Alergias a los alimentos de la A a la Z: aprender a manejarlos mejor

De la anafilaxia a los zits, consejos sobre cómo lidiar

Aprender a vivir con alergias a los alimentos ahora es más fácil. Eche un vistazo a esta guía de la A a la Z para ayudarlo a llevar una vida más segura, más feliz y más fácil con sus alergias alimentarias controladas. 

Anafilaxia

La anafilaxia es una reacción alérgica grave y potencialmente mortal que requiere atención inmediata. Puede ocurrir a los pocos segundos o minutos de ingerir algo que contiene un alérgeno. La reacción severa afecta a todo el cuerpo y produce una liberación de histamina, entre otras sustancias químicas, que hace que las vías respiratorias se tensen y provoquen otros síntomas.

Sin atención médica inmediata, esta reacción alérgica puede hacer que las vías respiratorias se tensen y se cierren, lo que hace imposible respirar. Es muy importante que cualquier persona con alergia anafiláctica lleve epinefrina auto inyectable en caso de una emergencia.

Prueba de sangre

Para comprender sus alergias alimentarias, debe hablar con su médico acerca de realizarse análisis de sangre. En muchos casos, su médico ordenará una serie de análisis de sangre para confirmar la presencia de una alergia alimentaria. Estos análisis de sangre medirán la presencia de anticuerpos IgE para alimentos específicos. 

Contaminación cruzada

Muchas personas que tienen alergias a los alimentos reaccionan a pequeñas cantidades de los alimentos alergénicos. Por lo tanto, para quienes padecen alergias alimentarias, es fundamental evitar la posibilidad de contaminación cruzada.

La contaminación cruzada puede ocurrir cuando una pequeña cantidad de un alérgeno alimentario entra en contacto accidentalmente con otro alimento. Para alguien con alergias alimentarias, esto puede representar una situación potencialmente mortal, ya que puede producirse una reacción alérgica. Es muy importante entender la seguridad adecuada de la cocina y los alimentos al preparar los alimentos para evitar la contaminación.  

Lechería

Una alergia a los lácteos es una de las ocho alergias alimentarias más comunes. De hecho, una alergia a la leche de vaca es la alergia más común entre los bebés y niños pequeños. Mientras que un gran número de niños superan su alergia a los lácteos a los tres o cuatro años, otros no lo hacen.

Los síntomas de una alergia a los lácteos pueden variar de leves a graves, y algunos tienen una respuesta anafiláctica si se ingieren. Para aquellos con alergia a los lácteos, es importante encontrar sustitutos no lácteos para incluir en la dieta para satisfacer las necesidades diarias de calcio, que van desde 200 mg para bebés pequeños hasta 1,300 mg para adolescentes y 1,200 para algunos adultos.

Dieta de eliminacion

Para determinar si alguien tiene una alergia a los alimentos, su médico puede recomendarle que pruebe una dieta de eliminación . Al hacer una dieta de eliminación, puede aislar qué alimentos pueden estar causando una reacción (y posiblemente descartar otros alimentos). Esto puede ayudarlo a usted y a su médico a determinar si realmente tiene una alergia a los alimentos. 

Alergia a la comida

Una alergia alimentaria es la respuesta inmune anormal del cuerpo a los alimentos. El sistema inmunológico del cuerpo es responsable de mantenerlo saludable luchando contra cualquier infección. En el caso de una alergia a los alimentos, el sistema inmunológico reacciona de forma exagerada a un alimento, creyendo ser un invasor extranjero. Esto desencadena una respuesta protectora. La reacción puede ser de leve a grave y puede requerir atención médica inmediata. Más de 50 millones de personas han sido diagnosticadas con alergia a los alimentos. Las alergias alimentarias pueden afectar a niños y adultos, y pueden desarrollarse en cualquier momento. 

Síntomas gastrointestinales

Muchas alergias a los alimentos pueden provocar síntomas gastrointestinales, como vómitos, dolor abdominal, diarrea o estreñimiento. A medida que su cuerpo responde al alérgeno como si fuera un cuerpo extraño, pueden surgir muchos síntomas, como problemas gastrointestinales. En la enfermedad celíaca (que es una afección autoinmune , no una verdadera alergia alimentaria), los síntomas gastrointestinales son comunes.

