¿Qué hay en el jugo gástrico de su estómago?

Ácidos, enzimas, moco y más

Tan pronto como usted coloca la comida en su boca, su estómago comienza a liberar jugos gástricos. Esta mezcla líquida ayudará a disolver los alimentos una vez que llegue al estómago y comience el proceso de digestión .

¿De qué están hechos estos jugos y cómo mantienen su cuerpo saludable? Hagamos un recorrido por la primera etapa de su sistema digestivo y descubramos.

Cómo su cuerpo produce jugos gástricos

La comida que usted mastica y traga se llama bolus. Se mezcla con los jugos gástricos secretados por glándulas especiales que se encuentran en el revestimiento del estómago. Incluyen las glándulas cardíacas en la parte superior del estómago, las glándulas oxínticas en el cuerpo principal del estómago y las glándulas pilóricas en el antro o la parte más baja del estómago.

Cada una de las glándulas contiene células que producen componentes específicos que, en conjunto, se denominan jugos gástricos. Las células del cuello secretan bicarbonato y moco, las células parietales secretan ácido clorhídrico, las células principales secretan pepsinógeno y las células enteroendocrinas secretan varias hormonas. Sin embargo, no todas las glándulas del estómago contienen todos los tipos de células.

Rompiendo los jugos gástricos

El jugo gástrico está compuesto de agua, electrolitos, ácido clorhídrico, enzimas, moco y factor intrínseco.

El ácido clorhídrico es un ácido fuerte secretado por las células parietales y reduce el pH de su estómago a aproximadamente 2. El ácido clorhídrico convierte el pepsinógeno en pepsina y rompe varios nutrientes aparte de los alimentos que consume. También mata las bacterias que vienen junto con su comida.

El pepsinógeno es secretado por las células principales, y cuando está en presencia de ácido clorhídrico, se convierte en pepsina. La pepsina rompe las estructuras de proteínas terciarias y secundarias para facilitar el trabajo posterior de las enzimas digestivas en el intestino delgado.

La lipasa gástrica es otra enzima digestiva producida por las células principales. Ayuda a descomponer las grasas de cadena corta y media.

La amilasa también se encuentra en los jugos gástricos, pero no es producida por el estómago. Esta enzima proviene de la saliva y viaja junto con el bolo al estómago. La amilasa descompone los carbohidratos, pero no tiene mucho tiempo para trabajar en el estómago porque la acidez lo detiene. Pero está bien, su intestino delgado produce más amilasa más adelante.

El factor intrínseco es secretado por las células parietales y es necesario para que su cuerpo absorba la vitamina B-12. Esto es esencial para la función saludable del sistema nervioso y la producción de células sanguíneas.

Finalmente, los jugos gástricos contienen agua y moco. El moco es secretado por las células del cuello y ayuda a cubrir y proteger el revestimiento del estómago del ambiente ácido.

Todo funciona junto

Los músculos de su estómago se comprimen y baten para mezclar el bolo con todos estos jugos digestivos. La mezcla líquida se llama quimo. Cuando está listo, su estómago inyecta el quimo en el intestino delgado, donde continúa la digestión y se produce la absorción de esos nutrientes tan importantes. 

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I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.