Síndrome de alergia oral

El síndrome de alergia oral (OAS) es causado por la reactividad cruzada entre proteínas en frutas y verduras frescas y pólenes. Este síndrome ocurre en un gran número (hasta el 70 por ciento) de personas con alergia al polen . Las proteínas en las frutas y verduras que causan la OEA se descomponen fácilmente con la cocción o el procesamiento. Por lo tanto, la OAS generalmente no ocurre con frutas y verduras cocidas o horneadas, o frutas procesadas como la compota de manzana.

¿Qué síntomas ocurren con la OEA?

La mayoría de las personas con OAS tienen síntomas como picazón, ardor, hormigueo e hinchazón ocasional de los labios, boca, lengua y garganta donde se toca la fruta o verdura fresca. Los síntomas generalmente duran de segundos a unos pocos minutos y rara vez progresan a algo más serio.

Sin embargo, algunos estudios han demostrado que hasta el 9 por ciento de las personas con OAS pueden experimentar síntomas más graves de alergia a los alimentos , y hasta el 2 por ciento puede experimentar anafilaxia . Es por esta razón que algunas autoridades sugieren cambiar el nombre al síndrome de polen-food. Es más probable que los síntomas ocurran y sean más graves durante la temporada en la que se encuentra el polen responsable .

¿Cuáles son las asociaciones entre los alimentos y el polen?

Las siguientes asociaciones de polen de frutas han sido mostradas en personas con OEA. Las personas alérgicas a estos pólenes a menudo experimentan síntomas de OAS si se comen frutas o vegetales frescos:

  • Ragweed (maleza): melones (sandía, melón, melón), plátanos, pepinos y calabacín.
  • Abedul (árbol): papas, zanahorias, cerezas, apio, manzanas, peras, ciruelas, duraznos, chirivías, kiwi, avellanas y albaricoques.
  • Sartén (maleza): apio, zanahorias, especias varias.
  • Pastos: tomates, papas, melocotones.

¿Cómo se diagnostica la OEA?

La OEA se diagnostica cuando hay un historial de los síntomas anteriores en personas con rinitis alérgica estacional con polen como desencadenante. Las pruebas cutáneas positivas a los alimentos sospechosos pueden confirmar el diagnóstico de la OEA, aunque los extractos de las pruebas cutáneas de alimentos obtenidos comercialmente suelen ser negativos, ya que las proteínas que producen la OAS se descomponen durante el procesamiento. Por lo tanto, puede ser necesario usar la fruta o verdura fresca para la prueba cutánea. La aguja de prueba de la piel se inserta en el alimento fresco y luego se usa para pinchar la piel de la persona.

¿Cómo se trata la OEA?

Debido a la pequeña posibilidad de una reacción más severa, se aconseja evitar las frutas o verduras frescas. Muchas personas ya evitan los alimentos sospechosos ya que los síntomas son incómodos. Por lo general, las frutas y verduras se toleran en formas cocidas, horneadas y procesadas. Algunos estudios han demostrado que las inyecciones de alergia a los pólenes de reacción cruzada pueden reducir o eliminar los síntomas de la OEA.