Fuentes sorprendentes de carbohidratos

¿Alguna vez te levantas por la mañana y analizas el nivel de azúcar en la sangre para encontrar que está alto y no tienes idea de por qué? Lo compruebas de nuevo y confirmas que es alto, pero parece que no puedes entender por qué. Tal vez lo que comiste contenía más carbohidratos de lo que pensabas. Los ingredientes de las recetas, como los condimentos, las salsas, las migas de pan y los aderezos pueden contener fuentes ocultas de carbohidratos. Además, ciertas bebidas pueden contener carbohidratos naturales o azúcares agregados,  dependiendo de cómo se preparen. Cuando cocine, compre o haga pedidos, intente leer las etiquetas (cuando estén disponibles) para identificar las fuentes de carbohidratos. Debido a que es posible que una etiqueta no esté disponible, es importante tener conocimientos de carbohidratos .

Los siguientes tipos de alimentos y alimentos pueden contener fuentes ocultas de carbohidratos.

Alimentos sin grasa y bajos en grasa

¿Está pensando en comprar mantequilla de maní baja en grasa o aderezo para ensaladas sin grasa? Es posible que desee pensar de nuevo. A menudo, la grasa se sustituye con azúcar. Kristy Del Coro, nutricionista culinaria, dice: “Cuando se extrae la grasa, se agregan rellenos, a menudo en forma de azúcar, en su lugar para lograr una sensación en la boca y agregar sabor”. Reemplazar la grasa, especialmente la grasa saludable para el corazón, probablemente no sea una buena idea, no solo para los niveles de azúcar en la sangre sino también para la salud del corazón. De hecho, las Pautas dietéticas para estadounidenses de 2015 establecen que la reducción de la grasa total (la sustitución de la grasa total por la de los carbohidratos en general) no reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular, mientras que las pruebas sólidas y consistentes muestran que la sustitución de la grasa saturada por la grasa poliinsaturada reduce el riesgo de eventos cardiovasculares y coronarios mortalidad. Sin grasa y ciertos alimentos bajos en grasa (esto no incluye productos lácteos bajos en grasa) como la mantequilla de maní baja en grasa, pueden contener más carbohidratos. En lugar de comprar la versión baja en grasa, coma la versión completa y mantenga sus porciones controladas.

Los alimentos que contienen grasa saludable para el corazón como la mantequilla de nuez y el aderezo a base de aceite son buenos para usted con moderación; Pueden tener efectos favorables sobre el colesterol.

Salsas

Muchas salsas y salsas contienen harina o azúcar para agregar sabor y textura. Asegúrate de leer siempre la etiqueta. Cuando sea posible, evite las salsas o salsas envasadas o enlatadas ya que estos alimentos son históricamente ricos en sodio, lo que puede aumentar la presión arterial.

Condimentos

Los condimentos se utilizan para agregar sabor a los alimentos. Sumergimos, vertemos y untamos condimentos en sándwiches, pan y otros alimentos, pero a menudo nos olvidamos de incluirlos en nuestra asignación de carbohidratos y calorías. Cuando se usan con moderación, los condimentos están bien. Pero si no presta mucha atención a la porción y al tamaño de la porción, las calorías, el azúcar y los carbohidratos pueden sumarse rápidamente. Asegúrese de medir sus condimentos y leer la etiqueta para un conteo preciso de carbohidratos.

Alimentos sin azúcar o sin azúcar agregada

Muchas personas asumen que los alimentos sin azúcar y sin azúcar agregada no afectarán su azúcar en la sangre. Este no es siempre el caso. Los alimentos sin azúcar y sin azúcar agregada pueden contener carbohidratos, especialmente dulces hechos con leche o harina. Asegúrate de leer siempre las etiquetas.

Alimentos que están maltratados o fritos

Los alimentos como nuggets de pollo, berenjena a la parmesana y alitas de pollo, por nombrar algunos, se empanan o se sumergen en harina antes de cocinarlos. La harina y el empanado se consideran un almidón y, por lo tanto, contienen carbohidratos agregados. 

Hoja de trucos para fuentes de carbohidratos ocultos 

  • Salsa de barbacoa : ~ 9 g de carbohidratos en 2 cucharadas
  • Ketchup : ~ 4 g de carbohidratos en 1 cucharada
  • Salsa : ~ 3 g de carbohidratos en 1 cucharada
  • Salsa de tomate : ~ 7 g de carbohidratos en 1/2 taza 
  • Bocadillo de pudín sin azúcar : ~ 13 g de carbohidratos 
  • Jarabe de arce sin azúcar : ~ 12 g de carbohidratos en 1/4 taza 
  • Jalea sin azúcar : ~ 5 g de carbohidratos en 1 cucharada
  • Aderezo para ensaladas sin grasa : ~ 7 g de carbohidratos en 2 cucharadas 
  • Mantequilla de cacahuete con bajo contenido de grasa : ~ 8 g de carbohidratos en 1 cucharada 
  • Barra de chocolate sin azúcar (chocolate) : ~ 18 g de carbohidratos según la barra (mire la etiqueta para determinar el conteo preciso de carbohidratos) 
  • Sin azúcar agregada helado : ~ 13 g de carbohidratos en 1/2 taza 
  • Latte bajo en grasa : ~ 15 g de carbohidratos en 12 oz
  • Leche de soya de vainilla : ~ 10 g de carbohidratos en 1 taza 
  • Agua de coco : ~ 9 g de carbohidratos en 8 oz
  • Chuleta de pollo empanada : ~ 10 g de carbohidratos en 1 pieza de 3 oz 
  • Salsa : ~ 6 g de carbohidrato en una porción de 1/2 taza
  • Crema agria sin grasa : ~ 18 g por 1/2 taza