¿Qué es la dieta blanda mecánica?

La dieta blanda mecánica se puede usar si tiene problemas para masticar y / o tragar. Comer alimentos blandos promueve la curación y ayuda a evitar la asfixia o la inhalación de partículas de alimentos o líquidos ( aspiración ).

“Mecánico” se refiere a implementos de cocina como licuadoras, procesadores de alimentos, molinos y cuchillos que se pueden usar para hacer que los alimentos sean más blandos, más pequeños y más fáciles de comer.

Beneficios

Una dieta blanda mecánica incluye alimentos que son fáciles de masticar y tragar. Su médico puede sugerirle la dieta si tiene un trastorno de la deglución ( disfagia ), si siente dolor de garganta, cabeza y / o cuello después de recibir radioterapia , o si tiene dolor dental al ajustarse a las dentaduras postizas o aparatos ortopédicos .

También es posible que deba seguir una dieta blanda mecánica mientras se recupera de una enfermedad o cirugía que afecta su tracto digestivo. En este caso, su médico puede agregar otras restricciones, como limitar la cantidad de fibra que puede comer por día.

La dieta blanda mecánica también se puede usar como un “puente” para ayudarlo a volver a su dieta regular después de seguir una dieta líquida .

Cómo funciona

El objetivo principal de la dieta blanda mecánica es evitar los alimentos que requieren mucha masticación, como carne dura, verduras crudas, pan con costra gruesa, nueces, semillas y cualquier refrigerio duro o crujiente.

Algunos alimentos, como el pudín, ya son seguros para una dieta blanda mecánica. Otros alimentos, como las verduras, requieren un poco más de trabajo. Todavía puede comer la mayoría de los alimentos con una dieta blanda mecánica siempre que se consigan en una consistencia segura.

Muchos de los alimentos que consume como parte de su dieta normal pueden cocinarse, cortarse, mezclarse, triturarse o desmenuzarse para que sean mecánicos y blandos.

Su elección de alimentos está limitada por la textura más que por los ingredientes, por lo que es posible comer una dieta bien balanceada, variada y sabrosa, especialmente con la ayuda de las herramientas adecuadas .

Duración

Por lo general, una dieta blanda mecánica solo es necesaria durante un corto período de tiempo, como cuando se está recuperando de una enfermedad, lesión o cirugía. Su médico puede sugerir una dieta blanda como un trampolín para ayudarlo a adaptarse de una dieta líquida a una dieta normal.

Si es necesaria una dieta blanda mecánica por más tiempo, por ejemplo, si ha perdido la mayoría de sus dientes o ha sufrido una lesión grave en la mandíbula, deberá trabajar estrechamente con su equipo de atención médica para asegurarse de mantenerse nutrido e hidratado.

También puede resultarle útil trabajar con un dietista o nutricionista registrado . Pueden guiarlo a través del proceso de creación de un plan de comidas nutritivas.

Qué comer

Si un alimento en particular requiere mucha masticación, puede suponer que no está permitido en una dieta blanda mecánica, al menos, no en su forma actual.

Las frutas, las verduras y la carne se pueden picar (de menos de 1/4 de pulgada) y cocinar hasta que estén tiernas. Evite cualquier producto con semillas que no se eliminen fácilmente, como las bayas.

El pan blando está bien siempre que no esté tostado. Las galletas, cereales y galletas crujientes se pueden ablandar con agua o leche (en suspensión).

Si tolera la leche, muchos productos lácteos como el yogur, el requesón y el helado ya son lo suficientemente suaves como para tragar.

Todos los líquidos están permitidos en una dieta blanda mecánica, suponiendo que no contengan nueces y semillas, perlas de tapioca o boba , trozos de fruta o dulces.