Urticaria

Para muchas personas, un signo de una reacción alérgica es desarrollar urticaria. Sarpullidos, urticaria y eccema son signos comunes de alergia a los alimentos. Es importante no tomar esto a la ligera, ya que estas afecciones de la piel son síntomas de la alergia.

Los ingredientes

For someone with a food allergy, it is always important to know the ingredients prior to consuming a new food. The food may appear to be a safe choice, but without knowing how something was made, that food can be misleading. Once the ingredients are identified, the person will be aware if in fact there is a food allergen to be avoided. Also look for a label or ask the person who has done the cooking to identify all ingredients and be sure that they understand the needs of your food allergy.

Just Say No

When faced with foods that have no label, have questionable ingredients or may have been subject to cross contamination, it is important to “just say no.” It is certainly not worth the risk of a possible allergic reaction when it comes to consuming something that contains a food allergen. It is always best to be safe when opting for a new food, rather than to take a chance that can be life threatening. 

Kitchen

For those living with food allergies it is critical to practice safe cooking methods within your kitchen. This may require color-coded plates, sterile environments to avoid cross contamination, organized food cabinets, and easy to identify labeled foods.

Para aquellos con niños con alergias alimentarias, muchas personas mantienen el alérgeno fuera de la casa para garantizar una cocina más segura. A menudo, las familias tendrán gabinetes separados para ayudar a evitar confusiones cuando agarran bocadillos, cocinan o hornean. En los restaurantes y otros establecimientos de alimentos, existen protocolos específicos de alergia alimentaria y procedimientos de seguridad para proteger a las personas con alergias alimentarias. 

Etiqueta

Una vez que se le diagnostica una alergia alimentaria, debe aprender la importancia de leer siempre la etiqueta para asegurarse de que el alérgeno alimentario no esté incluido en la lista de ingredientes. Es importante ser educado en las palabras para buscar, ya que muchos términos diferentes pueden ser engañosos si no está seguro de lo que está buscando. 

La Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección del Consumidor exige que las etiquetas de los alimentos que contienen los principales alérgenos alimentarios (leche, huevos, pescado, mariscos crustáceos, maní, nueces de árbol, trigo y soja) deben declarar el alérgeno con claridad sobre su producto.

administración

La clave para vivir con alergias a los alimentos es cómo manejar la alergia. Esto significa que es importante tener un plan de acción sobre cómo administrar en la escuela, el hogar, el trabajo, el campamento o donde sea que vaya. Es mejor pensar con anticipación y tener su protocolo de alergia en su lugar antes de ir a cualquier lugar.

Por ejemplo, antes de que su hijo con alergias a los alimentos se vaya a la escuela por primera vez, debe asegurarse de que el maestro esté al tanto de las necesidades de su hijo, tales como refrigerios preferenciales y un plan de emergencia en caso de una reacción. O tal vez esté teniendo un evento de trabajo que podría requerir llamar con anticipación para averiguar qué alimentos se servirán para asegurarse de que haya opciones que pueda comer de manera segura. Al planear con anticipación, podrá manejar sus alergias a los alimentos con facilidad.

Nueces

Una de las alergias alimentarias más comunes y graves hoy en día es la alergia a los frutos secos. Existen dos tipos distintos de alergias a los frutos secos: el maní y los frutos secos. Los cacahuetes crecen bajo tierra y forman parte de la familia de las leguminosas, mientras que los frutos secos (que incluyen almendras, nueces, anacardos y nueces, entre otros) crecen sobre el suelo.

Muchas personas son alérgicas al maní, a las nueces de árbol oa ambos, y algunas están en riesgo de reacciones anafilácticas si se exponen a su alérgeno. Es muy importante que las personas en riesgo siempre tengan acceso inmediato a un autoinyector de epinefrina .   

Organizaciones

Hay muchos recursos disponibles para las personas con alergias alimentarias hoy en día, y varias organizaciones dedicadas a educar a las personas sobre las alergias alimentarias, comprender sus alergenos alimentarios, mantener a las personas con alergias seguras y ayudar a conectar a las personas con foros útiles. Es a través de estos muchos canales que el número creciente de personas diagnosticadas con alergias a los alimentos puede ayudar a mantenerse informados sobre los últimos avances para llevar una vida saludable a pesar de su alergia.

