Cómo probar una dieta de eliminación de alergias

Las dietas de eliminación pueden ayudarlo a identificar alimentos problemáticos

Si sufre de diarrea crónica, estreñimiento, dolor abdominal o gases, una dieta de eliminación puede ayudarlo a determinar si sus síntomas son causados ​​por sensibilidades a ciertos alimentos.

A continuación le indicamos cómo usar de manera segura y efectiva las dietas de eliminación, junto con los diarios de alimentos y las nuevas pruebas médicas, para eliminar el dolor en sus entrañas.

Dietas de eliminación: Confirmación de pruebas de alergia

Una dieta de eliminación, a veces llamada dieta de exclusión, es una herramienta utilizada por los médicos para confirmar los resultados de las pruebas de alergia . Las dietas de eliminación también son un tratamiento de medicina alternativa popular para afecciones que van desde la artritis hasta el síndrome del intestino irritable .

A pesar de que las dietas de eliminación representan una gran parte del tratamiento de alergias y sensibilidades alimentarias, no se han realizado muchos estudios para ver si esas dietas de eliminación realmente funcionan. En los estudios que se han realizado, los resultados han sido mixtos.

Por ejemplo, una revisión de nueve estudios encontró que las dietas de eliminación por sí mismas, sin el beneficio de las pruebas de alergia, no mejoraron los síntomas para las personas con eczema . Sin embargo, otro estudio encontró que los bebés con eccema que tuvieron una prueba positiva de alergia al huevo mejoraron con las dietas sin huevo.

Mientras tanto, los investigadores han encontrado que las dietas de eliminación impulsadas por los resultados de las pruebas de alergia pueden ser útiles en la afección de la esofagitis eosinofílica , que puede causar daño a su esófago y síntomas como ardor de estómago y problemas para tragar. De manera similar, las dietas de eliminación después de las pruebas de alergia han ayudado a frenar los síntomas del síndrome del intestino irritable y la migraña.

Las reacciones podrían empeorar a largo plazo

Existe cierta evidencia de que las dietas de eliminación a largo plazo en realidad pueden aumentar la respuesta alérgica de su cuerpo a un alimento. Si su respuesta alérgica había sido relativamente menor antes de su dieta de eliminación, esto podría no ser un desarrollo bienvenido (y, en algunos casos, podría ser peligroso).

Por ejemplo, un estudio realizado en la Universidad Johns Hopkins encontró que los niños que habían superado sus alergias al maní pero que continuaban eliminando el maní y los productos de maní de sus dietas tenían una recurrencia de alergias severas. Además, las personas que eliminan la proteína del gluten de sus dietas a menudo encuentran que sus reacciones empeoran cuando consumen inadvertidamente alimentos que contienen gluten.

Una nota de precaución: si tiene síntomas de alergias a los alimentos clásicos , como urticaria, hinchazón de los labios y la lengua, o anafilaxia , cualquier reintroducción de alimentos en su dieta solo debe realizarse bajo la supervisión de un médico.

Cómo usar una dieta de eliminación

Estas son instrucciones paso a paso sobre la dieta de eliminación que puede seguir (consulte con su médico primero):

  1. Eliminar completamente los alimentos de su dieta durante dos semanas. Mientras hace esto, coma alimentos simples que prepare, para evitar la posible contaminación cruzada. Por ejemplo, si está eliminando la soya, coma frutas frescas, verduras y carnes en lugar de todo lo que viene en un paquete o se prepara en un restaurante, a menos que se haya hecho en una instalación certificada libre de soya.
  2. Lleve un registro de sus síntomas para ver si mejoran. Si no mejoran, lo más probable es que la comida que eliminaste no sea el problema.
  3. Si mejoran, vuelva a introducir el alimento en su forma más básicapara ver si tiene una reacción. Esto se denomina “desafío”. En el caso de la soja, un buen desafío sería una soja, en lugar de una salsa de soja o un alimento con múltiples ingredientes. Algunas personas con enfermedad celíaca son tan sensibles al gluten que pueden reaccionar a trazas microscópicas de gluten que podrían estar presentes debido a la contaminación cruzada en el exterior de un vegetal, o en un producto que está etiquetado como libre de gluten.
  4. Si sus síntomas empeoran después de comer el alimento, intente el proceso de eliminación y desafíelo nuevamente para confirmar los resultados . Es posible que la primera vez haya sido una coincidencia. Por ejemplo, tal vez la comida que usó para su desafío es grasosa y le revuelve el estómago, pero puede tolerar la comida de otra forma.

Usos del diario de comida

Un diario de alimentos puede ayudar a que su dieta de eliminación sea más precisa y exitosa. Mantener un registro de los alimentos que consume y sus síntomas le permite buscar patrones. También puede ayudar a identificar posibles fuentes de contaminación cruzada u otros alimentos que puedan contribuir a sus síntomas.

Cómo llevar un diario de comida.

  1. Mantenga un pequeño cuaderno en el que grabe todo lo que come en cada comida. Trata de anotar los ingredientes principales de los alimentos que comes. Por ejemplo, escribir “estofado” no será tan útil como anotar “desperdicios hechos con carne de res, papas, zanahorias, romero y ajo”.
  2. A lo largo del día, registra tus síntomas. ¿Tuviste diarrea? Tosiendo? ¿Nariz que moquea? ¿A qué hora ocurrieron los síntomas? ¿Ocurrieron inmediatamente después de comer, o se retrasaron? ¿Qué tan graves fueron? Si tiene síntomas de alergia a los alimentos clásicos, ahora sería un buen momento para encontrar un buen alergólogo.
  3. Después de unas semanas, busque un patrón de alimentos y síntomas. Puede tomar un mes o más antes de poder ver un patrón. Puede ser imposible ver un patrón en sus síntomas si está reaccionando a un alimento que come todos los días. Por ejemplo, si come un sándwich con pan de trigo todos los días durante el almuerzo, es posible que no vea una variación en sus síntomas de un día para otro, incluso si el trigo de su sándwich lo está enfermando.

Asistencia en Pruebas Medicas

Es posible que no piense que sus síntomas son lo suficientemente graves como para justificar pruebas médicas, pero las pruebas pueden ayudarlo a identificar los alimentos para su dieta de eliminación, o incluso eliminar la necesidad de que pase por el proceso.

La intolerancia a la ctose ahora tiene una prueba no invasiva que se puede realizar en un laboratorio, y puede detectar la enfermedad celíaca con análisis de sangre (aunque aún necesita una endoscopia para confirmar su diagnóstico de enfermedad celíaca ).

A veces, las pruebas pueden no ser concluyentes y requerirán una dieta de eliminación para hacer un seguimiento de los resultados. Es posible tener un resultado de prueba de alergia positivo para un alimento pero no tener una reacción alérgica a ese alimento. Los alergistas generalmente recomiendan que las personas que no han tenido reacciones alérgicas graves a un alimento lo eliminen de su dieta y hagan un desafío de comida en sus oficinas.

Las pruebas médicas también pueden determinar si sus síntomas son causados ​​por algo diferente a la sensibilidad a los alimentos. Los cálculos biliares pueden causar diarrea y dolor abdominal al comer alimentos grasosos, que pueden parecer intolerantes a la lactosa si el alimento graso en cuestión era una pizza con queso. Un gastroenterólogo puede ayudar a juntar las piezas del rompecabezas y descubrir la causa de su dolor.