Sustitutos de pasta disponibles para personas con diabetes

carbohidratos que, cuando se comen en exceso, pueden aumentar la inflamación, causar aumento de peso y elevar el azúcar en la sangre. Si tiene diabetes, todavía puede disfrutar de la pasta, solo asegúrese de vigilar sus porciones y opte por el trigo integral, que aumentará su fibra, vitaminas y minerales y reducirá cualquier aumento de azúcar en la sangre resultante (en comparación con la pasta blanca). . Por otro lado, hay muchos sustitutos saludables de la pasta, si estás dispuesto a pensar fuera de la caja.

La pasta de garbanzos, por ejemplo, es más alta en proteínas que la pasta blanca y no contiene gluten. Existen muchas alternativas de pasta en el mercado hoy en día, también puede hacer su propia pasta ‘simulada’ usando diferentes tipos de vegetales. Aquí están las últimas opciones en el amplio mundo de la pasta. 

Trigo integral, pasta fortificada y alternativas sin gluten

Sorprendentemente similar en textura a la pasta blanca al dente, una porción de 1/3 taza de pasta de trigo integral cocida tiene tres veces más fibra que la pasta blanca, lo que la convierte en una mejor opción para el control de la glucosa.    

Las variedades de pasta fortificada son otra alternativa a la pasta blanca. Estos tipos de pasta se han modificado agregando una mezcla de harina que incluye claras de huevo y legumbres para obtener más proteínas; cebada y avena para mayor fibra; y la linaza para las grasas omega-3 saludables. Estas formas contienen un 40 por ciento más de proteínas y el doble de fibra en la misma cantidad de calorías que la pasta normal. El mayor contenido de proteínas y fibra es útil para el control de la glucosa en la diabetes. 

Por último, las variedades sin gluten están disponibles en la mayoría de los supermercados, como la pasta hecha con garbanzos ( Banza) u otras variedades hechas con arroz integral, lentejas y quinua. 

Recuerde que al comer cualquier tipo de pasta o almidón, siempre debe leer la etiqueta y seguir el tamaño de porción sugerido.Las 9 mejores pastas sin gluten de 2019

Quinua, Freekeh, Farro, sorgo y otras variedades de granos

Los granos enteros antiguos pueden ser una gran alternativa a la pasta tradicional. Es posible que no se parezcan a la apariencia de la pasta, pero satisfacen la crueldad de la pasta y adquieren el sabor de las salsas al tiempo que agregan un enorme ponche nutricional. Los granos más comunes, como la quinua , han ganado popularidad en los últimos años. Y los menos comunes en la dieta estadounidense están apareciendo en recetas, como el farro , el freekeh y el sorgo, que son ricos en fibra, proteínas, vitaminas y minerales.

Cuando se cocinan en caldo de pollo, carne de res o vegetales en lugar de agua corriente, pueden ser una alternativa de pasta muy sabrosa . Sírvelos como un plato de acompañamiento con pescado o pollo, o cubra con otra proteína, como el huevo o el tofu, más verduras y salsa. O haga ensaladas a base de granos: recuerde mantener sus porciones a raya para controlar mejor el azúcar en la sangre. Receta para la ensalada de tabouli de quinua con alto contenido de FODMAP y alto contenido de nutrientes

Calabaza Espagueti

La calabaza espagueti se utiliza a menudo como un sustituto de la pasta. Tiene un sabor suave y ligeramente dulce que es perfecto para las salsas a base de tomate. Cuando se cocina, su carne se vuelve fibrosa, se parece al espagueti, lo que significa que se puede sustituir fácilmente como una versión más baja en carbohidratos y más rica en nutrientes de los platos de pasta tradicionales. Otro beneficio de este intercambio es que, en comparación con la pasta tradicional, puede comer un gran volumen por la misma cantidad de carbohidratos. De hecho, 1 1/2 tazas de espagueti cocido y rallado es igual en carbohidratos a 1/3 taza de pasta cocida. Tomate Basil Spaghetti Squash: un giro más ligero en un clásico italiano

Veggie espirales y cintas

Use a vegetable peeler to produce spirals or ribbons of non-starchy vegetables to use in place of pasta. Some good options to try include zucchiniyellow summer squash, carrots, eggplant, peppers, and cabbage. Steam the ribbons for a similar mouthfeel to regular pasta. Enjoy a serving size of 1 1/2 cups of cooked veggie ribbons for only 15 grams of carbs.