Alimentos compatibles

  • Verduras cocidas (en puré y sin piel)
  • Fruta enlatada
  • Coba
  • Plátano, bayas, peras
  • Aguacate
  • Crema de trigo
  • Harina de avena
  • Cereal con leche
  • Pan blanco, galletas saladas (suavizadas con leche)
  • Arroz blanco cocido o pasta
  • Yogur
  • Queso blando, requesón, queso crema
  • Caldo claro, sopas cremosas
  • Pescado al horno, escalfado o asado
  • Carne molida o finamente afeitada (pavo, pollo, ternera, cerdo)
  • Huevos cocidos
  • Ensalada de atún, pollo o huevo
  • Tofu de seda
  • hummus
  • Helado, pudín, natillas (sin nueces)
  • Tortas suaves o galletas (sin nueces, dulces, pasas)
  • Condimentos, salsa, salsas, especias.
  • Mantequilla, aceite vegetal, margarina.

Alimentos no conformes

  • Queso duro
  • Queso con nueces o semillas
  • Mariscos
  • Perritos calientes, salchichas
  • Carne frita o pescado
  • Mantequilla de nuez crujiente
  • Nueces y semillas
  • Verduras crudas
  • Fruta con huesos o cáscaras.
  • Fruta seca
  • Aceitunas enteras
  • Coco
  • Pan, magdalenas, pasteles o galletas con semillas, nueces o frutos secos.
  • Pan crujiente (centeno, pan integral de centeno, masa madre)
  • Kasha trigo sarraceno o arroz salvaje
  • Trigo triturado
  • Granola
  • Papas fritas, croquetas de patata
  • tostada
  • Galletas saladas, tostadas de melba, picatostes
  • Patatas fritas, palomitas de maíz, pretzels, galletas crujientes.
  • Barras de granola
  • Borde de la tarta
  • Caramelos masticables o duros
  • Mermeladas y gelatinas con semillas
  • Pescado “carnoso” (eglefino, halibut)

Frutas y verduras: las frutas y verduras se pueden pelar, cocinar, machacar o colar y mezclar fácilmente para que sean seguras para una dieta blanda mecánica. Algunos productos, como el aguacate , están listos para comer tal cual. Haga puré o haga puré con otras frutas y verduras, solo recuerde quitar las semillas primero.

Ahórrese algo de trabajo comprando frutas y verduras cortadas en rodajas, cortadas en cubitos o picadas. Los productos congelados preenvasados también son fáciles de agregar a batidos y batidos.

Grains: Avoid any cold cereals or granola with nuts, seeds, dried fruit, or candy. Options like bran and corn flakes can be softened with milk.

Hot cereals like Cream of Wheat, oatmeal, and grits work well for a mechanical soft diet as long as they are without nuts, berries, or other toppings. Try adding mushy fruit like bananas to cereal or oats. To increase calories, add nutrition, and improve flavor, add cream, honey, or protein powder to hot or cold cereal.

Soft bread can be used to make sandwiches with egg, chicken, or tunasalad. Avoid toasting bread or choosing varieties with hard, crispy crusts.

Mashed or instant potatoes are allowed on a mechanical soft diet, but you’ll want to skip fried-style potatoes like french fries or hash browns.

Dairy: Dairy products like yogurt, soft cheese, ice cream, and puddings are already suitable for a mechanical soft diet without any additional prep. Try using powdered milk as a protein-packed way to add more calories to a smoothie.

If you are lactose-intolerant, you can usually find dairy-free versions of many types of yogurt, ice cream, and even cheese.

Protein: Meat is allowed on a mechanical soft diet with special prep. Remove fat or gristle and cook the meat until tender. Use gravy and sauce to moisten the meat and help prevent it from becoming tough. Ground meat can also be puréed. Soften canned tuna with mayonnaise or water.

Soft-cooked, poached, or scrambled eggs, egg whites, and Egg Beaters are also a good choice for a mechanical soft diet.

If you don’t eat animal products, plant-based protein sources like smooth nut butter, mashed up beans, or silken tofu are approved.

Postres: Se permiten pasteles blandos, galletas, pudines y natillas siempre que no contengan dulces, nueces o semillas. El helado, el sorbete y otras golosinas congeladas son fáciles de tragar y pueden aliviar el dolor de garganta o la boca.

Si necesita agregar nutrición o calorías, los polvos de nutrición, las levaduras y los suplementos se pueden mezclar en batidos y batidos, espolvorear sobre avena o yogur, o mezclar en una bebida tibia.

