Los beneficios para la salud de perejil

Aprende si esta guarnición puede ayudar a facilitar la digestión.

El perejil ( Petroselinum crispum ) es una hierba utilizada en muchos tipos de cocción y, a veces, utilizada con fines medicinales. Aunque generalmente se consume como alimento, el perejil también está disponible en suplementos dietéticos y en forma de té. Los defensores sugieren que los extractos de hojas de perejil, semillas y / o raíces pueden ayudar a tratar una serie de afecciones de salud, incluyendo problemas digestivos. Por ejemplo, un té hecho de semillas de perejil es un remedio tradicional para la indigestión y el gas intestinal. También se sugiere a menudo el perejil para ayudar a reducir los calambres menstruales y para ayudar a eliminar el exceso de peso de agua.

Algunas de estas afirmaciones tienen sentido cuando se consideran las diversas formas en que el perejil puede actuar en el cuerpo. Por ejemplo, debido a su efecto diurético, un estudio recomendó que se usara perejil para ayudar a controlar la presión arterial alta. En Alemania, donde la medicina herbal es más aceptada que en los EE. UU., Los médicos a menudo recetan té de semilla de perejil para la presión arterial alta.

Sin embargo, de acuerdo con la Base de datos de medicamentos naturales del Centro de investigación terapéutica, una base de datos basada en evidencias sobre la seguridad y la eficacia de la medicina natural, no existe evidencia científica suficiente para respaldar el uso del perejil para:

  • Cálculos renales
  • Infecciones del tracto urinario (ITU)
  • Piel agrietada o agrietada
  • Moretones
  • Tumores
  • Picaduras de insectos
  • Problemas digestivos
  • Problemas menstruales
  • Trastornos del higado
  • Asma
  • Tos
  • Retención de líquidos e hinchazón (edema)

Aún así, el perejil no debe ser relegado a la humilde condición de solo ser una guarnición. La hierba contiene una variedad de sustancias que se cree que influyen en la salud, incluyendo varios antioxidantes compuestos, calcio, hierro, vitamina C , y vitamina K . De hecho, menos de una y media cucharadas (aproximadamente cinco ramitas) de perejil suministran casi el 100 por ciento de la dosis diaria de vitamina K. Obtener una cantidad adecuada de este nutriente puede ayudar a proteger contra la salud ósea porque ayuda a que la proteína participe. Mineralización ósea.

Beneficios de la salud

Aunque el perejil tiene una larga historia de uso medicinal, pocos estudios científicos han analizado los efectos sobre la salud de esta hierba. Eso parece estar cambiando, ya que algunas investigaciones preliminares muestran que el perejil, y algunos de los compuestos naturales que se encuentran en él, pueden ofrecer ciertos beneficios para la salud.

Cáncer de mama

Los ratones expuestos a células de cáncer de mama triple negativo humano experimentaron una reducción significativa del crecimiento metastásico en todo su cuerpo después de ser tratados con luteolina, un compuesto natural que se encuentra en las hierbas como el perejil y el tomillo, informó un estudio de 2017 publicado en la revista Breast Cancer: Targets and Therapy.

Otra sustancia química natural que se encuentra en el perejil, la apigenina, promete ser otro tratamiento no tóxico para el cáncer. En un estudio de2015 , se demostró que disminuye  el tamaño del tumor en una forma agresiva de cáncer de mama.

Diabetes

El perejil pareció ayudar a proteger contra el daño hepático comúnmente asociado con la diabetes en un estudio de 2006 publicado en el Journal of Ethnopharmacology . Los investigadores observaron que las ratas diabéticas tratadas con extracto de perejil experimentaron una mejoría en varios marcadores de salud, así como una disminución en los niveles de azúcar en la sangre. Los autores señalan que los antioxidantes que se encuentran en el perejil parecen jugar un papel clave en los efectos que combaten la diabetes en la hierba.

