La dieta Swank para la esclerosis múltiple

Algunos dicen que limitar la grasa saturada ayuda a que los síntomas empeoren

La dieta Swank fue creada por un neurólogo estadounidense en 1990 como una forma de ayudar a controlar la esclerosis múltiple (EM) . La premisa subyacente de la dieta es simple: eliminar la grasa saturada y concentrarse en comer más pescado podría ayudar a prevenir problemas con el flujo sanguíneo que aparentemente podrían desempeñar un papel en los síntomas de la EM.

Hay poca evidencia científica que respalde la efectividad de la dieta Swank, por lo que, como terapia para la EM, se considera una forma de medicina complementaria y alternativa (CAM). Sin embargo, suficientes personas con EM que han probado la dieta han encontrado que es lo suficientemente útil como para continuar con su uso.

Orígenes

El médico que desarrolló la dieta, Roy Swank, MD, PhD, se inspiró en las diferencias geográficas y dietéticas en la epidemiología de la EM, lo que le llevó a teorizar que la dieta podría desempeñar un papel importante en la enfermedad. Específicamente, vio que la esclerosis múltiple es más frecuente en áreas donde las personas comen mucho más grasa (especialmente grasa saturada ), como los Estados Unidos, Europa, Canadá y Australia.

También notó que en Noruega, en particular, las personas que vivían en comunidades de pescadores (donde el pescado es la parte principal de la dieta) tenían significativamente menos probabilidades de desarrollar EM que los noruegos que vivían en las montañas (donde la carne es el principal componente dietético).

Además, el Dr. Swank vio que después de consumir una comida rica en grasas, las células sanguíneas tienden a agruparse, bloqueando la circulación en los capilares. Él planteó la hipótesis de que los grupos bloqueaban los diminutos vasos sanguíneos en la barrera hematoencefálica, lo que conducía a la inflamación y las lesiones en el sistema nervioso central, que son características de la esclerosis múltiple.

Basándose en sus observaciones, el Dr. Swank teorizó que al eliminar la grasa saturada de la dieta y comer más pescado, no se produciría la acumulación de células sanguíneas. Como resultado, postuló, los bloqueos y la inflamación serían eliminados. Esto significaría (teóricamente) que las lesiones de la EM dejarían de ocurrir.¿Cuáles son los diferentes tipos de grasa?

La investigación de Swank

El Dr. Swank comenzó su investigación a mediados de la década de 1950 poniendo a 25 personas con EM en una dieta muy baja en grasas. Seis abandonaron el estudio y cinco murieron. Ninguno de los 19 participantes restantes tuvo empeoramiento de la EM.

Repitió la investigación siguiendo a un grupo de 144 personas con EM durante 34 años. Los resultados de ese estudio , que se publicó en The Lancet en 1990, fueron igualmente alentadores: el 95 por ciento de los que permanecieron con una dieta de 20 gramos o menos de grasa saturada al día no experimentaron una progresión de su EM.

Además, después de 34 años, tenían una tasa de mortalidad del 31 por ciento, en comparación con el grupo que seguía una dieta más típica con alto contenido de grasa, que tenía una tasa de mortalidad de más del 80 por ciento. Al parecer, la dieta no solo evitó que la esclerosis múltiple empeorara, sino que también se asoció con la longevidad.¿Qué dieta debo seguir para la esclerosis múltiple?

¿Deberías probar la dieta Swank?

Tan emocionantes como fueron sus resultados, la investigación del Dr. Swank es vista por expertos en neurología como defectuosa y demasiado limitada para apoyarla. Aun así, el concepto general de limitar la grasa saturada y comer más de las grasas saludables que se encuentran en el pescado se considera un enfoque inteligente para la alimentación y puede tener beneficios para todos, no solo para las personas con EM.

Además, seguir la dieta es sencillo: no es necesario medir las porciones ni contar calorías. Simplemente manténgase alejado de ciertos alimentos para mantener bajo el consumo total de grasa y concéntrese en comer otras opciones.