Evite los dulces pegajosos, masticables o crujientes como caramelos, regalizy piruletas.

Bebidas: todos los líquidos están permitidos y son necesarios para mantenerse hidratado mientras lleva una dieta blanda mecánica. Si está haciendo batidos , batidos o bebidas mezcladas, solo asegúrese de que no haya piezas grandes de fruta, nueces u otros sólidos.

Tiempo recomendado

En general, debe poder seguir su horario habitual para comer. Sin embargo, si consume menos calorías , es posible que deba comer con más frecuencia para asegurarse de obtener una nutrición suficiente cada día.

Si el dolor le dificulta comer, puede comenzar con cantidades más pequeñas de alimentos blandos con más frecuencia, en lugar de pedirle a su boca que trabaje más con porciones más grandes.

Consejos de cocina

Los implementos de cocina, como las licuadoras y los procesadores de alimentos, pueden hacer que la tarea de preparar alimentos blandos sea mucho más fácil, pero aún se puede hacer incluso si no tiene estos electrodomésticos.

Un cuchillo es suficiente para cortar los alimentos en trozos más pequeños. Una vez cortados, muchos alimentos se pueden ablandar en el horno, en la estufa o en el microondas . Agregar salsa, salsa, aceites, mantequilla o un poco de agua también puede ayudar.

Es posible que deba usar un colador para ayudar a atrapar pedazos o alimentos más grandes que no se hayan descompuesto o tamizar las sobras como semillas y nueces.

Algunos alimentos pueden ser más relajantes y más fáciles de tragar si están fríos, como el helado, el pudín y el yogur. Por otro lado, los caldos calientes, las sopas cremosas y los cereales calientes también pueden ser relajantes.

Una vez que encuentre algunas comidas que le gusten y que funcionen para la dieta blanda mecánica, prepare lotes más grandes y congélelos.

Para las bebidas, generalmente puede apegarse a su preferencia de cómo se sirven, pero querrá evitar cualquiera que sea extremadamente caliente o frío. Si su boca aún se está curando, pruebe cuidadosamente la temperatura de su bebida.

Si bebe algo demasiado caliente, corre el riesgo de quemarse la boca o la garganta. Si bien una bebida fría también puede aliviar el dolor, asegúrese de no agregar hielo con bordes afilados.

Modificaciones

Si tiene otras afecciones médicas, su médico puede sugerirle restricciones adicionales a una dieta blanda mecánica básica para ayudar a controlar sus síntomas. Por ejemplo, si tiene enfermedad por reflujo gastroesofágico(ERGE), es posible que deba evitar los alimentos y bebidas picantes o ácidos, que pueden causar o empeorar la irritación.

Si sigue una dieta especial , como sin gluten , vegana , vegetariana o baja en FODMAP, puede incorporar fácilmente alimentos aprobados en una dieta blanda mecánica. Sin embargo, si necesita agregar suplementos nutricionales líquidos, deberá verificar cuidadosamente la lista de ingredientes .

Consideraciones

If you need to change the way you eat, even if it’s temporary, you’ll want to think about all the areas of your life that will be affected.

Other than food shopping and prep, consider how your day-to-day schedule and the responsibilities of work and family life might affect your ability to adhere to a special diet (and vice versa).

General Nutrition

Components of a mechanical soft diet can be adjusted to match your appetite, tastes, and nutritional needs. Of course, when you’re feeling sick or in pain eating a healthy balanced diet (especially one with special requirements or restrictions) can pose challenges. You may also have a hard time drinking enough fluids to prevent dehydration.

Just as you would with your regular diet, you’ll want to be sure to get a good mix of protein, fat, carbohydrates, and fiber, as well as essential vitamins and minerals.

If you need to be on a mechanical soft diet for more than a few days, check with your health care team to ensure you have what you need to prepare nutritious meals. Your doctor may want you to add caloric and/or vitamin supplements.

