Qué comer en el desayuno cuando tiene diabetes

Desayunar, especialmente si tiene diabetes, o está intentando perder peso es importante. Pero decidir qué comer puede ser complicado. ¿Debe comer alimentos bajos en grasa o bajos en carbohidratos, como sustituto de las comidas? Tener un plan puede ayudarlo a ahorrar tiempo y evitar que tome una decisión desfavorable.

Los estudios han demostrado que comer  un desayuno más grande, con mayor contenido de grasa y proteínas  puede ayudar a reducir el azúcar y el peso de la sangre. La razón probable es que este tipo de opciones de desayuno son más bajas en carbohidratos. Algunas personas con diabetes experimentan mayores niveles de azúcar en la sangre en la mañana porque el hígado descompone el azúcar durante la noche y las células también pueden ser un poco más resistentes a la insulina en este momento.

Además, los estudios han demostrado que los niveles de azúcar en la sangre tienden a aumentar después de las comidas del desayuno, dos veces más que después del almuerzo. Los altos niveles de azúcar en la sangre después de la comida (después de las comidas) pueden provocar antojos de carbohidratos porque, en lugar de usar azúcar como combustible, permanece en el torrente sanguíneo y el cuerpo piensa que necesita comer azúcar (o carbohidratos) para alimentarse. Otro estudio encontró que los adultos sanos que consumían una comida estándar de 50 g de carbohidratos (por ejemplo, 3/4 taza de cereal con 1 taza de leche y 1/2 plátano) tenían su mayor pico de glucosa (azúcar) después del desayuno, más bajo después del almuerzo, y moderado después de la cena.

Quizás esta sea una buena razón para probar un desayuno con menos carbohidratos. Vale la pena un tiro. Por lo tanto, deshágase de los panecillos, los  cereales , los muffins y los panqueques, y pruebe una de estas mejores opciones para el desayuno.

Huevo de tortilla de huevo asado o revuelto de huevo

Puedes tirar cualquier cosa en una tortilla. Usar los vegetales sobrantes de la noche anterior es una excelente manera de aumentar su nutrición, evitar el deterioro y aumentar el contenido de fibra para ayudarlo a mantenerse lleno. Las verduras asadas agregan un buen crujido y dulzura a una tortilla. 

  • 1 taza de verduras asadas (sobras de berenjenas, pimientos y cebollas, coles de brussel o espárragos picados, o lo que sea que tenga)
  • 1 yema de huevo más 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de queso parmesano 
  • 1 taza de melón o bayas

Instrucciones

  1. Caliente la sartén antiadherente a fuego medio. 
  2. Cubra la sartén con 1 cucharadita de aceite de oliva y limpie con una toalla de papel (solo necesita la suficiente grasa para que los huevos no se peguen)
  3. Verter las claras de huevo. 
  4. Empuje suavemente un borde del huevo en el centro de la sartén, mientras inclina la sartén para permitir que el huevo aún líquido fluya por debajo. Repita con los otros bordes, hasta que no quede líquido.
  5. Voltee las claras de huevo y cocine hasta que no quede huevo crudo.
  6. Agregue vegetales asados ​​y queso, luego levante un borde del huevo y dóblelo una y otra vez, para que los bordes se alineen. Cocine hasta que esté cocido, no debe estar líquido. Puedes voltearlo si lo deseas. 
  7. Servir con fruta fresca. 

Información nutricional: ~ 300 calorías, 9.5 g de grasa, 1.5 g de grasa saturada, 120 mg de sodio, 25 g de carbohidratos, 14 g de azúcar, 7 g de fibra, 18 g de proteína 

Postre helado de yogur o queso cottage

Descarte la granola y la fruta con almíbar, y use yogur griego bajo en grasa (que contiene menos carbohidratos y más proteínas que el yogur normal) y  fruta fresca o congelada  para obtener un desayuno rico en proteínas y alto contenido de fibra. Cubra con nueces picadas para agregar crujido, sabor, proteínas y grasas saludables. Este desayuno es sencillo y satisfactorio.

  • 6 onzas de yogur griego bajo en grasa (puedes usar sin grasa para ahorrar calorías y grasa si te gusta o * queso cottage bajo en grasa)
  • 1 taza de arándanos congelados * o frescos (pueden sustituirse por frambuesas, fresas o moras)
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla o polvo
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de nueces sin sal picadas (se puede sustituir por almendras, semillas de calabaza o cualquier otra variedad de nueces)

Instrucciones: ¡Simplemente mezcle y disfrute! 

* Zapping bayas congeladas en el microondas crea un líquido “meloso” que actúa como un edulcorante natural

* El requesón es una fuente importante de sodio y puede aumentar el contenido de sodio en esta receta a aproximadamente 500 mg. 

Información nutricional: ~ 250 calorías, 8 g de grasa, 2.5 g de grasa saturada, 50 mg de sodio, 28 g de carbohidratos, 21 g de azúcar, 4 g de fibra, 18 g de proteína 

Ensalada cremosa de huevo con aguacate

El aguacate contiene grasa y fibra saludables para el corazón, es una excelente alternativa a la mayonesa y al sabor delicioso con huevos. 

