Recetas de crepé amigables con la diabetes y bajas en carbohidratos

Las recetas de crepé pueden sonar como si estuvieran “fuera de lugar” cuando se trata de consumir diabetes , pero, en general, los ingredientes básicos para un crepe son en realidad muy saludables y adecuados para la diabetes. Todo se reduce a cómo están preparados. Son los rellenos típicos con alto contenido de azúcar y alto contenido de grasa los que hacen que los crepes no estén sincronizados con lo que se recomienda para alguien con diabetes. 

El uso de harina integral, leche descremada y claras de huevo para la masa de crepe puede hacer que una crepe básica sea aún más saludable. La harina integral contiene más vitaminas, minerales y fibra que la harina para todo uso, y la leche descremada y los huevos de color blanco son una fuente de proteínas baja en calorías y sin grasa. También es importante tener en cuenta que debido a que los crepes están hechos con harina y leche, contienen carbohidratos , por lo que incluso cuando estén más saludables, tendrán que cuidar su porción.

El uso de compuestos aromáticos como las cebollas y el ajo en crepes salados agrega sabor y antioxidantes sin la grasa. Y la fruta de temporadaes económica y una forma naturalmente dulce de aligerar un relleno de crepe dulce.

Receta Básica De Crepé

  • 1 taza de harina integral
  • 1 1/3 tazas de leche descremada
  • 2 claras grandes de huevo
  • 1 yema de huevo grande

Combine todos los ingredientes con una batidora eléctrica manual o con un batidor manual para hacer la masa.

Rocíe una sartén de 6 pulgadas con spray antiadherente para cocinar. Calentar la sartén, luego retirar del fuego.

Coloque 2 cucharadas de la mezcla en la sartén, inclinando la sartén para distribuir la masa uniformemente. Regrese la sartén al fuego y dore un lado de la crepa. Invierta la sartén sobre una toalla de papel para quitar el crepé. Estos pueden hacerse con 24 a 48 horas de anticipación y refrigerarse hasta que se necesiten.

Hace 16 crepes básicos

Nutrientes por crespón: 45 calorías, 7 gramos de carbohidratos, 0,4 gramos de grasa

Crepes De Pollo Y Espinacas

  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 1/4 tazas de leche descremada
  • 1 cucharada de maicena
  • Pizca de nuez moscada
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de vino blanco seco
  • 1 taza de pechuga de pollo a la parrilla y en cubitos
  • 1 paquete de espinacas congeladas picadas, al vapor y escurridas
  • 4 crepes basicos

Cocine las cebollas y el ajo en una sartén rociada con aceite en aerosol para cocinar sin grasa. Combine la leche y la maicena y agregue a la cacerola. Cocine hasta que esté espeso y burbujeante, revolviendo con frecuencia. Añadir la nuez moscada, el queso y el vino. Revuelva hasta que el queso se derrita. Retirar 1/3 de la salsa y reservar.

Combine el pollo, las espinacas y 1/3 taza de salsa reservada. Extienda 1/2 taza de relleno sobre el lado que no tiene corales de cada crepe. Enrollar y colocar la costura hacia abajo en una sartén. Rocíe la salsa restante sobre los crepes, cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que la salsa comience a burbujear.

Nutrientes por crespón: 150 calorías, 17 gramos de carbohidratos, 2,5 gramos de grasa

Crepes De Arándanos Cremosos

  • 1/2 taza de queso ricotta bajo en grasa
  • 1/2 taza de queso cottage 1%
  • 1 cucharada
  • 1/4 cucharadita de jugo de limón concentrado
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1 1/2 tazas de arándanos frescos
  • 4 crepes basicos

Batir ricotta y queso cottage durante dos a tres minutos con una batidora eléctrica. Agregue los ingredientes restantes, excepto las bayas y las crepes. Mezcla 30 segundos. Ahora, doblar suavemente en las bayas. Vierta una cantidad uniforme de relleno en cada crepe. Rollo de crepé alrededor de relleno y servir.

Nutrientes por crespón: 125 calorías, 18 gramos de carbohidratos, 1 gramo de grasa

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Bone Marrow Transplantation at Disciplied INC | 832-533-3765 | [email protected] | Website

I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.