Sustainability and Practicality

Hacer que los alimentos funcionen para una dieta blanda mecánica puede requerir un poco de trabajo. Si sabe que necesitará seguir una dieta para recuperarse de un procedimiento planificado, tendrá tiempo para planificarlo con anticipación. Esto podría incluir abastecerse de alimentos saludables que sean fáciles de masticar, así como picar, cocinar y ablandar frutas, verduras y carne.

Si está demasiado enfermo para preparar alimentos o está siguiendo una dieta blanda mecánica inesperadamente, busque alimentos y bebidas que requieran poca preparación. Si tiene otras personas que pueden ayudarlo con la preparación de alimentos, asegúrese de que tengan a mano las pautas para una dieta blanda mecánica.

La seguridad

El objetivo principal de una dieta blanda mecánica es garantizar que no experimente ninguna complicación, como asfixia o aspiración, debido a la masticación y la deglución comprometidas. La dieta blanda mecánica también le da tiempo a su boca, mandíbula o garganta para sanar si se está recuperando de una enfermedad, lesión o procedimiento quirúrgico / de ortodoncia.

Si bien este tipo de dieta es útil para la curación a corto plazo, es difícil obtener toda la nutrición que necesita durante un largo período de tiempo. Si necesita una dieta mecánica de alimentos blandos durante más de un par de semanas, deberá consultar a su médico regularmente.

Juntos pueden identificar sus necesidades calóricas y nutricionales. A medida que forme un plan para asegurarse de satisfacer esas necesidades, es posible que deba trabajar con un dietista o nutricionista o agregar un suplemento nutricional a su dieta.

Flexibilidad

Mientras los alimentos se puedan hacer fáciles de masticar y tragar, no tendrá que limitar su dieta demasiado drásticamente. Aún podrá comer la mayoría de sus comidas favoritas, aunque tal vez de una manera diferente a la que está acostumbrado.

Incluso tendrás algunas opciones si comes fuera de casa o cenas en un restaurante. El yogur, los huevos y el cereal caliente generalmente se pueden encontrar en el menú del desayuno y las sopas cremosas o el puré de papas pueden ser un almuerzo o cena de entrada. Además, el helado y el sorbete son productos básicos de la lista de postres.

Si te encuentras en el camino, la mayoría de los restaurantes de comida rápida ofrecen una amplia selección de bebidas y a menudo tienen batidos y batidos.

Restricciones dietarias

Si tiene una afección de salud que está influenciada por lo que come o tiene problemas dietéticos especiales, se pueden aplicar restricciones adicionales a una dieta blanda mecánica.

La razón por la que le recetaron una dieta blanda mecánica también determinará la necesidad de límites o recomendaciones adicionales. Por ejemplo, si tiene un problema dental o llagas en la boca, debe evitar los alimentos ácidos o picantes como el vinagre, la mostaza, la salsa Tabasco o el condimento de chile, que pueden empeorar la irritación e interferir con la curación.

Apoyo y comunidad

Cuando se está recuperando de una enfermedad, lesión o cirugía, es probable que necesite el apoyo de personas en su vida más allá de su equipo de atención médica. Es posible que necesite ayuda práctica, como preparar comidas, pero es probable que también necesite apoyo emocional .

Si sigue una dieta blanda mecánica debido a una afección médica específica, como cáncer de esófago , ERGE o un trastorno que afecta su mandíbula, puede ser útil hablar con otros pacientes que ya han pasado por lo que está pasando. .

Puede haber grupos de apoyo en persona en el lugar donde vive, así como sitios web en línea, recursos y grupos de redes sociales para pacientes.

Costo

Más allá de su factura de supermercado típica, otros costos que puede considerar son las herramientas y los electrodomésticos que podrían facilitar la preparación de alimentos para una dieta blanda mecánica.

Por ejemplo, se puede comprar una licuadora básica o un mini picador de alimentos en Walmart por alrededor de $ 20. Los procesadores de alimentossuelen ser más caros; más cerca de $ 50 en Target.

Si está comprando en línea, también puede encontrar otras herramientas, como una máquina para hacer alimentos para bebés que se puede usar para hacer puré y mezclar alimentos ($ 40 en Amazon).

Incluso algo tan simple como tener un buen cuchillo para cortar puede marcar una gran diferencia. Por alrededor de $ 20, puede obtener un colorido juego de cuchillos Cuisinart en Amazon.