  • * 2 huevos duros 
  • 1 tallo de apio (picado)
  • 1 cebolleta (picada)
  • 1/2 taza de espinacas
  • 1/3 aguacate
  • 1 envoltura de grano entero baja en carbohidratos

Direcciones

  1. Huevos duros (se puede hacer la noche anterior). Hervir durante 10 minutos a fuego alto y dejar reposar. Enjuague con agua fría. 
  2. Picar los ingredientes y reservar. 
  3. Pelar los huevos y agregar el aguacate, y las verduras. 
  4. Envuelva la capa con espinacas y cubra con la mezcla de huevo. 

Información nutricional: ~ 390 calorías, 20 g de grasa, 3.5 g de grasa saturada, 300 mg de sodio, 30 g de carbohidratos, 2 g de azúcar, 10 g de fibra, 19 g de proteína 

* Si tiene antecedentes de colesterol alto y desea reducir la grasa saturada, puede usar claras de huevo. Mantenga las yemas de huevo a no más de 4 por semana. 

Cuenco De Arándanos Y Quinua De Calabaza

La quinua es un grano de alto índice glucémico, alto contenido de fibra y proteína. Es una gran sustitución para la harina de avena y es naturalmente libre de gluten. Añado 100% de calabaza pura para agregar vitamina A, fibra y sabor. La calabaza es una potencia de nutrición . 

Los ingredientes

  • 1/2 taza de quinua cocida * (lea las instrucciones del paquete para las instrucciones de cocción) 
  • 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar 
  • 1/4 taza de puré de calabaza 100% puro
  • 1/4 taza de arándanos (congelados o frescos) 
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza de nueces picadas o almendras plateadas 

* Puede sustituir la quinoa por otro grano integral de elección, como la harina de avena.

Instrucciones

  1. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete usando agua. Una vez que la quinua esté esponjosa, agregue la leche de almendras, el puré de calabaza, la canela, la vainilla, la nuez moscada y las bayas y agregue la linaza molida. Cubra con almendras plateadas o nueces picadas. 

Información nutricional: ~ 355 calorías, 22 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 80 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 10 g de azúcar, 10 g de proteína

Mantequilla De Maní A La Parrilla Y Sándwich De Fresa

En lugar de queso asado, prepare un sándwich de mantequilla de maní a la parrilla con pan integral. La mantequilla de maní se pone agradable y pegajosa también, lo que la hace deliciosa. Picar unas fresas para agregar fibra y dulzura. La combinación de proteínas y fibra te ayudará a mantenerte lleno y satisfecho. 

Los ingredientes

  • 1 sándwich de pan de grano entero delgado (asegúrese de que tenga al menos 3 g de fibra)
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla de maní natural 
  • 1/2 taza de fresas en rodajas

Instrucciones

  1. Rocíe la cacerola con aceite en aerosol antiadherente (me gusta usar aceite de coco orgánico). Si prefiere no usar aerosol para cocinar, engrase ligeramente la sartén con mantequilla orgánica o aceite de coco puro y limpie con una toalla de papel (absorbiendo el exceso de grasa). Coloque la mantequilla de maní y las fresas entre dos rebanadas de pan en la parrilla de cada lado hasta que estén ligeramente doradas. 

Información nutricional: ~ 290 calorías, 12 g de grasa, .5 g de grasa saturada, 380 mg de sodio, 35 g de carbohidratos, 8 g de azúcar, 8.5 g de fibra, 10 g de proteína 

* Si no tiene tiempo para asar el sándwich, simplemente coma a temperatura ambiente. 

Batido de frutos secos

Las bayas son una fruta de bajo índice glucémico que está repleta de nutrición. Agregue proteínas de relleno y grasa saludable y de seguro se sentirá satisfecho y satisfecho horas más tarde. Como beneficio adicional, agregue un poco de col rizada o espinacas para agregar vitaminas y nutrición. 

  • 1 cucharada de proteína de suero de leche en polvo, proteína de soya o proteína de cáñamo (no todas las proteínas en polvo son iguales. Trate de elegir una que contenga poca azúcar y elija una que sea la más pura de la naturaleza. Me gusta Tera’s Whey Organic Grassfed ) 
  • 1/2 envase pequeño (3.5 onzas) de yogur griego de vainilla o llanura bajo en grasa
  • 4 onzas de leche de almendra de vainilla sin azúcar (puede usar leche desnatada, leche de coco o leche de soya como reemplazo)
  • 3/4 taza de arándanos congelados 
  • 4 onzas de agua
  • 3 a 4 cubitos de hielo
  • 1 cucharadita de mantequilla de almendras totalmente natural u orgánica (puede sustituir la mantequilla de sol, el anacardo o la mantequilla de maní)

Añadir un probiótico para ayudar a promover la salud digestiva.

Información nutricional: ~ 340 calorías, 8 g de grasa 1.5 g de grasa saturada, 13 mg de colesterol, 463 mg de sodio, 819 mg de potasio, 31.5 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 18 g de azúcar, 39 g de proteína

Para más información sobre ideas de desayuno bajo en carbohidratos:

Bone Marrow Transplantation at | 832-533-3765 | [email protected] | Website

I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.