Guía de restaurantes para las alergias alimentarias

A los estadounidenses les encanta comer fuera, y las personas con alergias alimentarias no son diferentes en su deseo de relajarse, disfrutar de una comida y hacer que alguien más cocine. Según Statista, un recurso de recopilación de datos y estadísticas en línea, el 83% de los estadounidenses cenaron en restaurantes de servicio rápido al menos una vez a la semana y el 68% en establecimientos informales, se sientan en establecimientos en 2013. ¡Eso es mucho para salir a comer! Para aquellos con alergias a los alimentos, puede ser un verdadero desafío protegerse contra una reacción alérgica al salir a comer.

La buena noticia es que los restaurantes están más preparados para las personas con alergias a los alimentos hoy en día que hace años. La mayor concientización, la Ley de protección al consumidor y etiquetado de alergias alimentarias (FALCPA) y la capacitación especializada para los propietariosde restaurantes sobre cómo acomodar e incluso tratar a una persona con alergias alimentarias ha hecho que tanto el consumidor como los restaurantes tengan más confianza para manejar este problema.

El siguiente es un recurso completo para mantenerse seguro en el mundo de los restaurantes cuando tiene alergia a los alimentos:

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Elige un restaurante

Estarás a la vanguardia del juego si tienes una idea de a dónde vas a comer. Un gran recurso cuando planea comer fuera es la guía de restaurantes de AllergyEats , donde puede especificar su alergia a los alimentos y buscar los restaurantes adecuados según su dirección y código postal.

Verifique la información nutricional con anticipación, ya que muchos restaurantes, especialmente cadenas de restaurantes, tienen información sobre nutrición e ingredientes disponibles en línea. Cadenas de restaurantes, como Olive Garden, tienden a tener controles más estrictos sobre sus ingredientes y métodos de preparación que un pequeño restaurante de propiedad independiente.

Encuentre más de una opción de comida, de modo que tenga un plan de respaldo en caso de que el restaurante se quede sin el primer artículo, o cambien la preparación o los ingredientes.

Por último, evite las horas punta cuando los servidores están distraídos, ocupados y puede olvidar sus necesidades de alergia a los alimentos. La primera hora de operación es un buen momento para ir, ya que el personal está alerta y la cocina está más limpia.

Aquí hay algunas pautas más para tener en cuenta:

  • Elige restaurantes que ofrezcan lo que puedas comer. Por ejemplo, manténgase alejado de los restaurantes de mariscos si usted es alérgico al pescado o los mariscos, y de los restaurantes asiáticos si los frutos secos o los cacahuetes no.
  • Manténgase alejado de los restaurantes que tienen un alto riesgo de contaminación cruzada, como el servicio de tipo bufé y los restaurantes de “todo lo que pueda comer”.
  • Tenga cuidado con las opciones de paquetes pre-hechos, como sándwiches o ensaladas. Si contienen un alérgeno, eliminar el alérgeno no eliminará el riesgo de reacción alérgica. En este caso, la contaminación cruzada hace que el artículo no sea seguro para comer.
  • Tenga un conocimiento general de las cocinas étnicas, como la comida asiática que tiende a usar cacahuetes y otros frutos secos en los platos. Las panaderías tienden a usar huevo, trigo, leche y nueces, por lo que también deben mantenerse alejados de estos establecimientos (a menos que atiendan a la comunidad de alergia alimentaria). El contacto directo con un alérgeno y la contaminación cruzada es una preocupación real en estos establecimientos.

Ser un buen comunicador

Hable con el gerente del restaurante con anticipación y hágale saber a su camarero o camarera acerca de su alergia a los alimentos al comienzo de su experiencia culinaria. Puede usar una tarjeta de chef, que detalla sus alergias a los alimentos y cómo evitar el contacto cruzado en la preparación de alimentos. Haga su propia tarjeta o use una plantilla como esta . 

No tenga miedo de preguntar sobre los elementos del menú y los detalles sobre la preparación de alimentos. Si se siente inquieto por comer de manera segura en un restaurante, pida hablar con otro camarero o gerente, y recuerde, siempre puede omitir la comida y simplemente disfrutar del tiempo con amigos o familiares.

Ordenando comida

Es mejor mantener su pedido de comida directo y simple. Una de las comidas más seguras para ordenar es un bistec a la parrilla o pollo asado, papas al horno (desnudas, sin mantequilla, etc.) y verduras al vapor. A medida que los alimentos se vuelven más complicados y complicados, aumentan los riesgos de exposición a los alérgenos, la contaminación cruzada y una reacción alérgica .

Evite los alimentos fritos, ya que pueden estar contaminados con otros alimentos a los que puede ser alérgico. Por ejemplo, los nuggets de pollo, las papas fritas y el pescado frito pueden usar la misma freidora.

Tenga cuidado con los postres, que a menudo se hacen fuera del sitio, especialmente en los establecimientos de descanso, y el personal de espera puede que no sepa o no tenga acceso a los ingredientes precisos.

Como se mencionó anteriormente, use una tarjeta de alergia para transmitir su alergia a los alimentos, que se parece a una tarjeta de presentación y puede imprimirse en inglés o traducirse a otro idioma si viaja fuera de los Estados Unidos. Estos son útiles, especialmente al declarar objetivamente sus alergias a los alimentos, pero no permita que reemplacen una conversación con sus camareros.

Estar preparado

Traiga su medicina de emergencia como antihistamínico y epinefrina. De hecho, nunca salgas de casa sin ella!

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I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.