Planificación anticipada de las comidas antes de comenzar la quimioterapia

Cuando se someta a quimioterapia , es probable que la cocción sea lo último que desee hacer en los días posteriores a una infusión . La falta de energía, las náuseas y otros efectos secundarios del tratamiento  pueden hacer que la idea de los alimentos sea insoportable para algunos.

Incluso si no tiene apetito , la nutrición adecuada es crucial durante el tratamiento del cáncer. Comer bocadillos y comidas más pequeñas a lo largo del día a menudo es un objetivo más realista que tener sus típicas “3 casillas al día”.

Planee con anticipación para asegurar una nutrición adecuada

Igualmente importante es la preparación antes de que comience la terapia. Congelar las comidas más pequeñas con anticipación es a menudo la mejor manera de hacerlo, especialmente si tiene una familia. En lugar de preparar, digamos, una olla de su famoso chile desde cero (las especias aromáticas que probablemente lo enfermarán), puede preparar previamente un lote y colocar porciones individuales en bolsas para congelar. Tan fácil como eso.

También puede considerar invertir en bolsas para hervir si no tiene un horno de microondas. A diferencia de las bolsas estándar estilo ziplock (que pueden derretir o potencialmente lixiviar productos químicos en sus alimentos), estas bolsas especiales para sous vide han sido aprobadas por la FDA para hervir y están disponibles en la mayoría de las tiendas especializadas en suministros culinarios.

7 consejos para congelar las comidas de forma segura

Si nunca ha congelado una comida o no está seguro de cómo hacerlo de manera segura para porciones más grandes, aquí hay algunos consejos que pueden ayudarlo:

  • Siempre mantenga la temperatura de su congelador a cero (0) grados Fahrenheit o más bajo. Temperaturas más altas permiten el crecimiento de bacterias y su deterioro.
  • Siempre congele los alimentos en recipientes o bolsas que sean seguros para el congelador.
  • Siempre use el recipiente del tamaño adecuado para la porción que está congelando. El exceso de aire aumenta el riesgo de crecimiento bacteriano.
  • Por otro lado, no llene en exceso los contenedores ya que los alimentos tienden a expandirse a medida que se congelan. Si no tiene cuidado, una bolsa llena puede estallar y arruinar una comida preparada.
  • Asegúrese de escribir el contenido del recipiente y la fecha en que se congelaron los alimentos en el mismo recipiente o en etiquetas seguras para el congelador o cinta adhesiva. Asegúrese de escribir con tinta que no manche ni se desvanezca, idealmente un marcador permanente
  • Permita que los alimentos se enfríen antes de ponerlos en el congelador. Si no lo hace, puede derretir parcialmente los contenedores cercanos, causando la formación de cristales de hielo y alterando el sabor y el olor.
  • Es importante recordar que los alimentos congelados no duran para siempre. La regla general es que nunca mantenga las comidas preparadas congeladas durante más de tres meses, posiblemente menos si la temperatura de su congelador no es perfecta.

Alimentos que no se congelan bien

En general, la mayoría de las comidas cocinadas se congelan a la perfección sin comprometer el sabor, la textura o su seguridad. A otros tipos de alimentos no les va tan bien. Entre ellos:

  • Los platos lácteos pesados ​​generalmente no se congelan bien. La grasa de la leche, la mayonesa, el queso crema o la crema agria se pueden separar en el proceso de congelación. Lo mismo se aplica a algunas salsas mantecosas.
  • Si bien es perfectamente seguro congelar los espaguetis sin salsa, la pasta generalmente será blanda cuando se descongela. Por otro lado, los platos de pasta compuestos como lasaña, ziti al horno o macarrones con queso se congelan a la perfección.
  • Los alimentos fritos a menudo se vuelven empapados después de la descongelación.
  • Ensalada fresca de frutas y verduras no se congele bien.
  • Algunas verduras cocidas individualmente, como el calabacín, la berenjena o el brócoli, también pueden tener un ligero cambio en la textura después de la descongelación.

Los mejores tipos de alimentos para congelar

Al planificar las comidas antes de la quimioterapia, trate de evitar las especias y sabores fuertes que pueden provocar náuseas. Concéntrese en alimentos sencillos y cómodos como el pollo al horno, el arroz, el puré de papas y las verduras no sazonadas durante los primeros días después de una infusión. Estos alimentos suelen ser los más fáciles de tolerar.

Otros alimentos recomendados incluyen:

  • Bayas congeladas (ideales para batidos y batidos)
  • sopa de pollo y otras sopas o caldos
  • Pollo precocido que se puede triturar, picar o picar para ensaladas, guisos rápidos o simplemente para picar
  • Comidas magras con carne, como pan de carne, pastel de pastor o puntas de res con salsa (si es capaz de tolerar la carne roja)
  • Pan (que puede atar el estómago que moquea)

Si no puede mantener los alimentos bajos o no puede comerlos, tenga a mano una cantidad de batidos nutricionales, como Asegurar o Aumentar. Si bien estos nunca deben usarse como sustitutos de las comidas, pueden proporcionar una nutrición muy necesaria durante los días “de descanso” que pueda tener después de la quimioterapia.