¿Qué quesos son más bajos en colesterol y grasa?

El queso es una gran fuente de proteínas y calcio, pero también contiene colesterol y grasas saturadas . De hecho, es la principal fuente dietética de este último para los estadounidenses,  según el Instituto Nacional del Cáncer . El queso puede ser parte de una dieta equilibrada y baja en colesterol , pero los quesos que elijas y cuánto comas son importantes.

Quesos que son más bajos en grasa

Los tipos de queso comúnmente utilizados, como la mozzarella, el queso cheddar, el Monterey Jack, el queso azul, el provolone y el suizo, contienen cantidades similares de grasas saturadas, de 3.7 a 5.7 gramos por onza. La mozzarella y el queso feta están en el extremo inferior de la escala de grasas saturadas. El queso cheddar y el queso suizo contienen cantidades ligeramente más altas de grasa.

Estas diferencias de contenido de grasa son útiles al decidir qué queso usar en un sándwich, en una ensalada y al cocinar alimentos.

Otros tipos de queso, como el queso ricotta parcialmente descremado y el requesón, tienen cantidades aún más bajas de grasas saturadas por porción. Una taza de requesón contiene 6 gramos de grasa saturada, mientras que una taza de queso cheddar rallado contiene aproximadamente 24 gramos de grasa saturada.

Si seleccionara versiones bajas en grasa de estos productos, el contenido de grasas saturadas se reduciría casi a la mitad.

Queso

Grasa Saturada
(gramos por onza)

Colesterol
(mg por onza)

Queso crema 5.7 29
Queso Muenster 5.4 27
Queso cheddar 5.3 28
Mexican cheese (queso chihuahua) 5.3 30
Queso azul 5.3 21
queso suizo 5.2 26
Queso americano (procesado) 5.1 28
Queso provolone 4.8 20
Queso suizo (procesado) 4.5 4.5 24
Queso parmesano (rallado) 4.4 24
Queso camembert 4.3 4.3 20
Comida de queso americano (procesada) 4.3 4.3 28
Queso feta 4.2 4.2 25
Queso americano para untar (procesado) 3.8 dieciséis
Mozzarella, leche entera 3.7 22
Queso Neufchatel 3.6 21
Mozzarella, baja humedad, parcialmente descremada 3.2 18 años
Ricotta, leche entera 2.4 14
Ricota, parte de leche descremada 1.4 9 9
Sustituto de queso mozzarella 1.1 0 0
Cubierta de queso parmesano, sin grasa 0.9 6 6
Requesón, crema 0,5 5 5
Requesón, bajo en grasa, 2 por ciento de grasa de leche 0.4 0.4 3
Requesón, bajo en grasa, 1 por ciento de grasa de leche 0.2 0.2 1
Requesón, sin grasa 0.0 2
Queso americano, sin grasa o sin grasa 0.0 7 7

Los mejores y peores quesos para el colesterol

Los quesos con las cantidades más bajas de colesterol están hechos con leche baja en grasa o sin grasa.

Los quesos bajos en colesterol incluyen:

  • Queso mozzarella parcialmente descremado (18 mg de colesterol por onza)
  • Queso cottage bajo en grasa (1 por ciento) (1 mg de colesterol por onza u 8 mg por taza)
  • Queso cheddar o Colby bajo en grasa (6 mg de colesterol por onza)
  • Queso crema sin grasa (1 mg de colesterol por cucharada)

Los quesos para limitar incluyen :

  • Queso ricotta con leche entera (14 mg de colesterol por onza o 125 mg de colesterol por taza)
  • Queso con 25 a 27 mg de colesterol por onza, incluido queso cheddar, suizo, queso feta, Münster y queso americano procesado

Agregar queso a una dieta baja en colesterol

Hay maneras de disfrutar los platos que contienen queso mientras se reduce el contenido general de grasas saturadas y calorías. Pruebe estos consejos útiles para aquellos con una dieta baja en colesterol:

  • Intercambio de queso : intente sustituir el queso cottage o ricota por queso con mayor contenido de grasa en las recetas. Puede descubrir que estos saben igual de buenos.
  • Busque versiones bajas en grasa de sus quesos favoritos. Verifique si hay disponible una versión baja en grasa de su queso favorito. Muchas variedades bajas en grasa tienen el mismo sabor y tienen una textura similar a sus contrapartes con toda la grasa. Sin embargo, siempre debe verificar el contenido de grasa en las etiquetas de los alimentos para asegurarse de que aún no introduce más grasa de la que esperaba.
  • Use un sustituto de queso vegano. Si está observando su consumo de grasas, pruebe un sustituto de queso hecho de productos vegetales, como la soya. Estos quesos veganos carecen de las grasas saturadas que contienen los productos lácteos con toda la grasa .
  • Usa porciones más pequeñas. Si no quiere un sustituto, puede reducir la cantidad de su queso favorito en un plato. Por ejemplo, en lugar de colocar tres rebanadas de queso suizo en su emparedado, agregue solo una. Busque quesos finos cortados en rodajas que le permitan disfrutar de una rebanada completa de queso mientras reduce su consumo de grasas.
  • Deja de mirar a los ojos. Cuando agregue queso rallado, use una taza medidora o una cuchara en lugar de dividir el queso a mano.
  • Maximiza el sabor . Busque quesos duros y “quesos apestosos” que sean más sabrosos. Puede rallar un poco de queso parmesano o Asiago añejado en su pasta o desmenuzar un sabroso queso azul en una ensalada para satisfacer un antojo de queso.
Bone Marrow Transplantation at | 832-533-3765 | [email protected] | Website

I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.