Enfermedad del hígado graso

Quinona pirroloquinolina o PQQ, un poderoso antioxidante que se encuentra en el perejil, el kiwi, el apio y la papaya, puede detener o prevenir la progresión de la enfermedad del hígado graso en la descendencia de los ratones alimentados con una dieta alta en grasas de tipo occidental, según la investigación publicada En 2018 en Hepatología Comunicaciones .

Alergias

En un estudio preliminar publicado en la revista Immunopharmacology and Immunotoxicology en 2012, las pruebas en células tomadas de ratones demostraron que el aceite esencial extraído del perejil puede ayudar a suprimir la inflamación y, a su vez, ayudar en el tratamiento de afecciones asociadas con la inflamación, como alergias estacionales. Para ayudar a controlar los síntomas de la fiebre del heno con perejil, Michael Castleman, una autoridad en remedios naturales y autor de “The New Healing Herbs”, sugiere colocar dos cucharaditas de hojas secas de perejil o raíz en una taza de agua hirviendo y beber hasta tres tazas de la cerveza cada día.

Selección, preparación y almacenamiento

El perejil fresco está ampliamente disponible en las tiendas de comestibles. Las dos variedades más comunes son rizado, que se usa comúnmente como guarnición, y de hoja plana (italiano), que tiene un sabor más robusto y la mejor opción para cocinar. Cuando compre perejil, busque hojas verdes brillantes que parezcan alegres, no marchitas. Para almacenar, envuelva el perejil en una toalla de papel, colóquelo en una bolsa de plástico y refrigere. Debe mantenerse así durante aproximadamente una semana. También puede crear un “ramo” colocando los tallos de las hierbas en un vaso alto con suficiente agua para cubrir los extremos aproximadamente una pulgada. El perejil no durará tanto tiempo de esta manera, pero verlo en su mostrador puede recordarle que lo use.

Puede comprar suplementos dietéticos que contienen perejil en muchas tiendas de alimentos naturales y en otras tiendas especializadas en productos naturales. Los suplementos de perejil y el té de perejil también se venden en línea. También puede hacer su propio té con perejil fresco que usted mismo cultiva o compra en el supermercado.

Posibles efectos secundarios

El perejil se considera generalmente seguro cuando se consume en cantidades normales y en alimentos integrales cuando se cocina. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas al perejil.

Debido a que el perejil tiene un alto contenido de vitamina K, que ayuda a la coagulación de la sangre, las personas que usan medicamentos anticoagulantes como Coumadin (warfarina) deben evitar tomar grandes dosis de esta hierba. 

Las mujeres embarazadas deben evitar el consumo excesivo de perejil. Las cantidades normales de alimentos son seguras, pero consumir cantidades excesivamente grandes puede estimular las contracciones.

El perejil es un diurético natural, lo que significa que actúa como una “píldora de agua” para hacer que el cuerpo pierda agua. Tomar perejil junto con otros diuréticos como Lasix (furosemida) y Microzida (hidroclorotiazida) puede hacer que el cuerpo pierda demasiada agua, lo que puede causar mareos o que la presión arterial baje demasiado.

Si toma litio, solo use perejil bajo la supervisión de su médico; Los efectos diuréticos de la hierba pueden causar toxicidad por litio.

Preguntas comunes

Es posible que haya escuchado el consejo de masticar un poco de perejil para ayudar a deshacerse del mal aliento y se haya preguntado si es cierto. Bueno, lo es. El perejil es un refrescante natural para el aliento porque contiene la clorofila pigmento de la planta verde, que puede neutralizar el olor causado por las bacterias que viven en sus dientes y lengua.

Si alguna vez compró accidentalmente cilantro (también conocido como cilantro) en lugar de perejil, no está solo: las dos hierbas se parecen y, a menudo, están una al lado de la otra en el supermercado. He aquí cómo distinguirlos: en comparación con el perejil de hoja plana, las hojas de cilantro tienden a ser más delicadas. Además de parecer de encaje, también son redondeadas, mientras que las hojas de perejil usualmente son puntiagudas.