Esta instantánea de las “reglas” para seguir la dieta Swank le dará una idea de lo que implica. Puede obtener más detalles en el sitio web de la dieta Swank o leyendo el libro de Swank, “El libro de la dieta de la esclerosis múltiple: una dieta baja en grasas para el tratamiento de la EM”.

Limitar / Evitar estos

  • Aceites: Limite los que tienen grasas insaturadas a entre 20 y 50 gramos por día.
  • Grasa saturada: Limite a 15 gramos cada día.
  • Carne roja: exclúyala de su dieta por completo durante el primer año (incluidos los juegos de cerdo y de caza) 3 onzas de carne roja por semana (si lo desea) a partir de entonces.
  • Productos lácteos: evite las opciones con más de 1 por ciento de grasa de mantequilla; Limite los que tengan cualquier cantidad de grasa saturada a dos porciones por día. No se permiten productos “lácteos” artificiales (p. Ej., Margarina, manteca); Productos lácteos sin grasa permitidos en cualquier cantidad.
  • Alimentos procesados: No coma alimentos procesados ​​que contengan grasas saturadas.

Disfruta de estos

  • Granos: cuatro porciones de granos enteros y cereales por día (vigile las grasas ocultas en productos horneados y granola)
  • Huevos: Factor en los 5 gramos de grasa saturada en las yemas.
  • Pasta y arroz : pasta integral y arroz integral.
  • Aves: Carnes blancas de pollo o pavo; quitar la piel y cualquier grasa visible
  • Frutas: Al menos dos raciones al día; Limitar los aguacates y las aceitunas
  • Verduras: Ilimitadas, con un mínimo de dos porciones de 1 taza
  • Pescado: Todos los pescados blancos y mariscos en cantidades ilimitadas; contar el pescado graso en grasa diaria
  • Café: las bebidas con cafeína están bien, pero no tome más de tres tazas por día.
  • Nueces y semillas: Incluir en la cantidad diaria de aceite.
  • Alcohol: una copa de vino o un cóctel con la cena está bien.

También se recomienda que tome un suplemento diario de multivitaminas y minerales , junto con una cápsula que contenga el equivalente a 1 cucharadita de aceite de hígado de bacalao .

Para obtener potencialmente los mejores resultados, se sugiere que:

  • No espere: en la investigación del Dr. Swank, las personas que obtuvieron los mejores resultados en términos de retraso o ausencia de progreso y / o mejoría de la discapacidad fueron las que comenzaron a comer de esta manera al inicio de su enfermedad.
  • No hagas trampa: el Dr. Swank descubrió que un aumento de hasta 8 gramos de grasa saturada al día aumenta tres veces el riesgo de muerte por causa de la EM.

Ejemplo de plan de comida Swank

Seguir la dieta Swank no consiste en adherirse a un plan de alimentación estricto, sino en elegir alimentos y bocadillos que, a lo largo del día, mantengan baja la ingesta total de grasas. Por ejemplo:

Desayuno:

  • Batido de frutas hecho con 1/4 taza de frambuesas, arándanos y piña congelados, la mitad de un plátano congelado y 1 taza de leche descremada, de soja, de almendras o de arroz
  • Una taza de café o té, negro o con un chorrito de leche o crema no láctea

Bocado matutino:

  • 1 taza de yogur sin grasa con bayas y nueces tostadas

Almuerzo:

  • Ensalada de verduras de hojas verdes con un huevo duro (uno de los tres que se permiten en el transcurso de una semana), cualquiera que sea la mezcla de verduras crudas que disfrute (zanahorias, apio, pepino, hinojo, tomates) y 1/8 aguacate
  • Galletas integrales o un puñado de chips de tortilla al horno

Bocadillo de la tarde:

  • Sándwich de almendra, mantequilla y rodajas de manzana en pan integral

Cena:

  • Pecho sin piel de 4 onzas
  • Verduras (coliflor, coles de Bruselas, brócoli o una combinación) mezcladas con aceite de oliva y hierbas frescas y asadas en una sartén
  • Arroz integral
  • Opcional: una copa de vino.

Postre:

  • Una rebanada de pastel de comida de ángel

¿La dieta afecta el riesgo de EM?

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I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.