Efectos secundarios

Si experimenta estreñimiento después de cambiar su dieta, asegúrese de beber suficiente agua. El jugo de ciruela también puede ayudar a estimular el movimiento intestinal. Al preparar las comidas, intente espolvorear hojuelas de salvado en batidos, yogur o avena.

Energía y salud general

Si está comiendo una dieta más limitada de lo que está acostumbrado, puede sentirse frustrado por la falta de opciones. Además, si no está comiendo tanto como lo hace habitualmente, puede tener poca energía.

Cuando está comiendo principalmente alimentos blandos y líquidos, puede ser difícil calcular cuántas calorías está obteniendo. Si siente que no está comiendo lo suficiente para mantener su fuerza, o si nota que está perdiendo peso , hable con su médico.

Dependiendo de lo que incluya en una dieta mecánica blanda, es posible que no pueda obtener todas las vitaminas y minerales que necesita. Si nota que está muy cansado, tiene sangrado de las encías, no piensa con claridad, desarrolla erupciones o tiene otros síntomas que le preocupan, asegúrese de informar a su médico. Es posible que tenga una deficiencia en un determinado nutriente que está causando sus síntomas.

Si no puede corregir una deficiencia al comer más de un determinado alimento, puede tomar un suplemento hasta que vuelva a su dieta normal.

Dieta blanda mecánica versus otras dietas

La dieta blanda mecánica es similar a varias otras dietas utilizadas para tratar el dolor y otros síntomas asociados con los trastornos digestivos . Estas dietas también se pueden usar para ayudar a los pacientes a prepararse o recuperarse de la cirugía.

Sin embargo, estas dietas son generalmente mucho más restrictivas porque limitan los grupos de alimentos en función de atributos distintos de la consistencia, como el contenido de fibra o grasa.

Dieta Suave (Puré)

La principal diferencia entre las dos dietas es que la dieta blanda mecánica se centra en reducir la cantidad de masticación necesaria, mientras que una dieta blanda también se encarga del resto de su sistema digestivo.

Muchos alimentos con una dieta blanda mecánica también funcionan para una dieta blanda . Sin embargo, en una dieta blanda, sus opciones también pueden estar limitadas por el contenido de fibra o grasa de los alimentos.

Por lo general, se prescribe una dieta blanda para las personas que se están recuperando de una cirugía intestinal o que tienen trastornos digestivos. También es posible que deba seguir una dieta blanda para prepararse para un procedimiento o prueba, como una endoscopia o una colonoscopia .

Dieta líquida

Una dieta líquida completa puede ser necesario si no puede comer o digerir ningún alimento sólido en absoluto. Las personas con emergencias médicas como la obstrucción intestinal pueden limitarse a una dieta solo líquida mientras se recuperan o si necesitan una operación.

Cuando se prepare para la cirugía , es posible que le digan que solo puede tomar líquidos claros. Si ya está comiendo una dieta blanda mecánica, muchos de los alimentos aprobados pueden ser adecuados para una dieta líquida si los diluye con agua.

Dieta para la disfagia (etapas 1-3)

La Dieta Nacional de Disfagia (NDD) fue creada en 2002 por la Asociación Dietética Americana. La dieta especial por etapas se prescribe para personas que tienen problemas para tragar.

La primera etapa incluye solo alimentos que no necesitan ser masticados, como yogur y pudín. La segunda etapa se limita a los alimentos que solo necesitan un poco de masticación, como los huevos cocidos. En la etapa tres, se pueden agregar alimentos que requieren un poco más de masticación, como frutas y verduras cortadas en trozos pequeños o en puré.

Por lo general, las personas con disfagia reciben instrucciones sobre cómo sentarse cuando comen y beben para ayudarles a evitar la aspiración y la comida o los líquidos.

Su médico puede pedirle que se siente mientras come y bebe y que permanezca en posición vertical durante al menos 30 minutos después. También es posible que le den ejercicios de deglución o instrucciones especiales para tomar medicamentos (como pastillas para triturar o partir).

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I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.