Los síntomas de la inhalación de gluten en el aire

Hornear pan de trigo o verter polvo de comida para mascotas puede plantear problemas

De hecho, existe evidencia de que es posible contraer los síntomas de la enfermedad celíaca por inhalar el gluten en el aire, aunque esta no es una pregunta que se haya investigado exhaustivamente. Un informe médico respalda la idea de que la inhalación de gluten, en lugar de comer un alimento que contiene gluten, puede ser suficiente para desencadenar los síntomas de la enfermedad celíaca . Además, existe una amplia evidencia anecdótica de que el gluten en el aire puede causar síntomas, tanto para las personas con celiaquía como para las personas con sensibilidad al gluten no celíaca .

Por lo tanto, si bien no se ha demostrado que el gluten en el aire cause problemas, si tiene la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca y continúa teniendo síntomas a pesar de seguir una dieta sin gluten, tendría sentido buscar posibles fuentes de gluten en el aire. ambiente.

Informe de caso: Gluten en el aire causada síntomas

El informe médico, publicado en el New England Journal of Medicine en 1997, involucró a dos agricultores diagnosticados con una enfermedad celíaca de forma grave que no parecía estar respondiendo a la dieta sin gluten (también conocida como enfermedad celíaca refractaria ).

Cada día, los investigadores encontraron que los dos pasaban tiempo en un espacio cerrado, alimentando a su ganado con una mezcla de cebada, trigo y otros granos que contenían al menos un 6% de partículas de polvo en peso. El informe estima que los dos agricultores “estuvieron potencialmente expuestos a más de 150 g de partículas de polvo que contienen gluten por día, que inhalaron e ingirieron”.

Para referencia, eso es aproximadamente 15,000 veces la cantidad de gluten considerada “demasiado” diariamente para una persona con enfermedad celíaca.

Ambos agricultores sufrieron de síntomas continuos, incluyendo calambres, hinchazón, fatiga y diarrea. Uno de los agricultores, el que tenía los peores síntomas, tenía atrofia vellosa total (el daño intestinal que caracteriza a la enfermedad celíaca), a pesar de seguir la dieta sin gluten . El otro, que también siguió una dieta sin gluten, también mostró daño intestinal, aunque fue menos severo.

Una vez que ambos agricultores comenzaron a usar mascarillas, sus síntomas desaparecieron. El agricultor con el daño intestinal más severo vio una mejoría en su revestimiento intestinal, y el otro agricultor tuvo una resolución total del daño.

¿Qué significa esto para otros celíacos?

La mayoría de nosotros no somos agricultores, ni estamos expuestos a tanta cantidad de gluten cada día, ya sea por gluten en alimentos “sin gluten” o por gluten en el aire. Sin embargo, muestra que el gluten en el aire puede tener un efecto y causar síntomas.

Para los no agricultores, no hay estudios médicos que muestren que el gluten en el aire pueda ser un problema. Sin embargo, la evidencia anecdótica sugiere que puede ser saturado por la harina en el aire, ya sea en una cocina privada o incluso cerca de una panadería activa. Tampoco tienes que ser súper sensible al rastro del gluten.

La comida para mascotas puede plantear un problema potencial, según los médicos que escribieron el informe médico del gluten en el aire. Muchas marcas de alimentos secos para mascotas contienen gluten, y cuando se vierte, es posible inhalar un poco. Por lo tanto, es posible que desee considerar cambiar a alimentos para mascotas sin gluten . Además, algunos productos para el hogar en polvo, como el compuesto de paneles de yeso, contienen gluten, y trabajar con ellos puede causar una reacción.

Cómo evitar el gluten en el aire

Para evitar el gluten en el aire, necesita saber dónde ocurre. Aquí hay algunas sugerencias, tanto de mi propia experiencia como de otros educadores celíacos:

  • Nunca uses harina en la cocina. No trabajes con harina ; no permita que nadie más trabaje con harina en su cocina, y no visite a amigos y familiares en sus cocinas mientras trabajan con harina. 
  • Cambie a alimentos para mascotas sin gluten. Teóricamente es posible que evites el polvo si a) otra persona alimenta a tu mascota yb) mantienes la comida y el tazón afuera. Pero si tiene una relación cercana con su mascota, será mejor que cambie de todos modos, ya que es probable que esté expuesto cada vez que su mascota la lame o le acaricie.
  • Evite los lugares donde se están instalando paneles de yeso. Si necesita que le hagan un trabajo en su casa, pídale a otra persona que lo haga y que se mantenga alejado hasta que el sitio de trabajo se haya limpiado por completo. Tampoco utilice masilla o compuesto listo para usar, ya que muchos se basan en el trigo.
  • Tenga cuidado con las panaderías en las tiendas. Algunos de estos parecen estar bien, mientras que otros son problemáticos. La diferencia puede estar en los sistemas de ventilación. Oler el pan y otros productos que se están horneando no lo hará reaccionar, pero si puede oler el pan y las galletas horneando, también puede haber harina en el aire y es posible que esté en riesgo de una reacción en el aire debido a eso.
  • Considere usar una mascarilla en ciertas situaciones . Esto no es de ninguna manera infalible, pero para exposiciones cortas, podría ser la solución. Busque un respirador completo, en lugar de una máscara de pintor; cuestan aproximadamente $ 40 en centros de mejoras para el hogar. Si tiene asma u otra afección respiratoria que afecte su respiración, debe usar un respirador con precaución y retirarlo si tiene problemas para respirar.