Las 10 sensibilidades alimentarias más comunes

Los investigadores finalmente están validando lo que muchos de nosotros hemos sabido durante años: ciertos alimentos simplemente no están de acuerdo con algunas personas. Aunque las alergias a los alimentos son bien reconocidas debido a que se pueden hacer diagnósticos firmes a través del uso de análisis de sangre para detectar la presencia de anticuerpos IgE, las sensibilidades a los alimentos caen en una zona gris. Las sensibilidades a los alimentos, como experimentar síntomas no deseados después de comer ciertos alimentos, no son tan fáciles de diagnosticar, pero eso no significa que sean menos reales. Y parecen estar en aumento.

Identificar las sensibilidades de los alimentos con una dieta de eliminación 

La mejor manera de identificar una sensibilidad a los alimentos es mediante el uso de una dieta de eliminación , seguida de una fase de “desafío” en la que se reintroduce el alimento y se evalúan los síntomas. Si bien este proceso es ciertamente más lento que un simple análisis de sangre, es esencial asegurarse de que identifica con precisión sus sensibilidades particulares, a fin de reducir su riesgo de comer una dieta demasiado restrictiva.

A lo largo del proceso, querrá mantener un diario de alimentos , ya que otros factores como el clima, el estado de ánimo, el ejercicio y los ciclos menstruales pueden afectar su funcionamiento gastrointestinal (GI) y los síntomas digestivos y generales.

Decidir qué alimentos eliminar

Por lo general, es útil comenzar con los alimentos que parecen causar más problemas para las personas en general. Puedes elegir hacer una comida a la vez, o hacerlas todas a la vez. Estos son los principales culpables:1

Productos lácteos

Para aquellos que son sensibles, los productos lácteos pueden causar síntomas gastrointestinales y / o respiratorios, así como reacciones en la piel. Hay dos razones por las que esto sucede:

1. Muchas personas son intolerantes a la lactosa . Esto significa que carecen de suficiente lactasa, una enzima digestiva necesaria para digerir el azúcar lactosa que está presente en los productos lácteos.

2. Los productos lácteos contienen una proteína llamada caseína. La caseína puede ser difícil de digerir y provocar reacciones alérgicas e inflamación en el sistema digestivo .

Si elige eliminar los productos lácteos, entonces excluiría la leche, el queso, la mantequilla, el yogur y el helado. Esta lista incluye cualquier producto derivado de la leche de vacas, cabras y ovejas.2

Huevos

Los huevos tienen la notoria distinción de estar en la lista principal de alimentos para alergias para niños. Sin embargo, también hay proteínas dentro de los huevos que causan síntomas no deseados en algunas personas. Las claras de huevo tienen más de estas proteínas, pero si vas a incluir huevos en tu dieta de eliminación, es mejor evitarlas por completo. Una vez que haya eliminado los huevos de su dieta por un período de tiempo, puede desafiar las yemas de huevo y las claras de huevo por separado para evaluar cualquier reactividad.Ir a una dieta sin huevo si eres alérgico a los huevos3

Miseria

Los cacahuetes están definitivamente en la lista de los mejores alérgenos alimentarios. Incluso si no tiene una reacción alérgica al maní, existe la posibilidad de que sea sensible a ellos. Los cacahuetes no son verdaderas nueces pero se clasifican realmente como legumbres. Los signos de sensibilidad al maní incluyen síntomas respiratorios o digestivos.4

Mariscos

Debido a que los mariscos también están en la lista de los principales alérgenos alimentarios para adultos, podría ser una buena idea incluirlos en su dieta de eliminación. La reactividad se debe a las proteínas encontradas en este grupo de criaturas marinas. Ejemplos de mariscos incluyen:

  • Almejas
  • Cangrejos
  • langosta
  • ostras
  • Vieiras
  • Camarón

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Gluten

El gluten, una proteína que se encuentra en la cebada, el trigo y el centeno, debe ser totalmente evitado por las personas que tienen la enfermedad celíaca . Sin embargo, puede tener una sensibilidad al gluten incluso si no tiene la enfermedad celíaca. Existe cierta evidencia de que la sensibilidad al gluten podría ser la causa del SII en algunas personas. Como anécdota, se sospecha que el gluten es un factor en una gran variedad de problemas de salud y de comportamiento.8 Signos sorprendentes de que puedes tener una alergia al gluten6

Maíz

Desafortunadamente, el maíz de hoy no es el que comían nuestros ancestros. En estudios de investigación, el maíz se ha mostrado como uno de los mejores alimentos para contribuir a los síntomas del SII. Lo difícil de eliminar el maíz es que ahora es un componente de tantos alimentos procesados ​​en forma de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Tendrá que leer las etiquetas cuidadosamente.7

Soja

Hacer Seibel, MD

La soja está en la lista de los mejores alérgenos para los niños. Como anécdota, muchos adultos atribuyen los síntomas del SII a comer productos a base de soja . Como el maíz, la soja y sus derivados ahora se encuentran en muchos productos alimenticios. Por lo tanto, al igual que el maíz, para evitar la soya, debe tener mucho cuidado al leer las etiquetas de los alimentos.8

Carne De Res, Cerdo Y Cordero

Algunas personas reportan una sensibilidad a las carnes de animales. Teóricamente, esto puede deberse a la forma en que se cría la mayoría del ganado. El ganado criado convencionalmente recibe maíz y soya como fuentes primarias de alimento, en lugar de pastar en pastos en un pasto. Además, estos animales también reciben hormonas y antibióticos, todos los cuales tienen el potencial de afectar la carne que usted está comiendo.

Si piensa que estas carnes son un problema para usted, puede intentar buscar animales criados en pastos y realizar un desafío alimenticio basado en animales que fueron criados y alimentados adecuadamente. Además del hecho de que comerá carne de animales más sanos, existe cierta especulación de que la carne de animales criados adecuadamente contiene componentes que son buenos para la salud de su intestino.9

café

Muchas personas informan que beber café estimula sus entrañas. Esto puede ser bueno para algunos, pero para otros, ciertas proteínas y sustancias químicas (salicilatos) que se encuentran en el café parecen contribuir a síntomas digestivos no deseados. 

Si va a agregar café a la lista de alimentos para evitar su dieta de eliminación, querrá retirarse lentamente para evitar los síntomas de abstinencia de cafeína. 10

Alimentos de alto FODMAP

Los FODMAP  son ciertos carbohidratos que se encuentran en los alimentos comunes que son fermentables, osmóticos y de absorción deficiente, lo que produce síntomas digestivos para algunas personas. Los estudios de investigación han encontrado que seguir una dieta baja en FODMAP reduce los síntomas del SII en aproximadamente el 75 por ciento de los pacientes con SII. Si tiene IBS, una alternativa a seguir una dieta de eliminación completa es comenzar simplemente con una dieta de eliminación de FODMAP y luego realizar un desafío de alimentos posterior.