Cómo incorporar tomates en un plan de comidas para la diabetes

Pase cualquier mercado de agricultores y seguramente verá tomates maduros jugosos, rojos, naranjas y de diferentes colores. Los tomates son ricos en vitamina C (importante para la curación de heridas y pueden aumentar la absorción de hierro) y en licopeno (un antioxidante que ha demostrado reducir el cáncer de próstata).

Además, el licopeno puede aumentar el HDL (colesterol saludable) y reducir el LDL (colesterol malo). Algunos estudios han demostrado una relación entre el licopeno en los tomates y la reducción de la presencia de LDL oxidada, que puede contribuir a la placa en las paredes de las arterias.

Cómo incorporar tomates en tu plan de comidas

Los tomates y los productos de tomate se pueden incorporar a un plan de comidas para la diabetes. Sin embargo, si está siguiendo una dieta consistente en carbohidratos , es posible que deba contar los carbohidratos en los tomates. Por ejemplo, 1/2 taza de salsa de tomate comercial es aproximadamente 7 g de carbohidratos y los tomates cherry tienen aproximadamente 1 g de carbohidratos cada uno.

La mejor manera de determinar si los tomates afectan su nivel de azúcar en la sangre es analizar su azúcar dos horas después de una comida. La Asociación Americana de Diabetes recomienda que el azúcar en la sangre sea <180mg / dL dos horas después del comienzo de una comida. Si descubre que su azúcar está por encima de este objetivo, puede preguntarle a su educador certificado en diabetes si debe ajustar su comida o su medicamento.

Además, piensa en lo que estás comiendo con esos tomates. Si está cubriendo un tazón grande de pasta con salsa, lo más probable es que los tomates no afecten su azúcar, pero el culpable es la pasta.

Contenido nutricional

Un tomate rojo maduro de tamaño pequeño (alrededor de 2-2 / 5 “diámetro)” contiene aproximadamente: 16 calorías, .2 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 3.5 g de carbohidratos, 215 mg de potasio, 3.5 g de carbohidratos, 1.1 g de fibra y. 8 g de proteína.

Preparación y almacenamiento

Calentamiento: los tomates son uno de esos alimentos que son más ricos en nutrientes cuando se cocinan. Calentar los tomates en una pequeña cantidad de grasa, como el aceite de oliva, aumenta la biodisponibilidad del licopeno. Para mantener a raya las calorías, sea conservador con el uso de aceite.

Asado: El  tostado produce un sabor y textura jugosos y concentrados. Sazone los tomates con aceite de oliva, ajo, pimiento rojo y otras hierbas y especias: coma solo o use tomates asados ​​para hacer puré en una salsa de tomate o como aderezo para carnes, pollo o pescado a la parrilla, al horno o asado.

Salsa de tomate:  una de las comidas reconfortantes de la vida, la salsa de tomate no tiene que usarse solo para la pasta. La salsa de tomate se puede usar para condimentar vegetales asados, calabacines o para agregar textura y sabor a guisos, chili y proteínas. Puedes condimentar tu salsa de tomate como quieras.

Los tomates se pueden comer simplemente también. Son excelentes adiciones para sándwiches, ensaladas, salsas (como el guacamole) o mojadas en hummus o en una salsa de yogurt bajo en grasa.

No almacene tomates frescos en el refrigerador, de hecho, esto puede hacer que la carne se torne carnosa y reducir el sabor. En su lugar, almacenar en un lugar fresco y seco.