alimentos, lo que hace la mayoría de las personas. Un buen comienzo podría ser eliminar una de estas categorías a la vez de su dieta y leer las etiquetas de los paquetes que pueden identificar las grasas trans.

Aceite de cocina

La forma más fácil de evitar las grasas trans es comenzar por no usar aceites de cocina que contengan grasas trans cuando prepare alimentos. También es mejor no reutilizar el aceite de cocina.

Comida frita

Evitar los alimentos fritos también requiere un esfuerzo deliberado si este es el favorito para usted. El proceso de freír en aceite a altas temperaturas produce grasas trans, incluso si usted fríe la apoplejía para prevenir alimentos como los mariscos.

Alimentos preenvasados, alimentos procesados.

Estos artículos son convenientes y duran mucho tiempo. Los peligros de las grasas trans solo han sido reconocidos relativamente recientemente. Esta mayor comprensión de los efectos negativos de las grasas trans llevó a las regulaciones que requieren que las compañías que envasan alimentos incluyan una indicación en la etiqueta nutricional que reconozca que contienen grasas trans si tienen más de 0.5 gramos de grasas trans por porción. En respuesta a la creciente conciencia pública sobre los peligros de las grasas trans, muchos paquetes de alimentos ahora dicen, “no grasas trans”, en algún lugar de la etiqueta para indicar a los consumidores que contienen poca o ninguna grasa trans.

Incrementa los antioxidantes en tu dieta.

Los antioxidantes son sustancias químicas presentes naturalmente en las frutas y verduras frescas. Se ha demostrado que revierten la enfermedad, incluida la enfermedad cardíaca y la enfermedad cerebrovascular que puede provocar un accidente cerebrovascular. Debido a que las grasas trans están estrechamente relacionadas con las enfermedades vasculares causantes de apoplejía, los antioxidantes son la forma natural de revertir el riesgo de apoplejía y evitar las grasas trans que causan la enfermedad.