Preparado

Estar preparado en todo momento para una reacción puede ser una táctica para salvar vidas. Es fundamental que alguien con alergia a los alimentos sepa cómo manejar una reacción en los momentos en que ocurre. Sentarse con su hijo o miembro de la familia o amigos cercanos para hacer un plan de acción es muy importante para controlar las alergias alimentarias. 

Para los niños más pequeños, es importante que el adulto a cargo de ellos tenga conocimiento de sus alergias y se le diga qué hacer en caso de una emergencia. A veces, tendrá que llevar su propia comida a los eventos para asegurarse de que pueda cenar de manera segura. Y, por supuesto, la medicación siempre debe estar disponible si de hecho hay una reacción.  

Reacción

Hay muchas reacciones diferentes que pueden ocurrir cuando alguien está expuesto a un alérgeno alimentario. La congestión nasal, las erupciones, la urticaria, el dolor abdominal, los problemas gastrointestinales, la picazón en la garganta, la dificultad para respirar y la dificultad para respirar son algunas de las reacciones que pueden ocurrir. También es importante reconocer que para muchas personas, la segunda vez que comen algo que también es alérgico, la reacción puede ser peor. Si existe alguna preocupación de que pueda ser alérgico a un alimento, asegúrese de consultarlo con su médico.

Estadística

Se estima que hasta 15 millones de estadounidenses tienen alergias a los alimentos. Esto afecta a aproximadamente 1 de cada 13 niños menores de 18 años. Las alergias a los alimentos parecen estar aumentando, con un aumento en las alergias en los niños de aproximadamente el 50 por ciento entre 1997 y 2011. Los estudios muestran que cada tres minutos una reacción alérgica envía a alguien a la sala de emergencias para recibir tratamiento. 

Tratamiento

El mejor tratamiento para controlar una alergia alimentaria es eliminar totalmente ese alimento de la dieta. En caso de que esto no sea posible, la alergia puede tratarse con medicamentos como un antihistamínico para reacciones leves y epinefrina para reacciones graves. 

Sensibilidad Versus

Las alergias y sensibilidades a los alimentos son dos cosas diferentes que se producen en la respuesta del cuerpo. En el caso de una alergia, su sistema inmunológico se involucra. En el caso de una sensibilidad o intolerancia, la reacción se desencadena en gran medida en el sistema digestivo.

Trigo

Mientras que los que tienen alergia al trigo y los que son celíacos no pueden comer trigo, hay una diferencia entre las dos condiciones. Una alergia al trigo es una reacción exagerada del sistema inmunitario a una proteína alimentaria específica, concretamente la del trigo. La enfermedad celíaca es una condición en la cual hay una reacción anormal al gluten en el intestino delgado. Como el gluten se encuentra en el trigo, entre otros granos, aquellos con celiacos no pueden tolerar el trigo en su dieta. 

Xantham Gum

Algunas personas descubren que cuando siguen una dieta sin gluten, aún experimentan síntomas de alergia a los alimentos a pesar de ser cuidadosos con sus elecciones. Parece que a menudo los productos sin gluten dependen de la goma Xantham como ingrediente para ser utilizado como agente espesante. Muchas personas descubren que son alérgicas a este ingrediente o a la bacteria sobre la que crece.  

Levadura

Algunas personas terminan siendo diagnosticadas con alergia a la levadura, experimentando síntomas de hinchazón abdominal, dolor en las articulaciones, dificultad para respirar y mareos. Como la levadura es una forma de hongos, muchas personas con alergia a la levadura también tienen alergias a los hongos y mohos ambientales. 

Zits

Cualquier alergia a los alimentos puede causar acné , ya que la alergia generalmente comienza en el interior del cuerpo y se dirige hacia afuera. Una alergia a los alimentos causa una reacción tóxica que inflama la piel cuando el cuerpo trata de deshacerse de la toxina. Cuanto peor sea el acné, más probabilidades hay de que se produzcan alergias a los alimentos.  

Bone Marrow Transplantation at | 832-533-3765 | [email protected] | Website

I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.