Recetas de calabaza aptas para diabéticos

Durante los meses de otoño e invierno, los diabéticos tipo 2 no solo pueden disfrutar del sabor y el aroma de la calabaza cocida, sino que también pueden obtener los beneficios nutricionales de esta calabaza de invierno.

Una taza de calabaza enlatada (vea los nutrientes, a continuación, para la calabaza recién cocida ) acumula solo 83 calorías y 20 gramos de carbohidratos, mientras le da 7 gramos de fibra, 3 gramos de proteína y 763% de la ingesta diaria recomendada de vitamina A. La calabaza puede agregar sabor profundo y valor nutricional a panes, sopas y postres con bajo contenido de azúcar para diabéticos.

Para una guarnición simple que contiene mucha más nutrición que el puré de papas, intente vaciar una lata de calabaza en una sartén y calentarla con jengibre, curry o especias de pastel de calabaza. Agregue 2 cucharaditas de sustituto de azúcar y una pizca de sal para un excelente plato de acompañamiento, postre o plato principal vegano.

Los expertos en cocina baja en grasa, dietas bajas en carbohidratos y cocina vegetariana también ofrecen algunas recetas de calabaza muy aptas para diabéticos. He recopilado 12 de esas ideas aquí y las he separado en desayuno, almuerzo y cena, e ideas de postres y bocadillos para sus planes de comidas para diabéticos.

Todos estos enlaces proporcionan información sobre el tamaño de la porción y los carbohidratos, así que tome nota para incluir el tamaño correcto de la porción en sus planes de comidas.

Recetas de desayuno de calabaza diabética

Recetas de almuerzo y cena diabéticos de calabaza

Receta de harina de sartén con carne molida y calabaza

Postre de calabaza diabética y recetas de aperitivos

Receta de pastel de calabaza baja en carbohidratos

Receta de pudín de calabaza sin azúcar

El flaco en calabazas

¿Sabías que una calabaza es una calabaza y que una calabaza es una fruta y no una verdura? Es verdad. 

Nutrifactivos para 1 taza de carne de calabaza recién cocida:  49 calorías, 2 g de proteínas, 12 g de carbohidratos, 0 g de grasa, 0 mg de colesterol, 2 mg de sodio, 3 g de fibra, 37 mg de calcio, 1.4 mg de hierro, 22 mg de magnesio, 564 mg de potasio, 1 mg de zinc, .50 mg de selenio, 12 mg de vitamina C, 1 mg de niacina, 21 mcg de folato, 2650 UI de vitamina A, 3 mg de vitamina E