Una dieta sin gluten puede ayudar con la pérdida de peso

Rara vez pasa un día sin nuevas afirmaciones de que la dieta sin glutenpuede ayudarlo a perder peso. Las celebridades que van desde Oprah Winfrey hasta Miley Cyrus (y, por supuesto, la celiaca diagnosticada Elisabeth Hasselbeck) sostienen que han perdido peso sin gluten. Basados ​​en esos testimonios, muchas personas han adoptado una dieta sin gluten como una forma de perder peso.

pero de verdad funciona? Si pregunta a la Academia de Nutrición y Dietética (anteriormente conocida como la Asociación Dietética Americana), la respuesta es un “no” firme, según el grupo, no hay un uso comprobado para la dieta libre de gluten más allá de la enfermedad celíaca , y “existe”. no es nada especial acerca de una dieta sin gluten que puede ayudar a una persona a perder peso “.

A pesar de ese firme “no”, en realidad no se han realizado estudios que analicen si las personas que comen sin gluten pierden peso con mayor facilidad que las personas que siguen una dieta diferente, aunque un representante de la academia especuló que las personas pueden perder peso cuando comen gluten. Gratis porque no pueden encontrar tanta comida como puedan comer.

Sin embargo, no es , de hecho, algunas pruebas de que el consumo de gluten puede ayudar a perder peso, si está o no en realidad tiene la enfermedad celíaca. Si tiene celiacos, varios estudios médicos señalan que los celíacos que tienen sobrepeso cuando se les diagnostica tienden a perder peso cuando no tienen gluten.

Pero si no padece la afección, la pérdida de peso sin gluten puede seguir funcionando para usted. El cardiólogo, el Dr. William Davis, autor de Wheat Belly , me dice que ve la misma pérdida de peso provocada por la dieta sin gluten en las personas que no tienen la enfermedad celíaca: los pacientes pierden peso de manera rutinaria, por lo general alrededor de 15 a 20 libras en el Primer mes, cuando abandonan el trigo de sus dietas.

¿Hay algo en los alimentos de trigo o gluten que hace que las personas coman en exceso? No hay evidencia de una manera u otra en los estudios médicos. Sin embargo, el Dr. Davis dice que es cierto basándose en sus propias investigaciones y experiencias no publicadas dentro de su práctica médica: las personas consumen más calorías en general cuando comen trigo y tienden a perder peso, a veces mucho peso, cuando dejan caer el trigo de sus dietas.

Dieta sin gluten conduce a la pérdida de peso en celíacos

Los estudios han demostrado de manera concluyente que la dieta sin gluten ayuda a las personas obesas que tienen enfermedad celíaca a perder peso. En un estudio, los investigadores siguieron a 191 personas, de las cuales aproximadamente el 32% tenía bajo peso, el 38% tenía peso normal, el 16% tenía sobrepeso y el 14% era obeso en el momento del diagnóstico.

De todo el grupo, 91 pacientes aumentaron de peso después de comenzar la dieta sin gluten, un promedio de alrededor de 16.5 libras. Pero otros 25 pacientes perdieron un promedio de 27.5 libras … y la pérdida de peso fue más pronunciada en los pacientes que eran obesos en el momento del diagnóstico.

Otro estudio que observó a 369 personas encontró que el peso tiende a normalizarse con una dieta sin gluten; en otras palabras, si tiene sobrepeso, tenderá a perder peso, mientras que si tiene bajo peso, tenderá a ganar un poco de peso una vez que vas sin gluten.

Y un tercer estudio midió la cantidad de calorías consumidas por las personas con enfermedad celíaca que siguieron la dieta sin gluten en comparación con los celíacos que hicieron trampa con la dieta sin gluten y encontraron que las personas que hicieron trampa consumieron un promedio de 418 calorías más cada día que las que Comió sin gluten. (Eso es aproximadamente el equivalente a un panecillo de panna Pan Pan Crunch adicional a diario).

¿Qué pasa si no tienes celiacos?

Los estudios que demuestran que la dieta sin gluten puede llevar a la pérdida de peso en algunas personas con enfermedad celíaca, por supuesto, no se aplican a las personas que no padecen la enfermedad.

Sin embargo, el Dr. Davis cree que eliminar el trigo de su dieta conducirá a la pérdida de peso incluso si no tiene la enfermedad celíaca; dice que lo ha visto en varios miles de pacientes a quienes ha tratado por una enfermedad cardiovascular .

Afirma que muchas proteínas y compuestos de almidón en el trigo, no solo la proteína del gluten , son dañinos, y rutinariamente aconseja a sus pacientes que eliminen todos los productos de trigo de sus dietas (él hace hincapié en el trigo, el grano de gluten más ubicuo, mucho más que la cebada o centeno, que aparecen en relativamente pocos productos alimenticios).

Trigo estimula altos niveles de insulina de producción

Según el Dr. Davis, comer trigo estimula a su cuerpo a producir niveles muy altos de insulina, la hormona que mueve el azúcar de su torrente sanguíneo a las células de su cuerpo. Los niveles altos de insulina hacen que su cuerpo acumule grasa alrededor de su abdomen.

