Las personas con diabetes pueden comer huevos

Muchas personas con diabetes están preocupadas por comer huevos porque creen que son demasiado altos en colesterol . Una vez se creyó que comer colesterol en la dieta podría aumentar el colesterol en la sangre, pero ya no se cree que esta lógica sea cierta. De hecho, los estudios han demostrado que el colesterol dietético, como el colesterol que se encuentra en los huevos, no está vinculado a niveles altos de colesterol en la sangre.

El colesterol dietético no está relacionado con el colesterol sanguíneo alto

Si bien no es infrecuente que una persona con diabetes tipo 2 tenga otras afecciones como el colesterol alto, el consumo de colesterol en la dieta en sí no se ha relacionado con niveles elevados de colesterol en la sangre.

En cuanto a una relación general entre el consumo de huevos y la diabetes tipo 2, un estudio de junio de 2010 publicado en el Journal of Clinical Nutrition no encontró tal relación. Algunos expertos recomiendan limitar los huevos a no más de tres yemas por semana. Esta recomendación se debe principalmente al contenido de grasa saturada que se encuentra en la yema y no en el colesterol.

Es el agregado saturado lo que te dará

El exceso de ingesta de grasas saturadas (que se encuentra en los alimentos fritos, las carnes procesadas, como las salchichas y el tocino, y los dulces, como las galletas, los pasteles y los dulces) puede aumentar el colesterol en la sangre. Y mientras que dos huevos tienen menos grasa saturada que una hamburguesa pequeña, si usted cocina sus huevos con mantequilla, cúbralos con queso con toda la grasa o si los acompaña con tocino o salchicha, está obligado a comer demasiada grasa saturada. De hecho, algunos resultados del estudio han demostrado que la relación entre la ingesta de huevos y el colesterol alto o la diabetes puede verse sesgada en función de la presencia de otros productos de desayuno altos en grasa como la mantequilla, el tocino y las salchichas.

Los huevos pueden ser parte de un plan de comidas equilibrado

Por sí solos, los huevos son una fuente de proteína moderadamente magra que puede ayudar a equilibrar un plan de comidas hecho para alguien con diabetes . La proteína es un importante macronutriente que ayuda a ayudar a la saciedad, a preservar y a aumentar la masa corporal magra, a aumentar la inmunidad y a curar y reparar tejidos. Los huevos no contienen carbohidratos y no tienen ningún impacto en el azúcar en la sangre cuando se comen solos. Las claras de huevo son una opción aún más magra: dos claras de huevo o 1/4 taza de sustituto de huevo tienen la mitad de calorías que 1 huevo y son extremadamente bajas en grasa.

Aquí hay algunas ideas de comidas saludables que tienen menos de 500 calorías e incluyen huevos:

  • Revolver un huevo y dos claras de huevo. Agregue cualquier verdura sin almidón a su revuelto: sobras de verduras asadas, espinacas, pimienta, cebollas. Sirva el huevo revuelto encima de 1 rebanada de pan integral tostado con un frotis de aguacate. Añadir una porción de fruta fresca de temporada.
  • Mezcle dos huevos cocidos duros con una clara de huevo con aguacate y sirva con una rebanada de lechuga y tomate en pan tostado integral. Añadir una porción de fruta fresca de temporada.

Comer huevos tiene beneficios de salud adicionales

Si aún tiene dudas sobre la adición de huevos a su plan de alimentación para la diabetes, aquí hay otras razones por las que las personas con diabetes deberían considerar comer huevos:

  • Además de ser baja en grasas saturadas y llena de proteínas de buena calidad, los huevos también contienen 13 vitaminas y minerales esenciales, dos de los cuales, la colina y la luteína , son importantes para la función del cerebro y los ojos.
  • Los huevos son una buena fuente de vitamina D soluble en grasa. La ingesta adecuada de vitamina D puede reducir potencialmente el riesgo de diabetes tipo 2, pero aún no se sabe si corregir la deficiencia de vitamina D en personas con intolerancia a la glucosa puede disminuir el riesgo de progresión. a la diabetes tipo 2.
  • Comer huevos en el desayuno puede ayudar a controlar el hambre y los niveles de azúcar en la sangre. En un estudio que comparó un desayuno de huevos con un desayuno de bagel, los que desayunaron huevos reportaron sentirse menos hambre durante el día y perdieron un 65% más de peso. Las proteínas retardan la digestión y la absorción de glucosa. De ahí la razón por la que se debe incluir una proteína magra buena en todos los planes de comidas para las personas con diabetes.
  • Un estudio sugirió que comer un desayuno rico en grasas, proteínas y carbohidratos puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre.
  • Un huevo solo tiene alrededor de 75 calorías y no tiene carbohidratos. Los huevos duros son un excelente bocadillo de calorías y carbohidratos controlados, lo que le permite rellenar la proteína sin aumentar el nivel de azúcar en la sangre.
  • Los huevos cuestan al menos 1 1/2 a 2 veces menos que las opciones de carne y pescado equivalentes cuando se compara 1 huevo con 1 onza de carne, lo que los convierte en una opción muy económica

Un pensamiento final

Recuerde que al cocinar, cocinar un huevo a fondo es la mejor manera de reducir el riesgo de intoxicación alimentaria por salmonela. Probablemente no sea una buena idea consumir huevos crudos.

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I am Dr. Christopher Loynes and I specialize in Bone Marrow Transplantation, Hematologic Neoplasms, and Leukemia. I graduated from the American University of Beirut, Beirut. I work at New York Bone Marrow Transplantation
Hospital and Hematologic Neoplasms. I am also the Faculty of Medicine at the American University of New York.