Cuando su cuerpo tiene mucha insulina circulando, también puede provocar sensaciones de bajo nivel de azúcar en la sangre, lo que le da hambre. Usted toma un bocadillo rápido (con frecuencia carbohidratos de fácil digestión, como algunas galletas o un muffin) y el ciclo comienza de nuevo. El Dr. Davis cree que eliminar el trigo de su dieta puede calmar este ciclo que implica un alto nivel de insulina y un bajo nivel de azúcar en la sangre , y casi siempre lleva a la persona a consumir menos calorías … lo que a su vez resulta en la pérdida de peso.

“Por lo general, verá una pérdida de peso de 15 a 20 libras en un mes”, dijo el Dr. Davis en una entrevista. “La mayor caída se produce en el primer mes. Parte de eso es edema [es decir, retención de agua]. Parece ser una pérdida selectiva en el abdomen, y hay una marcada reducción en el tamaño de la cintura”.

El Dr. Davis dice que los pacientes que pierden más peso son los que no reemplazan los alimentos que contienen gluten con muchos productos alimenticios sin gluten, que tienden a ser altos en calorías y bajos en nutrientes. En su lugar, las personas que pierden más peso pierden la mayoría o todos los productos a base de granos (incluso los productos etiquetados sin gluten) más los alimentos procesados ​​a base de azúcar, dice. Según su experiencia, esas personas también hacen lo mejor desde el punto de vista del riesgo de enfermedad cardíaca (que es el enfoque principal del Dr. Davis).

En realidad, hay un interesante estudio médico que respalda el punto de vista del Dr. Davis sobre esto. El estudio, publicado en 2013 en el Journal of Nutritional Biochemistry , encontró que los ratones que seguían una dieta libre de gluten alta en grasa ganaron menos peso y desarrollaron menos tejido graso que los ratones que consumían una dieta alta en gluten. Los investigadores también identificaron razones bioquímicas específicas para sus resultados.

“Nuestros datos respaldan los efectos beneficiosos de las dietas sin gluten para reducir la ganancia de adiposidad, la inflamación y la resistencia a la insulina”, concluyeron los autores. “Los datos sugieren que la exclusión de la dieta sin gluten debe probarse como un nuevo enfoque dietético para prevenir el desarrollo de la obesidad y los trastornos metabólicos”.

Los datos del estudio de China indican el papel del trigo en el peso

Hay más evidencia del papel del trigo en el aumento de peso de Denise Minger, una bloguera de alimentos crudos / dieta Paleo, y autora. Minger, conocida en los círculos de dieta baja en carbohidratos por su análisis del Estudio de China, analizó lo que muestran los datos sobre el índice de masa corporal y la ingesta de trigo.

Si no está familiarizado con el Estudio de China, escrito por T. Colin Campbell, es un libro basado en el estudio epidemiológico a largo plazo de Campbell sobre la dieta y la enfermedad en personas que viven en 65 condados rurales de China. Pero Minger no usó el libro en sí; en su lugar, usó los datos sin procesar del estudio, muchos de los cuales están disponibles en línea, para hacer cálculos específicos sobre el tamaño del trigo y el cuerpo.

En el análisis muy detallado de los datos realizado por Minger, descubrió que el consumo de trigo es el factor predictivo positivo más fuerte del peso corporal y está fuertemente correlacionado con el índice de masa corporal. Traducción: cuanto más trigo comes, más pesado eres, sin importar cuán alto seas.

Para ver si su conclusión se mantuvo, Minger también corrió los números a través de un grupo de diferentes ecuaciones estadísticas con diferentes variables. Nada cambió el resultado final, que era que comer trigo estaba correlacionado con tener un índice de masa corporal más alto. Por supuesto, la investigación de Minger no prueba nada, simplemente muestra asociaciones estadísticas entre el trigo y el peso, y no muestra de manera definitiva que el trigo genere un aumento de peso.

Línea de fondo

Entonces, ¿la dieta sin gluten puede ayudarte a perder peso? Esto es lo que definitivamente sabemos:

  • Si tiene enfermedad celiaca y tiene sobrepeso u obesidad en el momento del diagnóstico, probablemente perderá algo de peso una vez que esté sin gluten.
  • Si no tiene la enfermedad celíaca, es posible que estar libre de gluten le ayude a perder algo de peso, aunque no hay estudios médicos publicados que demuestren si funciona o no. (Las experiencias de investigación y práctica del Dr. Davis no se han publicado en una revista médica revisada por expertos).
  • Independientemente de si padece celiaquía o no, es probable que no pierda mucho peso con la dieta sin gluten, o posiblemente con ninguna, si se carga con productos de reemplazo sin gluten como pan, galletas, pasteles y Cereales, ya que esos productos tienden a ser tan altos (o en algunos casos, incluso más altos) en calorías que los productos a base de trigo que reemplazan.

Según el Dr. Davis, obtendrá los mejores resultados de pérdida de peso si también reduce significativamente todos los carbohidratos con almidón. Aunque, en su opinión, el trigo es el peor infractor en lo que respecta a los niveles de insulina, todos los carbohidratos ricos en almidón (es decir, cereales sin cereales y productos de granos, además de papas, legumbres y azúcar) pueden elevar sus niveles de insulina , lo que lo hace más inclinado a comer en exceso, dice.

Por lo tanto, en lugar de comprar principalmente en el pasillo de productos sin gluten del supermercado, debe evitar esos productos y basar su dieta en verduras frescas, nueces, carnes magras, huevos y queso, con algunas frutas limitadas y sin gluten. granos arrojados, dice el Dr. Davis.

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I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.